Havtaske med mandelpure, blomkålpure og hvedekerner

I aften var der havtaske på menuen, og retten var inspireret af denne Gastroopskrift.

Jeg tilpassede opskriften til hovedret til to personer

250 g havtaskefilet
100 g mandler
1 dl økologisk mælk
1/2 økologisk citron
1/2 blomkål
2 dl perlebyg
trøffelolie


100 g mandler smuttes og bages i ovnen ved 160 grader til de er lysebrune.

Halvdelen af blomkålen snittes i små skiver og marineres i citronsaft og olie. Den anden halvdel koges i lidt vand og blendes med mælk og smages til med lidt citronsaft og salt og peber.

Når mandlerne er blevet lysebrune, koges de i mælken med lidt salt og sukker. Blandingen blendes.

I min opskrift var der for lidt væde, så jeg kom lidt ekstra i blenderen, men massen blev lidt for tung/rustik.
Jeg kogte lidt perlebyg, da jeg gerne ville tilføje lidt mere groft til retten. Da perlebyggen var færdig vendte jeg dem i lidt af den gode trøffelolie. En himmelsk duft bredte sig straks.

Jeg saltede fiskefilletterne i lidt mallorcinsk salt og lod dem trække, mens jeg lavede noget af alt det andet.
Til sidst dampede jeg fisken og den færdige tallerken så sådanne ud.

Maden var skøn... jeg lagde et par basilikumblade på, da udtrykket blev lidt for ferskt. Dagens mad lover godt fremad. Jeg har nemlig købt 5 pakker fisk hos Irma på tilbud; Havtaske, rødspættefilletter og pangsiusfilletter, og jeg glæder mig allerede til vi skal have fisk igen.

Hjemmerørt stenbiderrogn

Påskesolen dansede, og jeg gik en lille tur forbi Rosenborg. Foråret er på vej på. Se lige alle de krokos foran slottet....og mennesker! Der var mennesker overalt, som lå på græsset og læste, folk der picnic'ede og turister med kamera. København er vågnet af sin dvale. Glædelig påske!

 

Mine fødder bestemte kursen, så jeg havnede foran fiskemanden. Super tilbud på stenbiderrogn. Jeg elsker rogn.. så jeg købte 300 g, så var der både til aftensmad og fryser. Og hvor svært kan det være at fjerne hinderne, tænkte jeg og gik hjem med den lidt billigere variant.

Ikke så svært, viser det sig :-) Jeg piskede rognene fri fra hinderne og saltede de frie rogn. Eneste udfordring var, at jeg ikke længere ejer en finthullet si - efter et par ture i opvaskemaskinen rustede den op og røg ud, men vupti- badutski et par huller i et plastikkrus - problem solved.

 

Jeg lavede kartoffelrösti til; 6 kartofler groft revet, og lagt i blød med koldt vand for at udvinde lidt af stivelsen. Jeg blandede et pisket æg og lidt fløde samt salt og peber i. Stegt i smør på panden.

Det endelige resultat med masser af alt det gode; Thieses øko creme fraiche, finthakket rødløg og citron. Ægte påskemad, jeg er stadig helt høj af farverne og den fine nye smag.

 Og fryseresten blev hurtigt reduceret til en lille frokosthapser i morgen.

Endelig fandt jeg på aftensmad, hvor min smukke mango balsamico kunne bruges. Jeg købte den sidste gang, jeg var i Sverige på madindkøb. Jeg elsker at finde en ny ingrediens.

Irma havde tilbud på laks, så hovedretten blev laks og perlebygsalat med rød peber og avokado med mango balsamico og krydderurter.

Jeg elsker perlebyggens konsistens, der er lidt at tygge på, og smagen er vidunderlig blid.

Se, det er en påskemiddag efter mine smagsløg... og Loverboy snakker om isdessert senere :-)

Imorgen skal jeg lave andebryster a la thai, men jeg skal lige en tur i blogland og inspireres.