Copenhagen Dining Week 2012

Jeg elsker billige madoplevelser og især når de er lige om hjørnet. Jeg fik en skøn påmindelse fra Prinsesse Suh igår om Copenhagen Dining Week, så jeg ringede rundt til mine madgale venner og fik en masse aftaler i stand. Uge 7 står nu i madens og venners tegn. Jeg skal nemlig ud og spise alt hvad det jeg kan :-) og så må uge 8 være noget med løb og grød...

Hjemmesiderne drillede rigtigt meget, så jeg er meget spændt på, hvormange borde jeg er endt med at bestille til samme dag, men det må tiden vise... og bankudtogene :-)

Sidste år var jeg så heldig at prøve tre restauranter (Hvis du vil læse om dem, kan du bare klikke taget Copenhagen Dining Week) og fik nogle gode og middelmådige oplevelser. Igen i år har jeg i hvertfald forsøgt at booke tre forskellige borde :-)
Ses vi derude?

PS er det kun mig som synes det er sjovt at Restauranten Bøf & Ost serverer løgsuppe, hane og creme brûlée?

Nordic Taste 2011 i Kødbyen

Da jeg læste om Copenhagen Cookings arrangement Nordic Taste 2011, skyndte jeg mig at købe billetter. Jeg elsker at smage og blev så nysgerrig på hvilken nordisk smag, de forskellige restauranter ville fremdyrke og komponere.

Da dagen oprandt, var himlen fyldt med tunge skyer og heftig regn. Så jeg ventede og ventede, men vejret var dansk sommervejr, når det er værst. Det fortsatte. 

Konceptet var skønt. Indgangsbilletten var et klippekort med 10 klip, og på pladsen i Kødbyen var der opstillet et større antal stande, hvor 26 forskellige nordiske toprestauranter og udvalgte leverandører og andre venner gav smagprøver. Arla, Summerbird, Nespresso og Løgismose var med og de havde taget lidt smagsprøver med fra deres sortiment. God ide!

Copenhagen Cooking havde indført et stemmesystem, således at der med hvert klippekort medfulgte en plastik gaffel - en stemmegaffel, som man skulle tildele den restaurant med den bedste smagprøve. Super koncept. Kort sagt, de havde foretaget en masse ændringer fra Copenhagen Cooking Winter 2011, faktisk mange af dem som jeg var ret utilfreds med. Du kan selv læse mere her. Nåh ja og der var også en række forskellige tyske vinbønder, som solgte smagsprøver og hele flasker. 

Krog Fiskerestaurants bud på en sildemad lød umiddelbart lidt ordinær, men selv de bedste madører tager fejl. Den lækre sild havde badet i en lun marinade og blev serveret med rå løgskiver, radise, dild og fedtegrever. Og hold lige fast ovenpå silden lå også en fin klar gele af snaps. Det var en superlækker mad, og begge mine veninder udnævnte denne ret til den bedste! Og den var god og smuk. Jeg er ligeglad - min sildemadder spises for fremtiden med fedtegrever, løg og radiser. Respekt for nyfortolking.

 Jomfruhummertatar med havtornmayonaise og porsegranulat fra Restaurant de 2 have - det var en speciel oplevelse. Jeg stadig ikke helt om jeg synes at havtornemayoen var det rigtige valg til de rå jomfruhummerstykker. Jeg synes, at den rå skaldyr var lige friskt nok til min smag, og jeg tror den var faldet mere i min smag ved at være lidt opvarmet. Klart point for nytænkning.

Grand Hotel fra svenske Lund bød på en æblesyltet laks med radiser, blomkålscreme, karsejuice og karse. Fin ret.

 En anden fin lakseret med æblesmag kom også fra Sverige. The Lodge havde lagt æblecidermarineret laks sammen med rødbeder, rygeost, råsyltede havtorn og dildfrø.

Kødbyens Fiskebar bød på fynske krebs med nordisk dyppelse med tilhørende vådserviette. Mums... jeg forstår ikke, hvorfor vi danskere ikke følger svensken og guffer krebs og holder krebsegilde i et væk. Det er jo perfekt sommermad. Krebsene var friske, saftige og smagte efter mere...

Min favorit var sapas - de finske tapas. De kørte et vildt koncept med to retter og to små drinks. Det er ambitiøst og kræver min respekt. De skal serverer for godt 6000 mennesker fordelt på to dage. 

