torsdag den 29. december 2011

Nytårskanapeer med hummer, laks og rogn på blinis

Nytårskanapeer er noget af det bedste jeg ved... (ok det er jo også en slags tapas) og jeg har længe drømt om blinis med fyld på og champagne. Men vi har besluttet at rejse væk på en miniferie over nytåret, og der hvor vi skal hen, regner jeg ikke med, at de serverer små lækre delikate kanapeer... suk... men så kiggede jeg lidt i reklamerne og drømte om nytårsmad. Lidt senere havde jeg både købt en billig frossen hummer og færdiglavet blinis og lidt småting.
Mit bud på blinisfyld blev hummer, laksesalat og lidt fiskerogn med creme fraiche. Himmelsk!
Hummeren blev flækket og jeg tog kløerne ud og lagde dem i et fad sammen med halen. De fik en klat smør rørt op med pesto og hvidløg og varmes i ca 6 min i ovnen ved 200 grader. Blinierne skulle også varmes i ovnen, så de fik deres eget fad.
Jeg er så vild med skaldyr. De smager godt og kødets tekstur er vidunderligt at tygge i. Ok det gør heller ikke noget når de får lidt garlicbutterlove.
Der var en bagt lakserest i køleskabet, som blev moset sammen med lidt pesto, citron og creme fraiche. Mums det ville også være godt til ristet brød. I min verden skal altid mindst være tre forskellige fyld, så det sidste bud var sikrogn. Det er de bittesmå lyserøde rogn, som nogengange bruges i sushi. De knaser godt og smager svagt af fisk og hav.
Ok, hvis jeg skal være helt ærlig, så voldspiste jeg selv 11 kanapeer, og den bedste var altså den med hummer med letsmurt creme fraiche og et ordentligt skud frisk citronsaft. Og ja jeg spiste hele hummeren selv :-) Champagne? næh så meget fest var det ikke. Jeg fik lidt danskvand, så boblerne var til stede.
Godt nytår!

PS jeg opdagede årsagen til at kanapeer skal spise stående. Når man lægger (for) mange rogn ovenpå en lille ustabil kanapee, kan det tippe ned i ens eget skød... og hvis man er alene hjemme, spiser man bare den også...

torsdag den 22. december 2011

Årets julegave til mænd

er cykler - bare lige så I ved det. Cykler - du kan sagtens nå at købe en til din mand, kæreste, far eller søn.  Jeg har det fra flere pålidelige kilder/Julemanden, at både min far, min ene gudsøn og en venindes mand får cykler i julegave.
 Jeg ved ikke hvorfor mænd er så hulens svære at købe gaver til. De ønsker sig så kedelige gaver som sokker, sprut og underlige gadgets. Loverboys højeste ønske er.... dadada ... meget spændende... et elektronisk system, som kan regulere varmen på vores radiatorer, når vi ikke er hjemme!
Jeg synes, det er topmålet af kedelighed, men fordi jeg elsker ham, har jeg besluttet at det er hans redebyggergen, som slår igennem.
Det viste sig hurtigt at være et skod gaveindkøb. Det er jo ikke lige noget man finder i den lokale Føtex eller i Fiskehelvede (aka. indkøbscenteret Fisketorvet) Jeg måtte ringe til min far og få hjælp. Det viser sig, at man først skal købe nye termostater, og så skulle jeg lige tjekke hvilke vi har..
Vi har så flere forskellige typer, fordi vi bor i noget gammelt hejs. Min hjælpsomme far synes selvfølgelig, at gaveønsket var godt og ville gerne hjælpe. Så jeg tjekkede flere ting, indtil det gik op for mig, at forfatteren med "Mænd er Mars..." har en god pointe. Vi taler så forskellige sprog. Jeg måtte give op, da min far havde gentaget ordet vulster 4 gange. Jeg kunne ikke høre eller forstå ordet, så jeg endte med at sende ham et par billeder.

Min far vendte tilbage med noget mere Mars-snak. Efter vi havde talt forbi hinanden i et stykke tid, lovede han mig at tage en faglig mandesnak med Loverboy og give bistand til indkøbene(!) i julegave.

Nu får Loverboy en cykel i julegave i stedet. Den giver også varmen, når han ikke er hjemme...

onsdag den 21. december 2011

Juleslik med appelsin

Som så mange andre er jeg pjattet med citrusfrugter, og da jeg fandt denne skønne opskrift , hvor Jen laver hjemmelavede orange grene og kandiseret appelsinskal, måtte jeg igang med finde nogle økologiske appelsiner (jeg er nemlig ikke så pjattet med alle de sprøjtegifte, som jeg læser om findes i skrællen og skallen på diverse frugter.... yrk..)

