Vi skulle ikke så langt væk smagsmæssigt, så jeg mosede en par kogte kartofler med lidt mælk, salt, peber, citronskal og frisk timian og stegte dem som små flade pandekager i rigelige mængder af smør.
Viser opslag med etiketten løg. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten løg. Vis alle opslag
søndag den 17. juni 2012
Stenbiderrogn
Rogn er en af mine favoritter. Jeg har allerede spist det meste af et kilo alene i denne sæson, og jeg har smidt en del i min lille fryser. Denne gang var mine smagsløg parat til at prøve noget andet end blinis.
Vi skulle ikke så langt væk smagsmæssigt, så jeg mosede en par kogte kartofler med lidt mælk, salt, peber, citronskal og frisk timian og stegte dem som små flade pandekager i rigelige mængder af smør.
Det smagte også godt. Kartoffelpandekagen blev dog ved med at være lidt for blød i strukturen, så næste gang holder jeg mig til min gamle opskrift med de råstegte rösti. Men de smagte godt, og mens jeg skriver her, får jeg igen lyst til at spise nogle flere.
Vi skulle ikke så langt væk smagsmæssigt, så jeg mosede en par kogte kartofler med lidt mælk, salt, peber, citronskal og frisk timian og stegte dem som små flade pandekager i rigelige mængder af smør.
søndag den 25. september 2011
Squashsuppe med friskost
Squashsæsonen er i fuldt gang, og min mor har givet mig en posefuld af dem. Så der stod squashsuppe på menuen. Squashsuppen smager ikke så meget, så jeg besluttede, at denne suppe skulle spices op med en hjemmedyrket chili og gøre den mere cremet med lidt friskost.
Ingredienser:
1 hakket løg
olie
4 squash i mellemstørrelsen
grøntsagsboullion
et lille bundt friskt timian
en lille rød chili
salt
peber
friskost - en med krydderurter
Løget hakkes og steges klart i olie, hvor efter den hakkede squash og chili tilsættes. Jeg tilsætter den varme boullion, så det dækker mængden af grøntsager og lader det koge til grøntsagerne er møre 8i ca. 15 min). Suppen blendes og der tilsættes friskost efter behov. I mit tilfælde passede det med 1/4 af osten.
Suppen blev helt perfekt - lidt stærk og cremet som jeg kan lide det.
Resten af suppen blev frosset ned i mindre portioner til madpakker.
Ingredienser:
1 hakket løg
olie
4 squash i mellemstørrelsen
grøntsagsboullion
et lille bundt friskt timian
en lille rød chili
salt
peber
friskost - en med krydderurter
Løget hakkes og steges klart i olie, hvor efter den hakkede squash og chili tilsættes. Jeg tilsætter den varme boullion, så det dækker mængden af grøntsager og lader det koge til grøntsagerne er møre 8i ca. 15 min). Suppen blendes og der tilsættes friskost efter behov. I mit tilfælde passede det med 1/4 af osten.
Suppen blev helt perfekt - lidt stærk og cremet som jeg kan lide det.
På Mad +Medier hørte jeg, at dagslys egner sig meget bedre til at fotografere mad... de talte tydeligvis ikke om lyset i min lejlighed ... Bedøm selv det færdige resultat i henholdsvis dagslys og kunstigt lys.
Resten af suppen blev frosset ned i mindre portioner til madpakker.
søndag den 11. september 2011
Usødet pandekager med fiskerogn
Pandekager smager bare godt. Jeg bager altid de usødet, så har de lidt flere anvendelsesmuligheder.
Dagens pandekager blev foldet sammen og spist sammen med en klat creme fraiche og et lille glas ishavskaviar fra en svensk indkøbstur.
Dagens pandekager blev foldet sammen og spist sammen med en klat creme fraiche og et lille glas ishavskaviar fra en svensk indkøbstur.
Jeg ville ønske, at jeg havde haft nogle af de store flotte ørredrogn eller lakserogn, da de både smager og ser ud af lidt mere.