Den ene sapas var en mousse af røget helting på fladbrød med friturestegte urter og tomatpulver! Den anden var en safranbolle med kalveleverpostej med rosinpure og tranebær. OMG, den var så vild lækker. Der stod to personer foran mig, og de var nødt til at krydse deres klippekort af endnu engang for en ekstra mad med leverpostej. Jeg forstod dem godt.

Der var et valg mellem de to drikkevarer som var henholdvis gul efterårsæble og hindbær. Jeg fik hindbærdrikken, og den var sødefuld og proppet med smag af sommer og sol. De fik min stemme.

Ravintola Juuri hvis jeg kommer til Helsinki igen, så kommer jeg altså forbi jeres biks...

Skønne Rømørejer med kveller (grøn strandurt) fra Schackenborg Slotkro. Det viser sig, at jeg er ret pjattet med kveller... gad vide om jeg kan købe det i torvehallerne?

Jeg var jo taktisk og havde glædet mig helt vildt. Så jeg havde købt et ekstra klippekort
(150 kr) - smart synes jeg selv. Desværre kom jeg først hen på lørdag eftermiddag ( nævnte jeg det regnede), og flere af standene lukkede umiddelbart trods en åbningstid til kl 20, men de havde ikke mere mad :-S
Så jeg fik kun brugt 3 ekstra klip, selvom jeg havde udset lækkerier hos både Jacobsen, Acquamarina, Al Mercante og Rold Stor Kro... øv, men klippekortet kunne jo også bruges om søndagen, men det nåede jeg bare ikke.

Det var synd, at det regnede hele weekenden, for Nordic Taste 2011 var et skønt arrangement og har det vildeste potentiale når solen skinner. Maden var skøn, der var mange innovative retter og skønne smage.  Udfra restauranternes sammensætning må den nordiske smag i 2011 handle om laks, havtorn og nordiske urter.

Og jeg glæder mig så meget til næste år, men hvis du ikke kan vente, kan du læse mere Piskerisets oplevelse af arrangementet, hun var nemlig også forbi.

Grill i gaden med BioM

I forbindelse med CC havde BioM arrangeret en grillaften på den fede måde. De stillede op med salater, brød, drikkevarer og en varm grill, så kunne gæsterne komme med deres egen bøf, fisk eller pølser, og grille hos dem.

De havde pyntet op med et kæmpe armyagtigt tæppe, som vist nok skulle have været hængt som sejl, men det pyntede fint op som underlag og samlede arrangementet. Man kan næsten skimte kæmpegrillen i baggrunden.

Inde i restauranten var der dækket op med de skønneste salater, tærter og dressinger. Jeg forelskede mig straks i salaten med fennikel, grønne bønner og ristede mandler, men pastasalaten med aubergine og peberfrugt var også en højdespringer.  Loverboy snakkede ret meget om mormorkartoffelsalaten.

 Nej, vi var ikke så tjekket, at vi havde vores eget kød med. Og det var faktisk lidt heldigt for mig. Det viste sig, at kokkene havde lidt kød, fisk og skaldyr på lager, så jeg kunne tilkøbe både et par grillede kammuslinger (20 kr /stk) og en saftig bøf (75 kr).

 Loverboy er mere loose og spiste kylling og pølser. Kyllingen var også helt vild god (øh, ja... jeg spiser altid noget af hans mad, når det ser godt ud). De havde stoppet brystet med lidt skrabekød og pocheret den inden den blev grillet. Det var en af de grillaftener, hvor jeg ville ønske, at jeg kunne spise meget meget mere.
Og jeg spiste ret meget hvidløgsmør ovenpå min bøf og dyppede den i Bioms lækre pesto og krydderurtedressing. Nåh, ja jeg spiste lige en grillet kammusling mere som dessert.

Og da vi var ved at være mætte, kom der lige tre musikanter forbi og spillede et sæt live loungeagtigt musik. Det var en super fin aften og koncept, og holder de det igen, skal jeg forbi med alle mine venner.

Hov, nævnte jeg at maden er øko? og kokkene er søde og svarer gerne lidt nørdet og detaljeret på alle mulige spørgsmål? Super sted!

Mere mad fra Kongenshus - hovedretten, desserten og noget med i sengen...

Jeg synes, at ejeren og kokken på Kongenshus Pernille har skøn madstil med tydelige henvisninger til det nordiske køkken og fokus på de gode råvarer. Hendes retter er meget smukke og rene i deres udtryk og ikke mindst genkendelige. Det er fedt. Jeg har tidligere smagt hendes mad på Copenhagen Cooking 2010.