Det er en super nem opskrift, man skal bare have lidt tid... og det har jeg en del af. Frugterne presses, og den hvide hinde fjernes, så appelsinskrællens bagside bliver fregnet.
Så gav jeg skrællerne et opkog og skar dem i mindre stykker og kogte dem i en sirup på sukker, appelsinsaft og vand. Jeg siger det bare lige... appelsinsirup er stærkt undervurderet.
og så tørrede de... i et par dage. Jeg var nødt til at prøvesmage imens. De er meget klistrede og smager af sindssygt meget af appelsin. Måske spiste de mindre slik i gamle dage, fordi smagen var så intens, at man ikke kan køre det ind i munden. Hvad?? Det er altså den måde, jeg spiser slik på
Imens jeg ventede på, at appelsinskrællerne tørrede, lavede jeg brændte mandler i lidt af appelsinsiruppen. OMG! De blev rigtig gode, og jeg er stadig overrasket over ,at jeg har formået at give nogle af dem væk i gave... jaja du læste rigtigt... faktisk gav jeg også nogle af dem til min tandlæge... jo det kan man altså godt. Så fik jeg lidt rabat på en af de mange kroner, jeg er ved at få lavet... (lorte børnetandlæge, som gav mig præventiv sølv i kindtænderne... mange år senere viser det sig at sølv udvider sig og sprænger tænderne....)
Endelig oprandt dagen, hvor jeg skulle dyppe grenene i chokolade. Jeg havde set mig i tankerne stå der i en fin chokoladekittel og se meget seriøs og dygtig ud, mens jeg arbejdede og fremtryllede skøn konfekt. Så jeg øvede mig lige først på nogle af de berømte og lækre chokoladelakridsmandler.
Hmpf, det gik ret dårligt. Faktisk viser det sig at man skal lade være at bruge lakridsrodspulver... det smager ret dårligt sammen med chokolade. Min gode chokolade var brugt op og jeg gad ikke mere.... faktisk var jeg ret sur. Heldigvis kunne orangegrenene nøjes med at blive rullet i sukker, og så har jeg lavet nok konfekt for denne jul. Og jeg har stadig lidt lækker chokolade tilbage fra min Feel Better pakke. Hæhæ...

fredag den 16. december 2011

Feel Better-pakken fra det søde liv

Jeg har haft en forfærdelig nat, hvor jeg har vendt og drejet mig og prøvet at tude i mig i søvn. Nogengange er det som om, min hjerne øger omdrejningerne, når jeg ligger i min seng i mørket. Så hitter hjernen på alt muligt, vi skal tænke over. De andre gange jeg har været gravid, har jeg drømt om mine børn og deres navne - bortset fra min graviditet med æggebarnet. Jeg har tænkt over hvad det kunne skyldes, men i nat gav det mening og det kostede kræfter og tårer. I løbet af natten kom navnet på min aborterede æggebaby, så mentalt er jeg småt gået igang med at skrive et brev til min æggebaby.

Jeg sov ikke meget i nat, og morgenen gik med skiftevis opvågning og døsen hen med stygge mareridt. Pludselig vågnede jeg ved, at det ringede på døren. Jeg tvang mine tykke hævede øjenlåg op og åbnede døren. Det var pakkeposten, og han havde en stor pakke med til mig. Det var en stor overraskelse for jeg genkendte hverken afsenderen eller ventede noget. Sammen med pakken lå det sødeste og fineste kort.
Gitte har sendt mig en varm julehilsen med, hvad hun kalder "Obligatoriske sofa-hygge-ting", så nu er der dømt endnu mere tv, chokoladespisning og slappen af i bløde klæder - og hvis jeg skulle knibe en tåre (over noget tv... de viser faktisk "Vi bli'r i familien" i morgen-tv) så har hun også sendt en lækker mascara. Jeg er så rørt over, at du tænker på mig i min svære situation, og det betyder uendeligt meget og giver mig overskud. Tænk engang at min lille blog skulle give mig så megen glæde.

Tak for din hilsen - den gør en forskel!

