Cafe Gavlens lakssalat

Nogen gange kan jeg blive helt forelsket i et sted, og min nyeste kærlighed er Cafe Gavlen på Nørrebro. De gav mig atter en tro på, at jeg godt gider spise cafemad. Prøv lige at se hvilken skøn salat, jeg spiste forleden.

Laksesalat med syltet blomkål, blomkålscreme, salte mandler og masser af krydderurter- 114 kr. Og den var god! Og næste gang spiser jeg deres oksesalat - for jeg så svært ved at vælge.

Fingersandwich og eftermiddagste

Jeg elsker afternoon tea med alle de små haspere som mini sandwich, kager og scones med flødeskum serveret til rygende hed te.

Det er nemt at lave, og jeg gav den klassiske fingersandwich et lille twist, da jeg godt kan lide det mere grovt (rustikt that is!) og med mere fyld. More is more - udfordringen for mig er at holde fokus, så de ikke udvikler sig til regulære sandwiches. Jeg lavede to slags; en med røget laks og en med agurk.

1 sulten person (mig) eller 2-3 personer, hvis der også er lidt kager og scones

• 4 skiver groft toastbrød uden kanter
• castello pikant smøreost
• økologisk agurk i tynde skiver
• røget laks 
• karse
• sort peber

Fingersandwich tørrer ret hurtigt, så hvis de ikke skal spise med det samme er en god ide at lægge et stykke fugtet serviette henover dem og film inden de ryger i køleskabet.

Jeg synes, det er et lækkert med lidt karse i, og næste gang tror jeg også, jeg laver en avokadosandwich. Du kan læse mere her om dengang jeg lavede afternonon tea som fødselsdagstema.

Bagt laks med sesam og pasta med spinat og broccoli

I Månedens fiskepakke lå blandt andet et stykke skønt laks. Fisken blev smurt med en marinade af basilikum, sesamfrø, olie, salt og lidt limesaft. Ind i ovnen i ca 10 minutter. Bagetiden afhænger af størrelsen på din fisk. Jeg kan godt lide laks med en blød kerne. Men hey jeg er også ret pjattet med det meste rå fisk, kød og grønt.

 Fisken fik selskab af penne blandet med broccolibuketter og flødedampet spinat.

Broccolien blev kogt for sig selv. Jeg kan godt lide at spise stokken, så jeg skærer altid stokken ud i mindre stykker og koger dem en lille smule længere end buketterne. Den friske spinat blev grundigt skyllet og groft hakket og smidt i en gryde med lidt hvidvin og et par isterninger af fløde.  Jeg fik flødetippet for et stykke tid siden, og det virker rigtigt godt nemlig et par isterninger af en fløderest.

Skønt med hurtig og lækker aftensmad

Frokostbesøg hos Sticks'n'Sushi

Inden årets bedste kompliment blev givet, spiste jeg en dejlig frokost. Jeg ville prøve noget nyt og jeg synes S'n'S er gode til at finde på lækkerier. Jeg endte med at bestille tre små ting.

Jeg beherskede mig og spiste en enkelt nigiri. Det var avokado med lidt misoaioli på. (21kr) Kamplækker nigiri og en variant jeg selv skal eksperimentere med herhjemme. Avokado smager bare så godt. Jeg elsker den søde fedme, og den spiller virkelig godt sammen med sesamfrø.

En varm stick med laksetornados med bacon og kryddersmør (27 kr). Den burde have kælenavnet  "Stick med tre slags fedt". Ja, der ikke noget foto, for den røg alt for hurtigt ned - selvom den var stegt lidt for meget, så I må nøjes med et fra hjemmesiden.

Til slut spiste jeg denne smukke ret. Beef tataki (99kr) som på dansk er tyndtskåret oksekød a la carpaccio pyntet med lidt creme på rygeost og yuzu sammen med lidt purløg og ristede salte mandler med. Der kom også en lille sideskål med goma dressing. Det smagte meget lækkert, og retten forsvandt med lysets hastighed.