Restauranten er lys og enkelt indrettet med lette møbler, gode stole, hvide duge og hovedet af en vågen kronhjort.

Min hovedret bestod af lammemørbrad indbagt i en nyfortolkning i form af fine brødkrummer lagt på en pure af brændte rødder (sandsynligvis den gulerødspure som Hanne K har skrevet om her) sammen med et fint stykke braiseret selleri og tyttebær. Sellerien var meget lækkert tilberedt, hvor den først bliver saltbagt og siden smørstegt, og ja det smagte vildt godt. Jeg måtte dog befri lammet fra brødet, da jeg fik mærkelige associationer til brændte, usødet lagkagebunde. Retten fungerede rigtig godt, og når jeg skal lave noget lignende, nøjes jeg bare med butterdej, som det sprøde element... Jeg fik en dejlig økologisk rødvin, som jeg har glemt navnet på.

Til min egen overraskelse valgt jeg den søde dessert. Nemlig en ret over syltede blåbær med hvid chokolade iscreme, øllebrød, to forskellige marengsbrud og frisk estragon. Det var en fejl. Nogen gange overtaler min hjerne og øjne min mave til at prøve noget andet end ost. Tænk, nu hvis jeg gik glip af noget vildt fantastisk, og jeg hører jo hele tiden om den hypede chokolade.  Jeg er sikker på, at chokoholics ville elske denne dessert, men det blev bare for sødt, klæbrigt og æggeagtigt til mig, men jeg var ret vild med estragon som dessertkrydderi... men hvem der bare havde valgt ost!

 
Der var intet tv på værelset, men jeg måtte gerne låne noget læsestof med i seng. Det tilbud tog jeg imod med kyshånd... og helt ærligt det siger jo alt om dette sted, at den obligatoriske bog på værelset, er Biblen-  Champagnebiblen. Jeg hyggede mig ret godt i selskab med The Paul, og nu skal jeg spare sammen til en middag hos ham.

Efter en god nats søvn fik jeg næste morgen et fint dækket morgenmadsbord med både æg, rugbrød, boller og en minicroissant sammen med en lille tallerken med kødpålæg. (Det er det, min moster kærligt kalder for jysk brunch).

Ægget var desværre hårdkogt. Tilgengæld fik jeg lov til at smage på det store udvalg af Pernilles egne marmelader og hedehonning.

Min absolutte favorit var sorte gulerødder med æblesaft og fennikelfrø - det er en bagerste til højre, som næsten er spist op. Heldigvis kan man købe de fleste af marmeladerne med hjem fra hotellet, så jeg kom hjem med de sorte gulerødder.

Copenhagen Cooking 2011 skal stramme sig an

Et af spørgsmålene der melder sig efter en rundtur ved Copenhagen Cooking 2011 er: Hvordan har maven det efter smagsprøver fra 11 toprestauranter?

 Svaret er godt ... og særlig sulten efter mere mad fra Acquamarina, som havde dagens bedste haps. Jeg må indrømme, at det var ikke kærlighed ved første øjekast, men smagen var himmelsk. Den bestod af en klipfiskemousse med røgede mandler på rucula med balsamico. Det var en vidunderlig kombination af salt, røg og peber svøbt i fløjlsblødt fiskepluk. Den gav inspiration til mine kommende retter og fine indspark til de gamle gode travere.

Der var også en overflod af rogn. Jeg elsker rogn, og de var der i alle afskygninger. Fra de store fede lakserogn, over stenbiderrogn, sikrogn til den kompakte torskerogn.

Det sjoveste indslag kom fra Restaurant Open, som havde en variation over æg. Der var mange forskellige rogn i selskab med pocheret porre, rugbrødkrymmel, æggeblommecreme og karse. Den var god.

En tredje vinder var Kokkeriets frække kombination til en karamelcreme med strejf af dild, citron og fennikelfrø.