Men det er en dejlig lille ret.
mandag den 22. august 2011
Perlespeltsalat og salat med grønne bønner
Dagens menu har stået på bønnesalat, perlespeltsalat og friske hindbær. Jeg har nemlig mistet sulten, og det er træls. Så jeg prøver at overtale maven til at spise lidt. Det går bedst med grønt og frugt.
Begge salater er gamle kendinger i mit køkken, som jeg aldrig lige har nået at blogge om.
Grøn Bønne salat
friske grønne bønner
rødløg
salatost- kan udelades
Dressing
Estragoneddike
sennep
rapsolie
hvidløg
salt
sukker
peber
Bønnerne rengøres og skæres i ensartede mundrette størrelser og dampes i letsaltet vand. Dressingen piskes sammen og hældes over de lune bønner. Løget skæres i små stykker og blandes med bønnerne og eventuelt salatosten. Salaten kan serveres både lun og kold, og passer godt til alt. Vi får den oftest til kylling eller bøf. Den er så god, og himmelsk hvis man kan få friske grøntsager fra haven.
Perlespeltsalat
perlespelt
sorte oliven
hjemmelavet semidried tomater
salatost
dressing
æbleeddike
rapsolie
saft fra de semitørre tomaterne
salt
peber
frisk hakket rosmarin
Perlespeltsalat opstod som en jeg-har-lyst-til-en lun-salat-men-jeg-gider-ikke-handle. Dem har jeg opfundet en del af, og er en af grundene til jeg har mange glas og dåser på lager i skabet. Så jeg kan altid slå noget noget spiseligt sammen, trods et tomt køleskab.
Salaten er nem at lave. Kernerne koges efter posens anvisninger. Oliven halveres og stenen fjernes. Tomaterne er her mine supermarked tomater, bagt i ovnen ved 100 grader i et par timer sammen med et splask af rapsolie, salt, peber, hakkede friske krydderurter og et presset hvidløg. Andre gange når jeg har ikke tid eller tomater, bruger jeg soltørrede tomater i mindre stykker.
Min eftermiddagsdessert (jo det er der noget der hedder. Jeg fik det ofte, når jeg kom hjem fra folkeskolen.) bestod af friske hindbær med flormelis og fløde.
Hov, hvad ... ser lige i tv, at 7-eleven har tilbud på to croissanter for en blank ti-krone. Måske er madmaven tilbage, hjernen er i hvertfald klar til lidt mere mad :-) Man skal jo bare fristes.
Begge salater er gamle kendinger i mit køkken, som jeg aldrig lige har nået at blogge om.
Grøn Bønne salat
friske grønne bønner
rødløg
salatost- kan udelades
Dressing
Estragoneddike
sennep
rapsolie
hvidløg
salt
sukker
peber
Bønnerne rengøres og skæres i ensartede mundrette størrelser og dampes i letsaltet vand. Dressingen piskes sammen og hældes over de lune bønner. Løget skæres i små stykker og blandes med bønnerne og eventuelt salatosten. Salaten kan serveres både lun og kold, og passer godt til alt. Vi får den oftest til kylling eller bøf. Den er så god, og himmelsk hvis man kan få friske grøntsager fra haven.
Perlespeltsalat
perlespelt
sorte oliven
hjemmelavet semidried tomater
salatost
dressing
æbleeddike
rapsolie
saft fra de semitørre tomaterne
salt
peber
frisk hakket rosmarin
Perlespeltsalat opstod som en jeg-har-lyst-til-en lun-salat-men-jeg-gider-ikke-handle. Dem har jeg opfundet en del af, og er en af grundene til jeg har mange glas og dåser på lager i skabet. Så jeg kan altid slå noget noget spiseligt sammen, trods et tomt køleskab.
