torsdag den 30. september 2010

mærkelig dag

Jeg har fået taget en blodprøve her til morgen, og jeg håber at den viser at æggene stadig sidder fast, jeg er meget nervøs.
Men nu spiller vi på to heste, så i eftermiddag smutter Loverboy og jeg forbi Rådhuset og får lidt papir på kærlighed, så vi kan begynde en alternativ rejse til vores egen lille negerbolle. Det er en mærkelig dag og selvfølgelig er det 5 års dagen for Muhammedtegningerne og Rose genudgiver dem....

Mon det er et tegn på fremtidig kaos....

 Jeg krydser fingrene og prøver at holde angsten i skak.

tirsdag den 28. september 2010

Kyllingedeller med varm porresalat og kantarelsauce

Kyllingedeller:
400 g hakket kyllingekød
1 pisket æg
100 g havregryn
mælk (jeg brugte kærnemælk, det var det jeg havde)
en håndfuld sorte sesamfrø
salt og peber

Jeg starter med at tilsætte mælk nok til at havregrynene bliver til en grødet masse, så tilsætter jeg kødet, ægget, frøene og krydderierne. Farsen står og samler sig i ca. 15 min. Dellerne steger jeg i en blanding af smør og rapsolie.

Dellerne er altså også ret gode med lidt teriyaki sauce over, men det er en anden ret.

Varm porresalat:
Porrerne skæres op og skylles under vandhanen, og skæres derefter i stykker af ca 8 cm. Porrerne dampes til de er møre (jeg glemte at tage tid). Porrerne dækkes med en dressing af balsamico eddike, citronsaft og lidt salt.

Andet tilbehør:
Kogte kartofler og en opbagt sovs med stegte kantareller

mandag den 27. september 2010

Rødbedesalat med peberrod og mandler

Jeg lovede et indlæg om min skønne rødbedesalat, som vi fik til gårsdagens oksesteg. Salaten er inspireret af opskriften "oksebryst med peberrodssovs". Jeg tænkte, at kombinationen rødbede, peberrod og fløde ville være god. Og det er den :-)

Til min salat brugte jeg:
3 store rødbeder
1/2 bøtte reven peberrod
1 dl fløde
Saften fra 1/2 citron (jeg ville også have brugt skallen, men denne citron var desværre ikke økologisk)
to håndfulde mandler
lidt rapsolie
salt
persille

Rødbederne blev kogte i 1 time, hvorefter de fik lov at køle lidt af. Imens piskede jeg fløden med citronsaften. Peberroden hakkede jeg i mindre bidder og blandende ned i citronemulsionen.  Blandingen fik lov til at trække i 10 min og derefter smagssatte jeg den med salt og peber. Mandlerne blev stegt på panden i lidt rapsolie.

Dressingen hældte jeg over de lune rødbeder og tilsatte den hakket persille og de letstegte mandler.

søndag den 26. september 2010

Borletti bønnesalat med avokado

Denne salat er en ny variant af mine favoritsalater. Jeg spiser den til som en frokostret eller tilbehør til aftensmaden.

Det var en kombination af oprydning i køleskabet. Jeg fandt den sidste dåse med bønner fra skabet. Det viste sig at være borlettibønner. Salaten bestod derfor af:
  • 1 dåse borlettibønner
  • 1 avokado i tern
  • frisk basilikum 
  • en lille rest gedefeta

Dressingen blev lavet af citronsaft, avokadoolie og mit mallorcinske olivensalt. 


Fra oksebryst til pulled beef

Jeg har i lang tid kigget langt efter de mange indlæg i Blogland om pulled pork. Det ser så lækkert ud, men jeg våger ikke at prøve, dels fordi jeg ikke tåler svinekød, og dels fordi det lyder vanedannende, hvilket bringer mig tilbage til mit første forbehold. Evil circle.

MEN i går faldt jeg over en opskrift med oksebryst på en amerikansk hjemmeside. Den lød meget lovende. Der var både ord og fotos af en meget stolt og madglad mand, som var meget tilfreds med sin pulled beef, og han fremviste sine tomme fade. Det skal være mig.... tænkte jeg og gik ud i køkkenet og fandt mit oksebryst frem. Jeg havde netop købt et oksebryst på 624 gram om lørdagen med tanken om at finde på noget nyt mad.