Alt i alt en dejlig let frokost med grønt, fisk og okse. Jeg burde have spist en dessert, men tiden var knap. Det må blive en anden gang.

Bagt laks med pastasalat

Foråret sniger sig ind i min stue med sit strålende lys og varme. For første gang siden operationen var jeg ude af lejligheden, og jeg gik en lille tur i parken. Det vil sige, jeg sad mest på en bænk og nød foråret. De nyudsprungne træer, folk i bikinier der solbadede, spillede kub og drak øl. Livet i København er bare skønnere, når solen skinner.
Jeg fik lyst til noget let og forårsagtigt aftensmad - nemlig bagte laksestykker med pastasalat.

Laksen krydderes med salt og peber, og sættes i ovnen ved 200 grader med citronbåde og cherrytomater. Det er vigtigt at prikke hul i tomatskinnet, ellers eksploderer de, og jeg gider ikke flere køkkeneksplosioner).

Pastasalat

• pastapenne
• dampet broccolibuketter og -stok
• grønne oliven med citron
• bagte tomater

Salaten blandes, og dressingen bestod af rapsolie, æbleeddike, citronsaft fra de bagte både og lidt salt og peber.  Jeg synes, retten er skønnest, når den er lun. Men jeg er sikker på, at den ville være supergod til en picnic med laksebidder i. Yeah picnic - det er nemlig snart sommer.

Nåh ja vi spiste selvfølgelig rub og stub! Så nu skal jeg finde på noget andet til frokost.

Bagt laks med pasta

Uhm, jeg er vild med laks. Laksen blev denne gang bagt i ovnen sammen med nogle cherrytomater og serveret med en flødestuvet spinat.

Husk lige at prikke hul på tomaterne, inden de sættes i ovnen, så de ikke sprænger i stykker. Det lærte  jeg på den trælse måde for noget tid siden.

Laksen fik lidt mallorcinsk pebersalt, citron og olie og blev bagt i ca 20 minutter ved 20 grader.

Det er nem og hurtig aftensmad lige efter mit hovede.

Syltede citroner til stegt laks

Så fandt jeg endelig på noget aftensmad at bruge mine syltede citroner til :-).

Brdr. Price satte ideen fast i min hjerne mig for nogle måneder siden, men jeg endte med at lave den rene variant af saltsyltede citroner. Jeg er nødt til at kende grundsmagen for at kunne variere den til ukendelighed.

Tænk engang, det smager helt fantastisk og er sindssygt let at lave.  Vask de økologiske citroner, og skær dybe kryds på langs af citronerne, netop så de holder formen i tutten og prop ellers så meget salt i som muligt, og stop dem ned i et ultrarent rent. Mine glas blev skoldet og efterskyldet med lidt atamon. Prop og pres så mange citroner i glasset som muligt og fyld efter med citronsaft, så det dækker. De saltsyltede citroner skal stå mørkt i ca tre måneder og trække bitterstofferne ud.

Mine citroner har boet i skabet siden påske og har været spiseklare i et stykke tid, men jeg har ikke lige kunne finde på noget jeg synes det passede til... indtil i dag... Tadaaaaaa

Er de ikke fine?? og de dufter helt vildt godt.

Min aftensmadsidé gik på at lave en citronsauce til et stykke stegt laks... jegved godt, at det er meget originalt og helt vildt nyskabende, men jeg ÆLSKER laks og citron.

Nå men min citronsauce bestod af 1/4 finthakket saltsyltet citron stegt sammen med to revne gulerødder. Jeg ombestemte mig lidt og hældt lidt vand ved, så det kogte lidt sammen. Så tilsatte jeg dild og fløde.. og vupti superlækker sauce, som pastaen blev vendt i.  Laksen blev pandestegt sammen med dild og peber.. og blev serveret sammen en rest blomkål og broccoli, det trængte nemlig til at blive spist.

