Cafe Gavlens lakssalat

Nogen gange kan jeg blive helt forelsket i et sted, og min nyeste kærlighed er Cafe Gavlen på Nørrebro. De gav mig atter en tro på, at jeg godt gider spise cafemad. Prøv lige at se hvilken skøn salat, jeg spiste forleden.

Laksesalat med syltet blomkål, blomkålscreme, salte mandler og masser af krydderurter- 114 kr. Og den var god! Og næste gang spiser jeg deres oksesalat - for jeg så svært ved at vælge.

Frokost på Charlottenlund fort

Se lige min lækre hapse frokost: skagenskinke med æg, grønne asparges, hasselnøddemayonnaise, tynde skiver af rugbrød, dild og brøndkarse.

Jeg mødtes med en veninde på det skønne Charlottenlund Fort til en gåtur og en frokost. Det ligger smukt med udsigt over Øresund og skov. Men lad mig bare være ærlig. Det var pissekoldt, så turen blev kort og frokosten lang. Dejlig dag.

Morgendagens salat

... det var først da jeg kom tilbage på pinden, at jeg opdagede salaten var pakket 13-03-2012. Mon den så også holder sig længere eller blot har været en tur i tidsmaskinen?

Hurtig salat med parmaskinke og mozzerella

Dagens frokostsalat var hurtig at samle eller slå sammen... hvad hedder det egentligt når, man laver en salat? Har vi ikke et ord? Salatere lyder mere som et resultat af en boksekamp...

Jeg havde en pose med forskellige salatblade
lidt squash i mindre stykker
ovnbagte tomater
mozzerella i mindre stykker
parmaskinke
lidt dryp af min balsamicoeddike

Jeg halverede skinkeskiverne og viklede dem omkring mindre stykker af osten. Mums og der var næsten for lidt. Næste gang skal jeg vist have et stykke brød til.

Perlespeltsalat og salat med grønne bønner

Dagens menu har stået på bønnesalat, perlespeltsalat og friske hindbær. Jeg har nemlig mistet sulten, og det er træls. Så jeg prøver at overtale maven til at spise lidt. Det går bedst med grønt og frugt.

Begge salater er gamle kendinger i mit køkken, som jeg aldrig lige har nået at blogge om.

Grøn Bønne salat
friske grønne bønner
rødløg
salatost- kan udelades
Dressing
Estragoneddike
sennep
rapsolie
hvidløg
salt
sukker
peber

Bønnerne rengøres og skæres i ensartede mundrette størrelser og dampes i letsaltet vand.  Dressingen piskes sammen og hældes over de lune bønner. Løget skæres i små stykker og blandes med bønnerne og eventuelt salatosten. Salaten kan serveres både lun og kold, og passer godt til alt. Vi får den oftest til kylling eller bøf. Den er så god, og himmelsk hvis man kan få friske grøntsager fra haven.

Perlespeltsalat
perlespelt
sorte oliven
hjemmelavet semidried tomater
salatost
dressing
æbleeddike
rapsolie
saft fra de semitørre tomaterne
salt
peber
frisk hakket rosmarin

Perlespeltsalat opstod som en jeg-har-lyst-til-en lun-salat-men-jeg-gider-ikke-handle. Dem har jeg opfundet en del af, og er en af grundene til jeg har mange glas og dåser på lager i skabet. Så jeg kan altid slå noget noget spiseligt sammen, trods et tomt køleskab.

Salaten er nem at lave. Kernerne koges efter posens anvisninger. Oliven halveres og stenen fjernes. Tomaterne er her mine supermarked tomater, bagt i ovnen ved 100 grader i et par timer sammen med et splask af rapsolie, salt, peber, hakkede friske krydderurter og et presset hvidløg. Andre gange når jeg har ikke tid eller tomater, bruger jeg soltørrede tomater i mindre stykker.

Min eftermiddagsdessert (jo det er der noget der hedder. Jeg fik det ofte, når jeg kom hjem fra folkeskolen.) bestod af friske hindbær med flormelis og fløde.

Hov, hvad ... ser lige i tv, at 7-eleven har tilbud på to croissanter for en blank ti-krone. Måske er madmaven tilbage, hjernen er i hvertfald klar til lidt mere mad :-) Man skal jo bare fristes.

Steak Sandwich

Der var grillet kød til overs fra fødselsdagen i sidste måned, og det lå og ventede i fryseren på en lad dag. Den kom så allerede i dag.