Jeg fjernede fedtet fra stegen og gned den ind i en spiseskefuld af min stærke sennep, og smed den tilbage i køleskabet, hvor den lå i 18 timer. Sennepsmarineringen skal efter sigende mørne kødet og afgive lidt smag.
Min rub blev anderledes end den oprindelige, da jeg ikke havde løgpulver, men jeg erstattede dem med finthakket løg . Min rub bestod af:

1 spsk chili flager                      1 spsk groft salt (uden jod)                         1 ½ tsk brun farin
1 tsk røget paprika                      1 finthakket løg
1 tsk stødt spidskommen            1 fed finthakket hvidløg
1 tsk cayenne peber                    1 tsk tørret oregano

Stegesosfyld:
1 persillerod
1 pastinak
1 gulerod
2 små røde chilier
1 appelsin i både uden skræl

Stegesoen blev sat i blød, og så skrællede jeg et par rodfrugter, og lagde dem i stegesoen sammen med appelsinen og chilierne. Jeg tænkte at den søde appelsin passede fint til den røgede paprika.


Stegesoen fik 2 timer i ovnen ved 200 grader, og herefter sænkede jeg temperaturen til 150 grader også fik den lige 1 time mere på den anden side.

Kødet var meget mørt og kunne sagtens trækkes fra hinanden, men jeg valgte at skære det ud. Det smagte himmelsk. Jeg mosede de bagte rodfrugter som et tredje tilbehør.



Det smager for vildt, og det skal vi have igen som gæstemad. Tilbehøret skriver jeg lige om lidt senere. Nu skal jeg nemlig slå mave og se "Borgen" i fjerneren.  

Note til mig selv:
Næste gang skal der en appelsin mere i, da der ikke var særligt meget væde. Og kødet må gerne være lidt mere fedtmarmoreret. Tilgengæld sparker smagen røv... måske en anelse for meget til den stærke side.

lørdag den 25. september 2010

Porresuppe i verdensklasse

Suppedag.... det regner og Loverboy har ondt i halsen. Jeg nyder at lave absolut ingenting. Surfe lidt på nettet, hygge med tv og slappe af med en lille eftermiddagslur. Der er intet nyt fra vestfronten, arbejdet var været hårdt og mentalt krævende, maven er tyst og jeg har ikke løbet i to uger...

Suppe til 2 personer brugte jeg følgende:
  • 1 grovhakket løg
  • 1 spsk rapsolie
  • 3 kartofler i tynde skiver
  • 1 porre
  • 6 dl vand
  • 1 grøntsagsbouillonterning opløst i vandet
  • 0,5 dl piskefløde
  • peber
Suppefyld:
  • solsikkefrø
  • sauteret porretop i tynde skiver
Løgene steges i panden ved lav varme, så de bliver gennemsigtige (må ikke tage farve).
Kartoflerne skrælles og skæres i de tyndest mulige skiver. Et godt tip er at skære en eller to skiver af og stille kartoflen på højkant, så glider den ikke under kniven.

Porren skæres op på langs to gange og skyldes under rindende vand. Der kan nemlig gemme sig ret meget jord i porrer. Når porren er ren, skæres den i mindre stykker.


Kartoffelskriverne og porrestrimlerne kommes ned i gryden til løgene, som nu er klare. Dæk grønsagerne med de 6 dl vand og bouillonterningen. Suppen koges under låg i 25 minutter og bliver derefter blendet. Min suppe får en tur med stavblenderen, men jeg vil anbefale den store blender, hvis portionen er større. Bagefter tilsættes fløden og masser af friskkværnet peber - den hvide er smukkest.

Jeg kan godt lide lidt suppefyld, der knaser, og i dag blev suppefyldet til stegte solsikkekerner med porre. Det blev risteet over svag varme mens suppen kogte.

Den færdige suppe serveres med varmt brød og rigeligt smør :-)

torsdag den 16. september 2010

Agnes, den hypede cupcake

I dag stod der forkælelse på programmet, og jeg kom tilfældig (?!) forbi Københavns mest hypede kageforretning Agnes, som bager de fineste muffins.

Og efter at have trykket næsen flad, måtte jeg lige indenfor og kigge lidt mere...


 Om jeg købte noget??  Kun en lille stakkels cupcake med citrontopping og reven kokos- og den var GOD!


og næste gang jeg kommer forbi skal jeg have chokolade og kokos eller den med hindbær og hvid chokolade... eller den vildest pistaciemuffin, orangeblomstcreme og pistacienødder....

Hvad er egentlig forskellen på cupcake og en muffin??

Here we go again... 2 gode og 5 fragmentede æg

Den første ventetid gik godt. 10 æg blev til 7 befrugtede æg, og igår fik jeg lagt de to bedste æg tilbage. De bedste æg var denne gang var et flot 4-cellet æg og et 2-cellet æg.


De resterende fem æg havde enten ikke delt sig til mindst to celler eller havde for mange fragmenter. Vores søde svenske læge viste os fotos af alle æggene. Det viser sig, at når æg er fragmenteret sidder der en eller flere bobler i ægget. Fragmenterne opstår under celledelingen og består af celleplasma. Jeg kunne ikke lade være med at blive lidt interesseret i, hvad de der fragmenter er og gør. Forekomsten af fragmenter stiger tilsyneladende med kvindens alder og et par andre faktorer... (Grim måde at hinte om en dames alder 35+).  De flest æg har fragmenter og det er fint, sålænge de udgør mindre end 15% af ægget. Og vigtigst af alt, det påvirker ikke graviditetschancerne.


