Pølsehorn til guldklumperne

To af mine gudbørn kom på weekendsbesøg. Det er altid lidt svært at finde på en ret, som børn også kan lidt. Det er gået op for mig, at jeg oftest laver børneuvenlig mad med lidt for mange mærkelige smage og gerne mad med bid i. Heldigvis kan jeg også lide pølsehorn, og jeg havde en masse ingredienser i køleskabet, som trængte til nyt liv.

75 g kærgården

0,5 dl mælk

25g eller 40 g lidt for gammel gær
1 tsk. salt
1 tsk. sukker

70 g havregryn

2 dl A38
350g hvedemel

pose wienerpølser halveret
lidt mælk til pensling
Lidt revet ostrester- jeg havde et lille stykke mild ost og lille gnalling manchego,

Smelt smørret og tilsæt mælken. Bland havregrynene med A38 og lad det stå et øjeblik og trække. Havregrynmassen blandes i smørret, og når væsken er lillefingervarm røres den smuldrede gæren ud. Tilsæt salt, sukker og bland lidt mel i ad et par gange indtil dejen har en passende konsistens.

Dejen skal æltes godt og siden skal den hvile og hæve tildækket under et rent og fugtigt klæde i en halv time.

Dejen rulles ud i aflange firkanter, og skæres til mindre stykker.  på hevrt stykke lægges lidt reven ost og en halv pølse, hvorefter dejen rulles omkring og lukkes om pølsen. Hornene eller de lange pakker i mit tilfælde efterhæver i 15 minutter.

Hornene pensles med lidt mælk og bages i ovnen i 15-18 minutter ved 200 grader.

Pølsehornene er virkelig lækre og de blev alle spist, dejen var blød og god. De er ikke blevet så smukke, men børnene hjalp til det var i hvert fald dem, som penslede dem med mælk...  Jeg satte også lige lidt hapser af gulerødder og agurker ind. De røg også ned.

Bagefter legede vi med Hello Kitty, og rullede modellervoks til gule og lyserøde giraffer, krokodiller og blomster. Der er småkagefremtid i de børn :-)

  

Fiskefrokost- gravad hellefisk, rejer og jomfruhummere

 Søndagsfrokosten og sidste feriedag blev fejret med lidt fisk og skalddyr- nærmere betegnet gravad hellefisk med hjemmerørt dressing, friske rejer og grillede jomfruhummere med hvidløgs- og persillesmør- alt sammen på hjemmebagte flûtes.
(Det var altså LaTasha, som fristede mig med hendes fotos)

Jeg startede morgenen med at slå en brøddej sammen. Opskriften kommer oprindeligt fra "Suveræne succeser" Langtidshævede hvedebrød. Men jeg øver mig på at blive mere bager-agtig, og var lidt i tidsnød af en hel nat til hævning, så min opskrift blev tilpasset til 3 timer og en klat græsk yoghurt som skulle bruges. Det er et godt nonensesbrød, og smagen er god brødneutral, som jeg synes hører til fiskepålægget.

To store flûtes
5 dl koldt vand
2 dl græsk yoghurt
1/2 pk gær
2 spsk rapsolie
1 spsk salt
100 g havregryn
700 g hvedemel. Jeg er ret glad for "De 5 gårdes mel" som jeg synes har fin mørkere farve og bedre smag.
Dejen blev rørt sammen, først de våde ting sammen med gæren og bagefter de tørre ting. Dejen er ret klæg, og den fik lov til hæve i næsten 1,5 timer i køkkenrums temperatur, inden den blev lagt på bagepladen og efterhævede i 1 time inden den røg i ovnen ved 200 grader i 40 minutter.

De skønne jomfruhummere havde tøet langsomt op i køleskabet, og planen var, at jomfruhummer-resterne skulle forvandles til en lækker jomfruhummerbisque. Desværre kom jeg i tanke om, at min ferie jo slutter i dag, og fra imorgen af, bliver der ikke så meget hverdagshyggetid i køknet, så hovederne røg ud.

Jomfruhummerhaler i kryddersmør

3 fed hvidløg blev hakket sammen med en dusk persille og blandet med smør. Kryddersmørret stilles koldt.

Jomfruhummerhalerne klippes på i ryggen og holdes under rindende vand, imens tarmen fjernes. Det er superlet. De duppes tørre, og der lægges en stribe kryddersmør i den åbne ryg. Halerne lægges i et ildfastfad. Jeg lagde også nogle Black chili's i fadet, som jeg har fået værtindegave.

Halerne bages i ovnen ved 200 grader i ca 15-20 minutter, og de blev revet væk og spist med resterne af kryddersmørret på det varme brød.

Gravad hellefisk med dressing
Jeg rullede hellefiskeskiverne og lavde en dressing på græsk yoghurt med dild og citron, og derved smagssatte den med salt, sukker og peber.

Rejerne var bare rejer, og dem kom til vi til at spise inden jeg fik fotograferet dem... de smagte dejligt, og de blev serveret sammen med en avokado, der var rørt sammen med lidt hvidløg, stødt koriander, korianderblade, salt og citron. Mums lige ned i maven :-)

Tapas - nutidens biksemad

Hjemme hos os får vi ofte Dansk Tapas til aftensmad. Den består af, hvad der lige er i køleskabet, som kan bikses sammen til forskellige småretter.

Dagens menu:
Dadler svøbt i bacon sammen med hele hvide champignoner
Tigerrejer i olie, hvidløg og chili
Rejesalat - en købe blandet med ekstra rejer, dill og citron
Emmenthaler i stænger med djion sennep
Spegepølse
Hele æg
Brød - grove boller og rugbrød

Og mens jeg skriver dette indlæg står der scones i ovnen - tapas scones på kærgården og minimælk.... det er jo det jeg har :-)
Jeg er meget er spændt på resultatet- det går jo ikke helt galt når jeg har Svigermor hjemmelavet brombærsyltetøj og flødeskum.

Til ca. 8 scones har jeg brug

55 gr flormelis
300 gr hvedemel
1,5 tsk bagepulver

Udgiv indlæg

1,75 dl Minimælk
75 gr kærgården

Mine scones er bagt 14 minuter ved 215 grader

Scones - part 2

Uhmmm, de blev ganske gode...  Jeg bagte kun halvdelen af dejen, så prøver jeg at bage resten til morgenmad imorgen, jeg synes nemlig at scones generelt hurtigt bliver tørre.

Jeg er tilfreds med resultatet ... helt ok danske tapas scones

Morgenstund har guld i mund... i min er der boller

... og jeg har nybagte kardemummeboller i min mave. Jeg elsker denne opskrift, den har fulgt mig nærmest hele mit liv. Den er den første opskrift, jeg kan huske og en af de eneste som jeg altid vender tilbage til.

Jeg øver mig på den svære bageproces... jeg er stadig på måle/veje stadiet, men jeg ved, at det er kun tiden der afgør, hvornår jeg er klar til at mixe og trylle selv.

Til da deler jeg gerne opskriften på de skønneste søde boller med kardemomme.

200g smør
0,5 L mælk
50 g gær
1 knsp salt
150 g sukker
2 tsk kardemomme
1 æg
1 kg mel

De hæver selvfølgeligt lunt i 30 min og gerne lidt efterhævning (det når mine aldrig:-))
pensles med æg
250 grader i 12 min

(der kommer et billede- når jeg har gennemskuet hvordan jeg får det på)