Salaten er nem at lave. Kernerne koges efter posens anvisninger. Oliven halveres og stenen fjernes. Tomaterne er her mine supermarked tomater, bagt i ovnen ved 100 grader i et par timer sammen med et splask af rapsolie, salt, peber, hakkede friske krydderurter og et presset hvidløg. Andre gange når jeg har ikke tid eller tomater, bruger jeg soltørrede tomater i mindre stykker.
Min eftermiddagsdessert (jo det er der noget der hedder. Jeg fik det ofte, når jeg kom hjem fra folkeskolen.) bestod af friske hindbær med flormelis og fløde.
søndag den 22. maj 2011
Fødselsdagsbuffet i sommerhuset
Fødselsdagsbuffet til 25 mennesker og 7 børn under 6 år
Jeg var kommet til at invitere ret mange af mine søde venner og familie, og da de fleste havde sagt ja, endte vi på en hel del voksne og børn. Så vi tog i familiesommerhuset.
Jeg havde planer om at bruge nogle af de skønne ting, jeg købte i Basar Vest. Jeg endte med at komponere en menu med grillet kød og fire forskellige salater; hvedekernesalat, kartoffelsalat, aspargessalat og bønnesalat samt lidt snask i form for humus, tzatziki og marinerede oliven.
Til børnene lavede jeg lidt kyllingedunser, gulerodsstænger og skivet vandmelon og købte små slikboxe med Smarties.
Humus på butterbeans
1000 g butter bønner
4 tørre laurbærblade
måske 3 dl rapsolie
1 frisk chili
6-8 fed hvidløg
saft af ca. to citroner
revet citronskal fra en citron
spidskommen
røget paprika
salt
Bønnerne udblødes i ca 8-10 timer, og de koges sammen med chilien, 2 fed hvidløg i hønseboullion i ca 45-60 minutter.
Jeg laver den efter smag og behag. Bønnerne blev blendet sammen med de kogte og friske hvidløg og den kogte chili. Det er altid sværere at lave en ret om til dobbelt- eller trippelportion - så konklusionen er, at man må smage sig frem, til den rigtige smag behager dig.
Signes bønnesalat med tunsauce
1000 g frosne grønner bønner
500 g kogte borletti bønner
5 spsk mayo
1 spsk olie
2 tsk dijonsennep
2 dåse tun i olie
2 spsk hakkede kapers
saft af 1½ øko citron
skallen af1 økologisk citron
4 finthakket ansjoser
lidt finthakket persille
Jeg blev fristet, da jeg læste om denne salat hos Signe. Jeg lavede lidt tilpasninger til mine smagsløg og købemayoen. Dressingen blendes sammen af mayo, sennep, tun, kapers, citronsaft og -skal, ansjoser og lidt ekstra rapsolie. Da jeg var nødt til at planlægge lidt mere, kogte jeg bønnerne dagen før og marinerede dem i olie med citron, hvidløg og persille, så de kunne trække lidt smag, og blot samles på dagen sammen med de grønne bønner og tunsnasket.
Salaten er god, og den var et stort hit til den grillede kylling.
Hvedekernesalat
1 kg hvedekerner
600 cherrytomater
1 lille dåse kofeta fra Basar vest
5 røde snackpeber
et bundt persille
3 forårsløg
Denne salat er inspireret af tabolleh, men den tog sin egen retning undervejs. Det gør mine salater ofte - og de lever deres liv med stor succes. Udfordringen er at genskabe dem, det vat faktisk en af årsagerne til at jeg startede bloggen. Jeg startede med at semitørre tomaterne. De blev hakket i kvarte og vendt i rapsolie med hakket rosmarin, dildsalt og sukker og bagt i ovnen i 1 time ved 100 grader. Halvvejs samlede jeg alt væsken op fra fadet og satte til side.
Hvedekernerne koges i hønseboullion i 20 minutter. Kernerne vendes i en dressing af tomatsaften fra de semidryet tomater, lidt æbleeddike, lidt mere rapsolie, salt, sukker og peber.