Så starter den næste ventetid, hvor æggene skal bide sig fast.
 Ved stadigt ikke hvad jeg skal føle eller tænke... vi får se tiden an. Det er svært at have de vilde forhåbninger, når vi har prøvet nedturen og tabet så mange gange. Jeg prøver at tage det lidt som det kommer og tænke lidt mere på de andre gode ting i mit liv.

Det må blive et bonus forsøg, inden vi skal på det adoptionsforberedende kursus.

onsdag den 15. september 2010

Syltede chili i eddike

I dag har jeg syltet mine chilier. Det er lidt hårdt at gøre det fra morgenstunden, da chilierne vækker  næsen og slimhinderne lige lovligt meget...

 

Jeg havde læst lidt forskelligt på nettet pickling chilies, Sriracha og den gode Fru Plum snakker om chili i olie kunne producerer botulisme. Skræk og ve, det skulle være lækkert.... Nå min opskrift blev lidt blandet, da jeg også havde kigget lidt i min Jamie Oliver kogebog.

Jeg glemte at veje dem, men der var en del, og de blev finthakket. De blev blandet med 4 finthakket hvidløg.

Jeg valgte at beholde chiliernes frø og frøstok, da mit skulle være stærkt, men jeg blev lidt nervøs alligevel og smed om omgang kogende vand hen over i ca 5 min. (Hvem sagde vægelsindet?)



Åh, du kan tro, at jeg havde mine latexhandsker på.... kom til at prikke lidt hul ved venstre pegefinger... den er stadig varm fra chilisaften.

Lagen til chilihvidløgsblandingen bestod af 2 dl estrangoneddike (det er det jeg har) som blev kogt op og så tilsatte jeg 2 spsk sukker. Da sukkert var opløst hælte jeg lagen over chilierne og tilsatte  et lagerblad og et par korianderfrø.

Det endelige resultat

tirsdag den 14. september 2010

Lunas hotdog menu


Lunas Diner på Christianshavn har fået nyt menukort, og et af de nye indslag er deres hotdog. Den måtte jeg se.... Loyverboy spiste og jeg kiggede og fik selv en udmærket steaksandwich.
Men hotdogmenuen bestod af
  •  En grillet landpølse m/ bacon og skovsvampe i baguette smurt m/ rødbedesennep og tilbehør af rødebedesalat, og
  • en grillet æble/timian pølse i baguette smurt m/ rødbedesennep ogtilbehør af Lunas æble-dip,
  • coleslaw og pommes frites m/ chipotlemayo
Jeg er vild med ideen. Den smagte efter sigende ret godt

Man tager en halv snes æg...


ud af mine æggestokke, og håber på det bedste resultat.

Hmmm, jeg er overrasket. Min krop kører sit eget løb, måske har den indset at hjernen er fuld af fis og forstyrret af hormoner. Nu venter vi bare på ikke at høre fra klinikken. De ringer kun på ægoplægningsmorgenen, hvis æggene er gået til. Vente... vente...

søndag den 12. september 2010

Pasta med aubergine og gedeost


Køleskabet indeholdte en del grøntsager, som inspirerede mig til aftensmaden. Auberginer får den skønneste smag af at blive stegt sammen med løg, hvidløg, chili og rød peber i olie. Massen tog farve også skiftede jeg scene til en kasserolle, hvor massen kom i sammen med 400 g hakket tomater og lidt salt. Sovsen kogte ind i en time. Himmelsk...

Mens sovsen kogte ind... kiggede jeg nærmere på min gave fra min mors have. Det er friske chili som lige fik en tur under hanen. Jeg planlægger noget skønt med dem... syltede chili eller chilipasta.


Tilbage til aftensmaden, hvor køleskabet også gemte på en rulle gedeost, som jeg gerne ville have til min pastaret med den skønne sovs. Løsningen blev pastapenne med sovs og gedeost. Retten fik en tur i ovnen, så osten kunne smelte lidt.


Maden var himmelsk, og da jeg elsker ost, var min belønning - for at være alene hjemme i hormonland, og stikke med den væmmelige ægløsningssprøjte - masser af friskreven parmasanost.

Samosa med kartoffel, bønner og saltsyltede citroner

Samosa er en af mine ynglingsretter, og jeg øver mig på den perfekte variant.
Denne gang bestod samosaerne af:
  • en pakke butterdej
  • kogte kartofler, 
  • letdampede grønne bønner 
  • finthakket syltet citron 
  • og en masse krydderier så det smager af noget. Jeg brugte tørret korianderblade, stødt koriander, spidskommen, både friskhakket chili og tørret chiliflager.