Rå rosenkålssalat med fiskedeller

Det er vist ikke nogen hemmelighed, at jeg elsker kål og rosenkål er ingen undtagelse. Kål er rigtigt sundt, og jeg elsker at blande deres let bitre smag med sødt og fedt. Onde tunger vil kalde det for en slags kompensation for det sunde... men hey hvem lytter til onde tunger?
Årstiderne har begået en skøn kogebog, som allerede har vippet min gamle ynglingskogebog af pinden, og dagens rosenkålssalat er inspireret her fra. Jeg lavede lidt ændringer, fordi jeg ikke gad at handle og havde nogle andre råvarer på lager.
Rosenkålssalat
Fintsnittet rå rosenkål 
appelsinstykker
mandler - letstegt og lethakket  (bringer den gode fede mandeloliesmag frem- mums)
granatæblekerner- de sidste skulle spises
æbleeddike
appelsinskalssirup - mere om det en anden dag. Jeg er ved at lave orangegrene af appelsinskal, og sideproduktionen er sirup.
salt 
peber

Fiskedellerne var rester fra en anden dag, som bare lå og fryseren og røg i mikroen. Hurtig og let mad og sund- what is not to like?

torsdag den 15. december 2011

Frokost i Illums Spisebar

Julegaveshopping er en krævende disciplin, og madmaven kræver altid belønning. Jeg gik rundt og shoppede i Indre by og kom til at spekulere på den der virak, der var omkring Spisebaren. Uindviede og ikke-københavnere lever sikkert i lykkelig uvidenhed om dengang i efteråret, hvor Illums cafe ikke længere bød ammende kvinder velkomne i deres spiseområde. Efter stormende protester og boycotts åbnede Illum et tilstødende lokale, hvor kvinder nu kan amme i fred for nysgerrige blikke.... hahaha... men historien handlede jo om at cafeen ikke ville have bare bryster i deres kosmopolitiske cafe. Hello spin og goodbye frisind.

Nå, men jeg blev altså lidt nysgerrig på Kokkeriets cafe, så maven ledte vejen op ad Illums rulletrapper.
Indretningen af rummet giver et godt og moderne indtryk. Det lyse rum har lette nordiske møbler, hvor pink og orange udsmykning på væggene og lamperne giver rummet et international præg.
Nu var det jo maden jeg var kommet for, så jeg en frokosttallerken, hvor de bød på lidt af hvert (165 kr). Lige noget for mig. Så slap jeg for at vælge mellem de lækre retter.
Tallerknen bød blandt andet på rimmet laks med rygeostcreme, karse og letsyltet agurk. Netop denne ret havde jeg hørt mange rosende ord om, så det glædede mig at den også levede op til forventningerne. Fisken var fast og smagfuld, og til min overraskelse var rygeostecremen skøn og passede fint til laksen.
Der var også en lille skål med pocheret kylling med syltet rødbede, kørvel og ristet kyllingeskind. Lad os bare slå fast, de er dygtigere end mig til at stege kyllingeskind. Du kan læse om mit mislykkede forsøg på at genskabe Le Pauls grillede kyllingskind her. Kyllingen var saftig og smagte fint, men jeg savnede nu lidt snask som lidt dijonnaise eller mayo. Dog fulgte der en lille grøn salat med dressing med til tallerknen.
Der var lidt charcuterie med et par skiver skagensskinke og tørret okseinderlår samt lidt ost. Et stykke af den skønne Vesterhavsost, en skive samsøost og en skive af noget andet ost
Opdækningen var enkel, fin og nordisk. Jeg blev lidt forelsket i smørbrødsbrikkerne af træ.
Maden var fin og jeg glemte selvfølgelig at tjekke ammestuen ud... det må blive en næste gang.

onsdag den 14. december 2011

Svigermors adventsgave

Jeg glemte helt at vise den fine dørpynt, som jeg lavede til min svigermor. Hun er altid flink til at give os smågaver som hjemmelavede vaniljekranse, så det er dejligt at kunne give hende en hjemmelavet gave.
Ved eftertanke gik jeg måske lidt amok med guldsprayen... men hey hvem elsker ikke lidt glimmer?

tirsdag den 13. december 2011

Luksus Fiskefad aka Pauls Fish Pie

Den store Paul Cunningham har engang givet sin opskrift på fish pie, og den har jeg hapset og transformeret til min egen. Nu står den på bloggen - uden links og deslige.
Til  2 personer
25 g smør
25 g hvedemel
1/2 dl piskefløde
1 dl fiskefond
200 g hvid fisk i mindre stykker (Jeg brugte kuller)
100 g jomfruhummer
havsalt og peber
muskatnød
citron
2 bagekartofler

Jeg tøede en bakke jomfruhummer op fra frys. (Væsken/ saften fra fisken og jomfruhummerne hældte jeg i en gryde og kogte det ind sammen med lidt grønsagsboullion, et lille løg 1/2 gulerod, et lauerbærblad og skallerne fra skaldyrene - hello fiskefond :-))
Smørret smeltes og melet piskes i. Den varme fløde og fonden hældes langsomt over smørbollen og der piskes til sauces tyknes. Vend fiske- og skaldyrkødet i saucen og smag til med citronsaft, salt, peber og lidt muskatnød.
Kartoflerne mikroovnes i 5 min. Jeg giver dem altid et kryds i midten. Når kartoflerne er færdige, får de et gok med et grydelåg og en hurtig omgang med kniven.
Fiskesaucen fordeles i to forme, og de smadrede kartofler kommes ovenpå. Pierne bages i ovnen på 180 grader i ca 25 minutter.