Peberfrugterne og fetaen skæres i tern og vendes i hvedekernerne sammen med finthakket persille.
Denne salat var en højdespringer, men næste gang jeg skal lave den igen, vil jeg have mere persille i.
Tzaziki
4 agurker uden kerner
500 g græsk yoghurt
4 fed hvidløg
dildsalt
saft fra 3/4 citron
Dressingen blandes og smages til, mens de revne agurker drypper af i sigte sammen med lidt salt.
Min Mors Klassiske Kartoffelsalat
1,5 l øko ymer
1/2 glas mayo
økologisk karry fra bloggertræffet
3 løg
salt
2 forårsløg
4 kg kartofler
Dressingen blandes af ymer, mayo, karry og hakket løg. Dressingen trak i 3 timer inden kartoflerne blev kogte og skåret i mindre stykker og vendt i dressingen sammen med lidt forårsløg.
Aspargessalat
2 kg grønne asparges
Grillet med baconstrimler
Kød til grillen
Oksetykstegsfilet marineret i rosmarin, timian og hvidløg
Pølser - rigtig mange:-) Man skal altid slutte med en grilpølse
Kyllingefillet marineret i rapsolie med hvidløg, frisk rosmarin og timian
Brød
6 pakker dobbelte flutes
pølsebrød
Jeg havde store planer om at bage flutes, men min forkølelse satte alligevel visse begrænsninger i forberedelsen. Så jeg købte nogle kedelig hvide og lidt flere af de grove, som bare skal slutbages i ovnen. Jeg pensler dem med æg og drysser med lidt af min urtesalt af spøjsløg. Det pynter fint og smager godt.
Rabarbertrifli
Jeg havde fået lov til at gå på rov i naboens rabarberbed - det blev til 3 kg rabarberstængler, som jeg kogte ned sammen med 1/2 flaske dessertsnaps på sommerbær, en masse sukker og vanilje. Jeg havde glemt mac'en og kogebøgerne, så desserten blev lavet på gefühl med knuste makroner, græsk yoghurt rørt op med vanilje og rørsukker, frisk mynte og på toppen flødeskum. Dejligt og nemt.
Rester
Der er en del rester til natmad, og heldigvis skulle vi til sammenskudsgilde dagen efter, hvor restsalaterne blev serveret. Jeg har en lille steg tilovers, som jeg skal finde på noget til. Jeg overvejer at lave en marinade med kapers og persille, men vi må se, hvad det bliver til.
Om jeg fik nogle gode gaver? De skønneste ting, betænksomme og opmærksomme oplevelsesgaver og en masse våde kys af børnene. Det er nu skønt at få lov til at tilbringe en hel dag sammen de mennesker, som betyder allermest. Det er de dage, som giver mig overskud og kærlighed.
Jeg elsker at have og holde fødselsdag. Gid det snart var maj igen.
Jeg var kommet til at invitere ret mange af mine søde venner og familie, og da de fleste havde sagt ja, endte vi på en hel del voksne og børn. Så vi tog i familiesommerhuset.
Jeg havde planer om at bruge nogle af de skønne ting, jeg købte i Basar Vest. Jeg endte med at komponere en menu med grillet kød og fire forskellige salater; hvedekernesalat, kartoffelsalat, aspargessalat og bønnesalat samt lidt snask i form for humus, tzatziki og marinerede oliven.
Til børnene lavede jeg lidt kyllingedunser, gulerodsstænger og skivet vandmelon og købte små slikboxe med Smarties.
Humus på butterbeans
1000 g butter bønner
4 tørre laurbærblade
måske 3 dl rapsolie
1 frisk chili
6-8 fed hvidløg
saft af ca. to citroner
revet citronskal fra en citron
spidskommen
røget paprika
salt
Bønnerne udblødes i ca 8-10 timer, og de koges sammen med chilien, 2 fed hvidløg i hønseboullion i ca 45-60 minutter.
