Oksemørbrad med knoldselleripure og svampesalat med balsamicosyltede skalotteløg

Luksusmiddag til 6 personer- eller hvordan imponerer du din (sviger)familie

Knoldsellerispure
1,1 kg renset knoldselleri i mindre stykker - to hele knoldselleri
250 g kartofler
1L mælk
100 g smør
trøffelolie
reven muskatnød
salt

Knoldselleriene og kartoflerne skrælles og skæres i mindre stykker. De brunes i olie, jeg brugte lidt trøffelolie, som jeg fik i fødselsdagsgave. Rodfrugterne koges møre i mælk og pureres i blenderen sammen med 100 g smør i tern, lidt af den kogte mælk og smages til med muskatnød og salt.

Balsamicosyltede skalotteløg med svampe og bacon
400g skalotteløg
rapsolie
300g markchampignon
1 pakke bacon
balsamicoeddike
ahornsirup
persille

Løgene skrælles og skæres i mindre stykker. Løgene får et hurtigt opkog i vand i ca 5 min. Herefter svitses de af i rapsolie og koges ind med et skævt balsamico og lidt ahornsirup. Baconen skæres i små tern og steges sprøde. Svampene rengøres og steges i lidt baconfedt. Salaten samles og smages til, og tilsidst drysses finthakket persille over salaten.

Ovnstegt oksemørbrad
1,2 kg oksemørbrad renses for sener og de synligt fedt.
Mørbraden brunes på en pande og sættes derefter i ovnen, indtil stegetermometeret bipper 63 grader, så er det dejligt rødt.

Den gode brunesovs
Jeg er ikke en stor sovseelsker, men det er min far og svigerfar. Heldigvis har jeg opskriften på den nemmeste og mest smagfulde sovs.

1 L Mou oksekødssuppe
1/2 flaske rødvin
4 dl fløde
Oksekødsuppen koges ind over hele dagen til den tilsidst bare er en lille slat. Grøntsagerne sies fra og smides ud. Rødvinen tilsættes, og væsken koges helt ind igen. Fløden tilsættes til allersidst, og smages til med lidt peber og kødsaft fra stegen og kulør- hvis man er til den slags

To retter med kammuslinger

Kammuslinger hører til en af mine ynglingsspise, og derfor lavede jeg to forskellige retter:

• En asiatisk salat med kammusling og
• en kartoffelmos med løg og champignon stegte i trøffelolie.

Den asiatiske salat bestod af finthakket mango, vandmelon, forårsløg, reven ingefær, rød chili, lime, lidt ahornsirup og en stegt kammusling.

Kartoffelmosen blandet med løg og brune champignon stegte i min fine trøffelolie og en skøn kammuslingen på toppen.

Jeg nyder at have sommerferie, jeg brugte det meste af dagen på madsurfing. Jeg vil gerne på en kokkeskole, men jeg har lidt svært ved at finde en, hvor tidspunktet passer.

Den gode parmesan er tilbage...

Min gode kollega har en italiensk kontakt, som sørger for holde ham og hans venner provianteret med en god økologisk italiensk parmesanost. De køber efter sigende 300 kg ad gangen, og jeg har været så heldig at få fat i 2 kg til mig og mine venner.

Jeg er forkølet igen, det er den 3. weekend jeg ligger i sengen med feber og aflyste aftaler :-( Jeg tænker på, om kroppens måde at håndtere de hårde omgange med hormoner IVF eller om jeg bare begravet mig i arbejde og derfor arbejdet for hårdt for komme ovenpå sidste fejlslagne forsøg. Under alle omstændigheder må det være slut med alt det sengeliggende.

Igår skule jeg have lavet den skønneste middag til vennerne - thai inspireret kyllingenudelsalat, men jeg måtte jo aflyse. Jeg havde marineret ferske kyllingefilletter natten over i chili, hvidløg og ingefær. Nu har jeg smidt det i fryseren - jeg håber det kan holde sig. Det er et forsøg værd.

Appetitten er væk, men jeg prøvede at vække smagsanserne med lidt pasta vendt i timian, trøffelolie og den gode parmesan.

men jeg må indrømme, at jeg ikke rigtigt kan smage noget.
Nu vil jeg vende tilbage til det svenske kronprinsessebryllup og kigge lidt mere på de smukke kjoler og diademer.