Stegt kylling med grøntsager

Dagens ret: Stegt kyllingefilet med cayennepeber serveret med dampet broccoli, ovnbagte peberfrugter og en lille bønnesalat med rå løg, feta og vinaigratte.

Mums, det skal vi have en anden gang.

Fiskedeller og spidskål-frugtsalat

Endelig fandt jeg på en god salat, hvor de syltede grønne tomater kommer til deres ret. Dagens aftensmad stod på en asiatisk version af fiskefrikadeller sammen med spidskål-frugtsalat, peanutdip og ris.
Hvad?? Ja da... det er en variant af "Vis mig dit køleskab" kombineret med "fisk en dag om ugen".

Fiskedeller
500 g kuller
2 tsk Falksalt med ramsløg
2 spsk revet ingefær
1 æg
lidt havregryn
lidt mælk
1 tsk gul karry pasta
skallen af 1/2 lime

Jeg håndhakkede fisken i småstykker og rørte den sammen med salt og æg, hvorefter de andre ingredienser kom i. Farsen røres godt sammen og stilles i køleskabet i 1/2 time og samler sig og spreder smag.
Dellerne steges gyldne på en pande i rapsolie.

Spidskålfrugtsalat
fintsnittet spidskål
syltede grønne tomater i mindre stykker
mango i små stykket
rød chili  -i meget små stykker
orange peberfrugt-  også i små stykker :-)
skivet forårsløg
friske korianderblade
granatæblekerner

Peanutdip

4 spsk grov peanutsbutter
2 spsk chilisauce
2 spsk revet ingefær
1/2 rød chili
lidt fishsauce
lidt kogende vand

Jordnøddesmørret røres sammen med de andre ingredienser, og det varme vand tilsættes i små mængder og fortynder den seje masse til dip.

Denne peanutsauce smager rigtigt godt. Jeg har tidligere lavet den på en basis af indkogt kokosmælk, men denne her er en lækker og mindre fed version.

Maden smagte godt og var klart til den søde side, men man kan vist godt tage lidt mindre af peanutsaucen... men det gør jeg bare ikke :-)

Steak Sandwich

Der var grillet kød til overs fra fødselsdagen i sidste måned, og det lå og ventede i fryseren på en lad dag. Den kom så allerede i dag.

Stegen blev tøet langsomt op i køleskabet, mens vi arbejdede på lejligheden. Der er jo altid noget, som skal laves eller ryddes op i. Og jeg fik endelig pakket vores vintertøj væk - nu mangler jeg kun at fjerne den sidste juledekoration - man brænder jo ikke stearinlys om sommeren - eller hvad?
I fryseren lå også nogle hjemmebagte pitaer. Det hele skreg på hjemmelavede steaksandwich og øl.

Sandwichen bestod af:

• Bluecheesedressing, som er din ynglingsbluecheese moset med lidt cremefraiche med salt og peber. Den blev smurt i et tykt lag på bunden. 
• Peberfrugtsnask, jeg stegte to røde peberfrugter sammen med et lille løg i skiver, et halv fed hvidløg og en kvart Santa Fee chili. Det smagte skønt
• Icebergsalat
• Semidried tomater - gemte godter fra køleskabet
• Oksesteg i mindre skiver stegt på panden

Jeg havde helt glemt, hvor god sådan en sandwich kan være.

Chilibønnesalat og kødskandale

Jeg elsker at tulle rundt hjemme på en hverdag. Det er luksus i min verden. Jeg har fordrevet dagen med at læse blogs, drikke danskvand, vasket tøj, set tv og hygget mig big time... og kogt kidneybønner. Og ja prøvet at tænke over, hvad jeg skulle lave med dem. 

Jeg havde faktisk lyst til at lave en chili, men efter jeg i sidste uge kom til at se tv-nyheden om endnu en kødskandale, kan jeg næsten ikke holde tanken ud om kød. Hvor kommer det fra? Har det ligget forkert opbevaret? Er det rådne kød bare blevet skåret fra eller bare ompudset? Hvor gammelt er det? Hvor meget mon jeg allerede har spist? og meget meget mere udspiller sig i min hjerne... og så er kød pludselig et NO GO i min verden. Og det er trods at jeg jævnligt køber øko-oksekød.

Jeg bliver så vred over, at jeg som forbruger ikke kan gennemskue hvornår jeg bliver snydt og i den grad ført bag lyset. Mor er ikke skuffet, hun er vred! De skidtbananer skulle tvinges til at spise det hele selv!

 

Nå men jeg endte jo så med at lave en vegetarret/ bønnesalat igen. Jeg ville gerne have en salat med mange farver og masser af smag, og den måtte gerne være lidt chiliagtigt med spidskommen og chili. Jeg elsker at spise mine hjemmesyltede chilier. De smager så godt, og jeg har desværre snart spist halvdelen af dem

Bønnesalat:
nykogte lune kidneybønner
finthakket løg
avokado i tern
gul peberfrugt i tern
smuldret feta
finthakket syltede chili

Dressing:
limesaft
korianderfrø
spidskommen
salt
avokadoolie

Mens jeg sidder og blogger, kommer jeg i tanke om, at jeg ville have haft en masse frisk koriander på. Det ville også klæde retten.