Jeg laver den efter smag og behag. Bønnerne blev blendet sammen med de kogte og friske hvidløg og den kogte chili. Det er altid sværere at lave en ret om til dobbelt- eller trippelportion - så konklusionen er, at man må smage sig frem, til den rigtige smag behager dig.
1000 g frosne grønner bønner
500 g kogte borletti bønner
5 spsk mayo
1 spsk olie
2 tsk dijonsennep
2 dåse tun i olie
2 spsk hakkede kapers
saft af 1½ øko citron
skallen af1 økologisk citron
4 finthakket ansjoser
lidt finthakket persille
Jeg blev fristet, da jeg læste om denne salat hos Signe. Jeg lavede lidt tilpasninger til mine smagsløg og købemayoen. Dressingen blendes sammen af mayo, sennep, tun, kapers, citronsaft og -skal, ansjoser og lidt ekstra rapsolie. Da jeg var nødt til at planlægge lidt mere, kogte jeg bønnerne dagen før og marinerede dem i olie med citron, hvidløg og persille, så de kunne trække lidt smag, og blot samles på dagen sammen med de grønne bønner og tunsnasket.
Salaten er god, og den var et stort hit til den grillede kylling.
1 kg hvedekerner
600 cherrytomater
1 lille dåse kofeta fra Basar vest
5 røde snackpeber
et bundt persille
3 forårsløg
Denne salat er inspireret af tabolleh, men den tog sin egen retning undervejs. Det gør mine salater ofte - og de lever deres liv med stor succes. Udfordringen er at genskabe dem, det vat faktisk en af årsagerne til at jeg startede bloggen. Jeg startede med at semitørre tomaterne. De blev hakket i kvarte og vendt i rapsolie med hakket rosmarin, dildsalt og sukker og bagt i ovnen i 1 time ved 100 grader. Halvvejs samlede jeg alt væsken op fra fadet og satte til side.
Hvedekernerne koges i hønseboullion i 20 minutter. Kernerne vendes i en dressing af tomatsaften fra de semidryet tomater, lidt æbleeddike, lidt mere rapsolie, salt, sukker og peber.
Peberfrugterne og fetaen skæres i tern og vendes i hvedekernerne sammen med finthakket persille.
Denne salat var en højdespringer, men næste gang jeg skal lave den igen, vil jeg have mere persille i.
Tzaziki
4 agurker uden kerner
500 g græsk yoghurt
4 fed hvidløg
dildsalt
saft fra 3/4 citron
Dressingen blandes og smages til, mens de revne agurker drypper af i sigte sammen med lidt salt.
1,5 l øko ymer
1/2 glas mayo
økologisk karry fra bloggertræffet
3 løg
salt
2 forårsløg
4 kg kartofler
Dressingen blandes af ymer, mayo, karry og hakket løg. Dressingen trak i 3 timer inden kartoflerne blev kogte og skåret i mindre stykker og vendt i dressingen sammen med lidt forårsløg.
2 kg grønne asparges
Grillet med baconstrimler
Kød til grillen
Oksetykstegsfilet marineret i rosmarin, timian og hvidløg
Pølser - rigtig mange:-) Man skal altid slutte med en grilpølse
Kyllingefillet marineret i rapsolie med hvidløg, frisk rosmarin og timian
Brød
6 pakker dobbelte flutes
pølsebrød
Jeg havde store planer om at bage flutes, men min forkølelse satte alligevel visse begrænsninger i forberedelsen. Så jeg købte nogle kedelig hvide og lidt flere af de grove, som bare skal slutbages i ovnen. Jeg pensler dem med æg og drysser med lidt af min urtesalt af spøjsløg. Det pynter fint og smager godt.
Jeg havde fået lov til at gå på rov i naboens rabarberbed - det blev til 3 kg rabarberstængler, som jeg kogte ned sammen med 1/2 flaske dessertsnaps på sommerbær, en masse sukker og vanilje. Jeg havde glemt mac'en og kogebøgerne, så desserten blev lavet på gefühl med knuste makroner, græsk yoghurt rørt op med vanilje og rørsukker, frisk mynte og på toppen flødeskum. Dejligt og nemt.