Jeg må desværre indrømme, at jeg oplevede en del skønhedsfejl i år både fra arrangengørens og restauranternes sider.
Lokalerne er skønne, og det er et flot skue med drivis i havnen, og der er god plads til alle de besøgende. MEN det mindste man kan gøre at åbne baren, så de betalende kan få lov til at købe lidt drikkevarer mellem/efter smagsprøverne. Derudover bør restauranternes navne være skiltet eller opstillet efter en synlig plan, så man ikke springer forvirret rundt mellem bordene for at gennemskue hvor den næste mundfuld kunne gemme sig.
Jeg synes tilgengæld, at restauranternes egne ambitionsniveau og ønsker om udfordringer var højere ved CC 2010. Flere af retterne var undersaltet og for ensartede. Jeg er klar over, at rogn i sæson og det bruger vi, men lidt opfindsomhed må der som minimum til. Og SushiStegen bliver skuffet over at se østers være udskiftet med endnu en ret med rogn. Der var altså 4 retter med rogn ud af 11 mulige...  og jeg elsker rogn, men det var ikke de vildeste kompositioner vi fik serveret.
For min skyld må CC gerne hæve prisen, lave en deltagerkonkurrence eller hvad der nu skal til, for at oplevelsen bliver lige i øjet, så vi kan få CC til at blive en årets ægte højdepunkter, som tiltrækker en masse turister, byfolk og andre madører.

Copenhagen Cooking 2010 - Ti på toppen i Skuespillerhuset

En fordel ved at ligge syg er, man har tid til at læse hele avisen. Det er nemlig sådan, jeg opdagede at Københavns bedste madarrangement har fået en lillesøster Vinter Copenhagen Cooking - og der stadig var ledige billetter. Jeg skyndte mig at købe en.

Det mindede mig, at jeg vist aldrig fik skrevet mit indlæg om Copenhagen Cooking 2010 færdigt.  Så det kommer altså her.

Det var en dejlige dag, hvor mine smagsløg var på luksusferie i det fine Skuespillerhus. Vi kom lidt tidligere og kunne se kokkene stresse rundt og lægge sidste hånd på retterne. Organiseret kaos rules!

Endelig gik dørerne op, og vi så at programmet bød på gamle kending og kommende venner.

Famo bød på blækspruttesalat - heldigt for mig, som elsker at spise det onde hvirvelløse dyr. Fin anretning og god smag.

Kongenshus Kro & Hotel havde den smukkeste anretning af en geleret koldskål med mini kys og blomster fra Kongenshus. Koldskålen smagte skønt, men det blev lidt for meget.

Acquamarina bød på et af deres sikre kort nemlig råmarineret laks med lime og friske krydderurter. Retten var fin, men relativ simpel.
Derimod havde Munkebo Kro trukket i arbejdstøjet og krereret en variant af makrel i tomat med rygeost og malt. Den var god.

Malling & Schmidt bragte en dessert fra det jyske. Fuldkornsgrød "a la mande". Den ramte præcist ris a la mande- smagen, men den var lidt mere raffineret. Retten endte på min 2. plads over dagens bedste bud.
To af de andre restauranter havde også leget med klassiske danske retter. Kokkeriet bød på en udmærket lam i dildsauce med lidt rejer til, og Restaurant Jacobsen havde lavet øllebrød.

No 1 Århusgade havde deres berømte MacKøster burger med og en lille fin salat nicoise på en træpind. Jeg havde glædet mig meget til burgeren, som var bygget op af fois gras, oksetyndsteg, seranoskinke og balsamico. Men den skuffede mig. Den havde ikke helt samlet sig, og det skyldes sikkert at personalet ikke helt var plads, da vi kom forbi.

Arrangementets bedste ret kom fra malmøske Vendel at Sturehof. En smuk salat komponeret af kyllingeskind og croutoner af Levin i en blomkålscreme med tomat og gule hindbær i en krondild-og østerssauce. What is not to like? Prøv lige at se hvor smuk den er!

Norsminde Kro havde klart den mest komplicerede ret. Jeg brugte meget langt tid på at bestemme mig for, hvad jeg synes om retten Sukkermajsbavoise med kirsebær og kyllingeskind og -kråse. Retten var smuk i sin præsentation, men skeen skulle stikkes hele vejen ned gennem de forskellige lag, hvilket glassets og skeens udformning ikke gav mulighed for, blev smagsoplevelsen for mit vedkommende, for fyldigt af henholdsvis majsmassen eller kyllingekråsen med kirsebær.

Jeg glæder mig så meget til den 27. februar... og det er jo lige om lidt. Ses vi?

10 i toppen

Endelig var jeg hurtig nok... jeg har lige købt billetter til en Copenhagen Cookings arrangementer - nemlig det sagnomspundne "10 toprestauranter i Skuespillerhuset".

(Foto fra AOK's side med link)

Jeg er nærmest lykkelig.... ok, jeg er lykkelig lige nu og helt sikkert den 22. august.