Fiskefadene smager rigtigt godt og kan sagtens bruges til fin gæstemad.

mandag den 5. december 2011

De bedste gaver til jul, fødselsdag, eller værtinden

Jeg elsker at få og give hjemmelavede gaver. Mange af mine venner og familie ønsker sig jo reelt ikke noget længere, men de bliver altid glade for hjemmelavede gaver eller tjenester. Børn derimod - de bliver både sure og vrede, hvis de ikke får rigtige gaver :-) men måske er hjemmelavet slik en ok gave
Et fint hjemmetegnet klippekort til tjenester, som kan indløses når som helst
  • at tage opvasken
  • let rengøring
  • en omgang massage
  • børnepasning i et par timer
  • gå tur med hunden i regnvejr
  • skifte kattebakken
  • stryge skjorter
  • morgenmad på sengen. (Dette er Loverboys absolutte favorit)
et lille glas eller dåse med lidt:
Hvilke hjemmelavede gaver giver du væk?

fredag den 2. december 2011

Fiskedeller og spidskål-frugtsalat

Endelig fandt jeg på en god salat, hvor de syltede grønne tomater kommer til deres ret. Dagens aftensmad stod på en asiatisk version af fiskefrikadeller sammen med spidskål-frugtsalat, peanutdip og ris.
Hvad?? Ja da... det er en variant af "Vis mig dit køleskab" kombineret med "fisk en dag om ugen".
Fiskedeller
500 g kuller
2 tsk Falksalt med ramsløg
2 spsk revet ingefær
1 æg
lidt havregryn
lidt mælk
1 tsk gul karry pasta
skallen af 1/2 lime

Jeg håndhakkede fisken i småstykker og rørte den sammen med salt og æg, hvorefter de andre ingredienser kom i. Farsen røres godt sammen og stilles i køleskabet i 1/2 time og samler sig og spreder smag.
Dellerne steges gyldne på en pande i rapsolie.

Spidskålfrugtsalat
fintsnittet spidskål
syltede grønne tomater i mindre stykker
mango i små stykket
rød chili  -i meget små stykker
orange peberfrugt-  også i små stykker :-)
skivet forårsløg
friske korianderblade
granatæblekerner
Peanutdip

4 spsk grov peanutsbutter
2 spsk chilisauce
2 spsk revet ingefær
1/2 rød chili
lidt fishsauce
lidt kogende vand

Jordnøddesmørret røres sammen med de andre ingredienser, og det varme vand tilsættes i små mængder og fortynder den seje masse til dip.
Denne peanutsauce smager rigtigt godt. Jeg har tidligere lavet den på en basis af indkogt kokosmælk, men denne her er en lækker og mindre fed version.

Maden smagte godt og var klart til den søde side, men man kan vist godt tage lidt mindre af peanutsaucen... men det gør jeg bare ikke :-)

Juice med granatæble

Det er vigtigt at starte dagen godt. Jeg leder efter dagens små og gode oplevelser, og idag blev det til en ostemad, kaffe og et glas friskpresset appelsinjuice med granatæblekerner og revet ingefær.

Jeg pressede kernerne let med en ske inden jeg drak den. Juicen er lækker frisk og granatæblet tilføjer en sødere note. Og bonus er at fiske efter kernerne når juicen er drukket :-)

Jeg er vild med granatæbler. Jeg læste på nettet  at granatæble er godt for både stress, immunforsvar og de modarbejder kræft og rejsningsproblemer. Jeg spiser dem altså bare, fordi de smager godt og jeg er vild med tygge på de små kerner som eksploderer i munden med frisk og sød smag.

Trækker stikket...

næh.... det er ikke som i kortspil, hvor jeg virkelig elsker at trække stikket hjem. Det er mere på den måde, hvor man (læs: mig) lægger sig under sin dyne med god samvittighed, fordi en psykolog har sagt at nogen er overbelastet (igen læs: mig).

Så nu skal jeg kun lave ting, der giver mig energi og glæde. Jeg har nemlig drevet rovdrift på min energiforsyning ved at kanalisere min sorg over i store arbejdsopgaver kombineret med et meget stort arbejdspres. Det er lidt træls, når nu jeg så godt at lide at arbejde og især mit eget. Psykologen fik mig også til at love, at jeg ikke smugarbejdede. De kan altså noget ret fagligt, de der hjernevaskere - eller så er jeg bare meget gennemskuelig.

Hello til mit nye jeg-  Mrs. Crash and Bun - gid du ikke er her så længe.