Rester
Der er en del rester til natmad, og heldigvis skulle vi til sammenskudsgilde dagen efter, hvor restsalaterne blev serveret. Jeg har en lille steg tilovers, som jeg skal finde på noget til. Jeg overvejer at lave en marinade med kapers og persille, men vi må se, hvad det bliver til.
Om jeg fik nogle gode gaver? De skønneste ting, betænksomme og opmærksomme oplevelsesgaver og en masse våde kys af børnene. Det er nu skønt at få lov til at tilbringe en hel dag sammen de mennesker, som betyder allermest. Det er de dage, som giver mig overskud og kærlighed.
Jeg elsker at have og holde fødselsdag. Gid det snart var maj igen.
søndag den 20. marts 2011
Forårsmad - blinis med stenbiderrognsalat
Foråret er på vej, alle tegnene er her endelig. Solen danser og blænder os mørketilvænte stakler, det spirer i jorden og stenbideren yngler.
Og fiskemanden havde et godt tilbud på stenbiderrogn og lakserogn, hvilket et madøre som mig slet ikke kan stå for. Jeg bliver nok lidt som de økologiske køer, som danser ud på græsset i forårssolen. Jubiiii... stenbiderrogn
Prøv lige at se de farver! De er da forår.
Jeg blandede rognene med finthakket rødløg, agurk og frisk dild og tilføjede et par skefulde god øko creme fraiche og et par tvist citronsaft- og vupti en skøn rognsalat er skabt. Fast food kan sagtens være sundt og lækkert... ok måske er denne variant ikke så sund.
Og fiskemanden havde et godt tilbud på stenbiderrogn og lakserogn, hvilket et madøre som mig slet ikke kan stå for. Jeg bliver nok lidt som de økologiske køer, som danser ud på græsset i forårssolen. Jubiiii... stenbiderrogn
En klat på de varmede blini og en lille dildtop- og en skøn forret eller hapser er klar til et glas mousserende vin.
fredag den 11. februar 2011
Kammuslinger i safransauce
Pilgrimsmusling - kammuslingens svenske navn har bare stil og klasse over sig. Kammuslinger lyder altså mere kedeligt og intet kunne være længere fra smagskombinationen af hav, nødder og sødme.
Fire friske af arten lå på mit køkkenbordet ventede på en god opskrift. Jeg blev inspireret af Sølvskeens Cappesante in salsa di zafferano - Kammuslinger i safransauce.
Jeg er næsten ude af stand til at følge en opskrift slavisk, men trods anstrengelserne lykkedes det mig at bikse en variant sammen til en lille forret til 2 personer.
Ingredienser:
4 friske kammuslinger - de friske er større og mere saftige end de frosne
1/2 gulerod i små terninger
1 banan skalotteløg i små tern
0,9 dl martini - jeg havde ikke lige noget hvidvin
2 spsk vand
25 g smør i tern - igen!
1 spsk fløde
5 tråde safran
salt
De terningformede gulerødder og løg lægges i en gryde sammen med Martini og vand og koges op, hvorefter det simrer i 20 minutter. Smørret, fløden og safranen røres ind i saucen og serveres med de panderistede kammuslinger.
Når man steger kammuslinger, er det meget vigtigt at muslingerne er tørre. Jeg stegte mine på en varm pande med lidt olivenolie på i 2 minutter på hver side.
Der var rigeligt af saucen, og nok til 4 portioner mere. Jeg tror også, at den er skøn til en hvidfisk af en slags.
Se, det er min belønning oven på en meget træls uge, og nu skinner min indre sol igen.
God weekend!
Fire friske af arten lå på mit køkkenbordet ventede på en god opskrift. Jeg blev inspireret af Sølvskeens Cappesante in salsa di zafferano - Kammuslinger i safransauce.