Stor madlykke i det lille hjem

Afternoon tea som fødselsdagstema

I dag blev jeg fejret af hele min familie, dvs, min egen familie, Loverboys familie og min bedste veninde. Vi var 14 i alt;  11 voksne og 3 af mine skønne gudbørn. Mange mennesker spiser meget mad :-)

Jeg har længe haft planlagt, at vi skulle spise os igennem en masse fingersandwich, scones, muffins og boller. Og sådan blev det.

Jeg lavede 5 forskellige slags fingersandwich.

• røget laks på lyst sandwichbrød dressing af græsk yoghurt blandet med en masse dild og citron
• æggesalat på groft sandwichbrød; hårdkogte æg rørt i en dressing af Hellmann's mayo, græsk yoghurt, finthakket løg, purløg, karry, persille
• hønsesalat på groft sandwichbrød: letkogte kyllingeinderfilet og grønne asparges, blandet i en dressing af mayo, græsk yoghurt, Læsø sennep, basilikum og purløg
• tun på lyst sandwichbrød rørt med jalapenos, græsk yoghurt, mayo, citron og grønne oliven med syltet citron 
• agurkesandwich, udkærnet agurkeskiver på lyst sandwichbrød smurt med creamcheese og krydret med citron og sort peber.

Af det søde bagværk fik vi de skønneste muffins med mandler og chokolade, scones med lemoncurd og flødeskum og min mors vidunderlige hjemmebagte boller  :-)

Jeg fik de vildeste madgaver: hele to forskellige trøffelolier, en estragoneddike og et års abonnement på BBC's blad Olive, og gavekort til Sletten Kro og Oubæk.

Dejlig dag - trods alt.

Hjemmerørt stenbiderrogn

Påskesolen dansede, og jeg gik en lille tur forbi Rosenborg. Foråret er på vej på. Se lige alle de krokos foran slottet....og mennesker! Der var mennesker overalt, som lå på græsset og læste, folk der picnic'ede og turister med kamera. København er vågnet af sin dvale. Glædelig påske!

 

Mine fødder bestemte kursen, så jeg havnede foran fiskemanden. Super tilbud på stenbiderrogn. Jeg elsker rogn.. så jeg købte 300 g, så var der både til aftensmad og fryser. Og hvor svært kan det være at fjerne hinderne, tænkte jeg og gik hjem med den lidt billigere variant.

Ikke så svært, viser det sig :-) Jeg piskede rognene fri fra hinderne og saltede de frie rogn. Eneste udfordring var, at jeg ikke længere ejer en finthullet si - efter et par ture i opvaskemaskinen rustede den op og røg ud, men vupti- badutski et par huller i et plastikkrus - problem solved.

 

Jeg lavede kartoffelrösti til; 6 kartofler groft revet, og lagt i blød med koldt vand for at udvinde lidt af stivelsen. Jeg blandede et pisket æg og lidt fløde samt salt og peber i. Stegt i smør på panden.

Det endelige resultat med masser af alt det gode; Thieses øko creme fraiche, finthakket rødløg og citron. Ægte påskemad, jeg er stadig helt høj af farverne og den fine nye smag.

 Og fryseresten blev hurtigt reduceret til en lille frokosthapser i morgen.

Endelig fandt jeg på aftensmad, hvor min smukke mango balsamico kunne bruges. Jeg købte den sidste gang, jeg var i Sverige på madindkøb. Jeg elsker at finde en ny ingrediens.

Irma havde tilbud på laks, så hovedretten blev laks og perlebygsalat med rød peber og avokado med mango balsamico og krydderurter.

Jeg elsker perlebyggens konsistens, der er lidt at tygge på, og smagen er vidunderlig blid.

Se, det er en påskemiddag efter mine smagsløg... og Loverboy snakker om isdessert senere :-)

Imorgen skal jeg lave andebryster a la thai, men jeg skal lige en tur i blogland og inspireres.