Stegen blev tøet langsomt op i køleskabet, mens vi arbejdede på lejligheden. Der er jo altid noget, som skal laves eller ryddes op i. Og jeg fik endelig pakket vores vintertøj væk - nu mangler jeg kun at fjerne den sidste juledekoration - man brænder jo ikke stearinlys om sommeren - eller hvad?
I fryseren lå også nogle hjemmebagte pitaer. Det hele skreg på hjemmelavede steaksandwich og øl.

Sandwichen bestod af:

• Bluecheesedressing, som er din ynglingsbluecheese moset med lidt cremefraiche med salt og peber. Den blev smurt i et tykt lag på bunden. 
• Peberfrugtsnask, jeg stegte to røde peberfrugter sammen med et lille løg i skiver, et halv fed hvidløg og en kvart Santa Fee chili. Det smagte skønt
• Icebergsalat
• Semidried tomater - gemte godter fra køleskabet
• Oksesteg i mindre skiver stegt på panden

Jeg havde helt glemt, hvor god sådan en sandwich kan være.

Salat med salami

Jeg havde lyst til frokostsalat og det umiddelbare småkedelige og halvtomme køleskab udfordrede min fantasi og mine smagsløg.

Jeg havde salat, avokado, mozzarellaost og heldigvis har jeg lige bagt lidt semidry tomater.
I bunden af køleskabet lå også en spegepølse - af den slags med store fedtklumper i. Ikke just min ynglingspølse, men jeg tænkte, at den måske kunne blive bedre af en tur på panden.

Det er ikke altid øjnene lokker maven med. Pølsen ser jo fin ud, men hverken mine smagsløg eller mave er interesserede. Pølsen blev meget bedre af pandebesøget -  lækker sprød og salt. På salatfotoet ser det ud som om pølseskiverne er godt gennemstegte, men virkeligheden var de et par grader mere lysere end kulsorte :-)
Dressing havde maven ikke tid til at lave, så det blev plettet lidt rapsolie, citronsaft og flagesalt hen over salaten. Klar, parat, SPIS

Jeg poster lige et foto af min ynglingsfugl - den sagnomspundne citronfugl, som jeg ønskede mig i 5 år- i træk. Hun bor godt hos mig.

Salat med rosenkål med æblestykker

Jeg kan altså godt lide rosenkål, og efter jeg har læst lidt i Meyers Almanak fik jeg lyst til at lave min egen salat med rosenkål og æbler.

Salat med rosenkål og æblestykker (2 personer):
2 æbler
400 g rosenkål, som skal renses for grimme blade
1 håndfuld mandler
lidt tørret chili
lidt rapsolie

Dressing:
1 spsk Læsø sennep

2 spsk estragoneddike
2 spsk rapsolie
sal og peber

Æblerne hakkes i mindre stykker og lægges med det samme i dressingen, så de ikke iltes og blive brune.

Rosenkålene renses for grimme blade og lidt af stokken, og halveres, hvorefter de dampes i et par minutter.
Mandlerne hakkes og stegtes på panden i lidt olie sammen med en finthakket tørrede chili og lidt salt.
Salaten samles og alle ingredienserne vendes godt i dressingen.

Alt blev spist rub og stub, den er virkelig god både som selvstændig ret, men også som tilbehør til noget stegt kylling eller fisk . Næste gang tror jeg dog, at jeg vil bruge lidt citronsaft eller æbleeddike for at få lidt mere syrlighed, men den der eddike skal jo lige købes ind først.

Rødbedesalat med peberrod og mandler

Jeg lovede et indlæg om min skønne rødbedesalat, som vi fik til gårsdagens oksesteg. Salaten er inspireret af opskriften "oksebryst med peberrodssovs". Jeg tænkte, at kombinationen rødbede, peberrod og fløde ville være god. Og det er den :-)

Til min salat brugte jeg:

3 store rødbeder

1/2 bøtte reven peberrod

1 dl fløde

Saften fra 1/2 citron (jeg ville også have brugt skallen, men denne citron var desværre ikke økologisk)

to håndfulde mandler

lidt rapsolie

salt

persille

Rødbederne blev kogte i 1 time, hvorefter de fik lov at køle lidt af. Imens piskede jeg fløden med citronsaften. Peberroden hakkede jeg i mindre bidder og blandende ned i citronemulsionen.  Blandingen fik lov til at trække i 10 min og derefter smagssatte jeg den med salt og peber. Mandlerne blev stegt på panden i lidt rapsolie.

Dressingen hældte jeg over de lune rødbeder og tilsatte den hakket persille og de letstegte mandler.