Jeg er næsten ude af stand til at følge en opskrift slavisk, men trods anstrengelserne lykkedes det mig at bikse en variant sammen til en lille forret til 2 personer.
4 friske kammuslinger - de friske er større og mere saftige end de frosne
1/2 gulerod i små terninger
1 banan skalotteløg i små tern
0,9 dl martini - jeg havde ikke lige noget hvidvin
2 spsk vand
25 g smør i tern - igen!
1 spsk fløde
5 tråde safran
salt
Når man steger kammuslinger, er det meget vigtigt at muslingerne er tørre. Jeg stegte mine på en varm pande med lidt olivenolie på i 2 minutter på hver side.
Der var rigeligt af saucen, og nok til 4 portioner mere. Jeg tror også, at den er skøn til en hvidfisk af en slags.
God weekend!
mandag den 24. januar 2011
superstærk indisk dahl
Dagens aftensmad stod på en stærk og varm dahl. Det er jo blevet koldt igen...
Ingredienser til en stor portion - ca 4 personer eller aftensmad i to dage til to plus frokost
1 aubergine,
1 rød peberfrugt
1 gul peberfrugt
1 rød chili
olie til stegning,
1 løg,
1 lille bundt forårsløg
2 fed hvidløg,
2 spsk karry,
2 tsk. spidskommen,
1 tsk. cayennepeber
2 cm ingefær
3 dl røde linser,
1 l vand,
salt
creme fraiche
en lille dåse ananas
Auberginen, chilien og peberfrugterne skæres i små tern og steges dem i olie i 5-10 minutter. Løgene hakkes og tilsættes løg. Grøntsagerne samsteges - er det overhovedet et ord? og krydderierne tilsættes
1 aubergine,
1 rød peberfrugt
1 gul peberfrugt
1 rød chili
olie til stegning,
1 løg,
1 lille bundt forårsløg
2 fed hvidløg,
2 spsk karry,
2 tsk. spidskommen,
1 tsk. cayennepeber
2 cm ingefær
3 dl røde linser,
1 l vand,
salt
creme fraiche
en lille dåse ananas
Skyl linserne og kog dem i en gryde sammen med vandet i 10 minutter, og bland derefter grøntsagsblandingen i. Dahlen koges indtil konsistensen bliver som grød. Smag den til med rigeligt salt.
Dahlen blev spist med et stegt kyllingebryst og masser af tørret korianter (kun min tallerken- Loverbog kan ikke lide det)
Det smagte så skønt, dog blev min dahl lidt for stærk, så den blev serveret med lidt creme fraiche og ananas til at dulme styrken.
Dahlen blev spist med et stegt kyllingebryst og masser af tørret korianter (kun min tallerken- Loverbog kan ikke lide det)
mandag den 1. november 2010
Rødspætte med æblerejestuvning og rosenkålsalat
Nogle mennesker kan ikke lide rosenkål. Det kan jeg ikke helt forstå, for mit vedkommende handler kræsenhed om en dårligt komponeret ret. Men jeg er også ret glad for rosenkål, og de er i sæson lige nu. Dagens aftensmad stod på Rødspætter bagt i en stuvning af æbler med rejer og rosenkålsalat. Tja... det er mørkt udenfor, men jeg gør mit for at holde humøret og fanen høj... og sjov madlavning virker for mig.
Jeg ville gerne lave noget som bestod af noget sødt og fedt til fisken med et tilbehør af sprødt, knasende og lidt stærkt grønt.
Rosenkålssalat med mandler og ingefær kommer oprindeligt fra den gode kogebog "Suveræne Succeser", jeg har lavet lidt om på forholdene og tilsat sesamfrø
Rosenkålsalat til 2 personer
500 g rosenkål
40 g hakket mandler
2 spsk sorte sesamfrø
3 spsk olie
1,5 spsk soya
1 tsk revet ingefær
Dressingen røres sammen af olie, soya og ingefæren, og den må gerne trække lidt.
