Fiskekarry - på den nemme måde

Et signifikant underskud af thaimad... det er faktisk, det jeg har. Så idag smuttede jeg forbi Irma og købte deres nye udvalgte grønne karrysauce. Den dygtige kok Henrik Yde Andersen har nemlig udviklet den. Og han laver ret dejlig mad, og denne sauce er ingen undtagelse :-)
Det var nem aftensmad, jeg hældte saucen ud i en gryden og da den kogte tilsatte jeg nogle fisketern og lidt grøntsager. I dag var fisken en blanding af ising- og rødspættefiletter, men du kan bruge den fisk du har.

Grøn karry med fisk:

• Irmas udvalgte grønkarry sauce
• gulerod i tern
• ærter fra frost
• broccoli fra frost
• frisk koriander til pynt
• jasminris
• fisk i tern

Skøn aftensmad, og der var heldigvis overskud til fryseren, så jeg kan få thaifrokost en anden dag

Rødspætteruller i safransauce

Hurtig aftensmad - det var kravet i dag. Jeg havde heldigvis en rest af den italienske safransauce i køleskabet.

Rødspætter smurt med safransauce og rullet, lagt i fad med lidt hvidvin og nogle pillede tigerrejer.

Fisken blev serveret med kogte ris blandet med dampede grøntsager fra fryser og køleskab: grønne bønner, asparges og gulerods stykker.

Rødspætte med æblerejestuvning og rosenkålsalat

Nogle mennesker kan ikke lide rosenkål. Det kan jeg ikke helt forstå, for mit vedkommende handler kræsenhed om en dårligt komponeret ret.  Men jeg er også ret glad for rosenkål, og de er i sæson lige nu. Dagens aftensmad stod på Rødspætter bagt i en stuvning af æbler med rejer og rosenkålsalat. Tja... det er mørkt udenfor, men jeg gør mit for at holde humøret og fanen høj... og sjov madlavning virker for mig.
Jeg ville gerne lave noget som bestod af noget sødt og fedt til fisken med et tilbehør af sprødt, knasende og lidt stærkt grønt.

Rosenkålssalat med mandler og ingefær kommer oprindeligt fra den gode kogebog "Suveræne Succeser", jeg har lavet lidt om på forholdene og tilsat sesamfrø

Rosenkålsalat til 2 personer
500 g rosenkål
40 g hakket mandler
2 spsk sorte sesamfrø
3 spsk olie
1,5 spsk soya
1 tsk revet ingefær

Dressingen røres sammen af olie, soya og ingefæren, og den må gerne trække lidt.
Rosenkålene renses og de grimme blade fjerne. Rosenkålen dampes i en gryde i 6 min til de er møre, men stadig har bid. Hæld dressingen over de varme rosenkål. Mandlerne hakkes groft og ristes på panden. Mandlerne og sesamfrøene hældes over kålene.

Rødspætter i æblestuvning
et pakke rødspætter
et lille løg
to æbler
2 dl fløde (eller mælk)
salt og peber

200 g rejer

Æblerne skrælles og skæres i tern.Løget hakkes og svitses i en gryde og når de skifter farve til glasklare tilsættes æblestykkerne.
Æblerne steger i ca 5 min, hvorefter fløden tilsættes og stuvningen smagsættes med salt og peber.
Rødspætterne lægges i et ovnfast fad, og æblestuvningen hældes over.

Blandingen bages i ovnen ved 200 grader i 10-12 min. Rejerne lægges ovenpå og retten er klar til servering.