Rosenkålene renses og de grimme blade fjerne. Rosenkålen dampes i en gryde i 6 min til de er møre, men stadig har bid. Hæld dressingen over de varme rosenkål. Mandlerne hakkes groft og ristes på panden. Mandlerne og sesamfrøene hældes over kålene.
Rødspætter i æblestuvning
et pakke rødspætter
et lille løg
to æbler
2 dl fløde (eller mælk)
salt og peber
200 g rejer
Æblerne skrælles og skæres i tern.Løget hakkes og svitses i en gryde og når de skifter farve til glasklare tilsættes æblestykkerne.
Æblerne steger i ca 5 min, hvorefter fløden tilsættes og stuvningen smagsættes med salt og peber.
Rødspætterne lægges i et ovnfast fad, og æblestuvningen hældes over.
Blandingen bages i ovnen ved 200 grader i 10-12 min. Rejerne lægges ovenpå og retten er klar til servering.
Jeg ville gerne lave noget som bestod af noget sødt og fedt til fisken med et tilbehør af sprødt, knasende og lidt stærkt grønt.
Rosenkålssalat med mandler og ingefær kommer oprindeligt fra den gode kogebog "Suveræne Succeser", jeg har lavet lidt om på forholdene og tilsat sesamfrø
Rosenkålsalat til 2 personer
500 g rosenkål
40 g hakket mandler
2 spsk sorte sesamfrø
3 spsk olie
1,5 spsk soya
1 tsk revet ingefær
Dressingen røres sammen af olie, soya og ingefæren, og den må gerne trække lidt.
Rosenkålene renses og de grimme blade fjerne. Rosenkålen dampes i en gryde i 6 min til de er møre, men stadig har bid. Hæld dressingen over de varme rosenkål. Mandlerne hakkes groft og ristes på panden. Mandlerne og sesamfrøene hældes over kålene.
Rødspætter i æblestuvning
et pakke rødspætter
et lille løg
to æbler
2 dl fløde (eller mælk)
salt og peber
200 g rejer
Æblerne skrælles og skæres i tern.Løget hakkes og svitses i en gryde og når de skifter farve til glasklare tilsættes æblestykkerne.
Æblerne steger i ca 5 min, hvorefter fløden tilsættes og stuvningen smagsættes med salt og peber.
Rødspætterne lægges i et ovnfast fad, og æblestuvningen hældes over.
tirsdag den 26. oktober 2010
Chilibønnesalat og kødskandale
Jeg elsker at tulle rundt hjemme på en hverdag. Det er luksus i min verden. Jeg har fordrevet dagen med at læse blogs, drikke danskvand, vasket tøj, set tv og hygget mig big time... og kogt kidneybønner. Og ja prøvet at tænke over, hvad jeg skulle lave med dem.
Jeg havde faktisk lyst til at lave en chili, men efter jeg i sidste uge kom til at se tv-nyheden om endnu en kødskandale, kan jeg næsten ikke holde tanken ud om kød. Hvor kommer det fra? Har det ligget forkert opbevaret? Er det rådne kød bare blevet skåret fra eller bare ompudset? Hvor gammelt er det? Hvor meget mon jeg allerede har spist? og meget meget mere udspiller sig i min hjerne... og så er kød pludselig et NO GO i min verden. Og det er trods at jeg jævnligt køber øko-oksekød.
Jeg bliver så vred over, at jeg som forbruger ikke kan gennemskue hvornår jeg bliver snydt og i den grad ført bag lyset. Mor er ikke skuffet, hun er vred! De skidtbananer skulle tvinges til at spise det hele selv!
Bønnesalat:
nykogte lune kidneybønner
finthakket løg
avokado i tern
gul peberfrugt i tern
smuldret feta
finthakket syltede chili
Dressing:
limesaft
korianderfrø
spidskommen
salt
avokadoolie
Abonner på:
Opslag (Atom)