Kartoflerne koges møre og hakkes i mindre stykker. Kartoflerne blandes med bønnerne og den finthakket syltet citron og alle krydderierne. Det er vigtigt at smage til, og efterkrydder da kartoflerne optager rigtigt meget af smagen.  Fyldet skal stå og køle af inden det bruges i butterdejen.

Butterdejen rulles ud og skæres i firkanter (det er nemmere når de er kvadratiske - lige lange på alle sider) og læg en lidt fyld i midten på hver. Pakkerne lukkes med hjørnerne, så de danner en trekant.


Luk dem grundigt og pres kanterne sammen med en gaffel. Pensles med æg for farve.
Her skilles vandene... jeg bager mine samosaer i ovnen, da jeg i forvejen synes at butterdejen er fed nok.... men de smager også ret godt når de er stegt i olie. Mine får 10-12 minutter i ovnen ved ca 200 grader.

Ja, der er ingen billeder af det endelige resultat for de smagte ret godt. Men jeg serverede samosaerne med en lille salat og en myntedressing. Myntedressingen var lavet på finthakket mynte blandet med yoghurt og smagsat med lidt af min citronsalt.

Godmorgen med blåbærsmoothie

Jeg elsker weekenden, de lange morgener, ingen forpligtigelse... tja bum... det er en af de eneste fordele ved at være ufrivillig barnløs.

I dag startede jeg dagen med Tina Dickow i ørerne og lavede to af mine ynglinge drikke. En kande med the af Kusmi Anastasia med toner af citron og orange blomster. Og en ægte luksus smoothie uden mælk. Jeg pressede to friske appelsiner, skyllede tre småhåndfuld friske blåbær, og kiggede dybt i fryserens gemmer, og fiskede en håndfuld frosne hindbær og en halv banan.
Note til migselv. Genialt at fryse overskudne og modne bananer til en anden dag

Det er en skøn morgen, og jeg skal holde helligdagen i hu... og lave blog, læse Hyponotisøren og lave mad... og gøre mig klar til morgendagens æghøst.

fredag den 10. september 2010

Næstsidste sprøjte eller noget... IVF igen...igen

Tjaaa....bum så tog jeg den sidste hormonspøjte i denne omgang. Æggene er vokset hurtigt denne gang, det ser fint ud...


Hvordan jeg har det? Måske meget godt... jeg har ikke været så sindssyg af hormoner denne gang eller måske opdager jeg det bare ikke længere.

Jeg er kommet med i et medicinsk forsøg med noget hestemedicin, det skal hjælpe mig med at blive gravid. Jeg ved ikke rigtigt, hvad jeg synes eller tror. Dette IVF forsøg har været anderledes indtil videre. Jeg fik et ordentligt skud hormoner, og æggene kan godt lide det denne gang. De er vokset fint og nu er de klar... måske er jeg bare ikke klar. Jeg er i hvert fald ikke helt med i hovedet.
Jeg har tænkt på, om det er en af de skønne forsvarsmekanismer, der trikker ind her eller om jeg bare er ved at nå det punkt, der hedder efter 10 forsøg, tæller det ikke længere. Måske er jeg ved at nå punktet of no return. Loverboy og jeg har aftalt at vi slutter efter næste forsøg. Vi tager adoptionen mere alvorligt, og rykker lidt mere på det punkt...arrangerer og planlægger opgaver i den retning. Det er nok for meget for mit lille hovede.

Men nu er vi altså her... hvor æggene skal ud på mandag og mødes med den bedre halvdel. Vi må se hvad der sker.

Jeg tror, jeg er ok... ikke så tillidsfuld længere, men jeg er her og venter...

Kantareller er skovens guld

Lykken er kantareller, og nu ligger lykken i min mave...

Jeg elsker kantareller, kantareller elsker fedt, og jeg har noget godt fedt gemt til en særlig lejlighed som denne. (smør eller olie fremmer deres skønne smag).
Som i et eventyr børstede, pustede og skrabede jeg en lille bakke kantareller fri for snavs og mos.

Kantarellernes gode venner... bagerst i billedet står min vidunderlige økologiske parmesan sammen med en pakke øko smør :-) YEAH!

Lidt fuldkornspasta udgør dagens sunde element...


Ikke de fineste fotos- men bare god mad og madlykke

torsdag den 9. september 2010

Stegt flæsk med chili- og æblekompot

Så er det vist blevet efterår... og jeg begynder at længtes efter simremad og gode gryderetter. Min trang til fedt og salt vandt madkampen idag, så menuen stod på stegt flæsk med æblechilikompot - jeg er alene hjemme og må godt synde.

Jeg dryssede groft salt på flæskeskiverne. Jeg elsker flæsk, men er ikke så vild med duften. Så jeg steger dem altid i ovnen. I dag lagde jeg dem på en stegerist og ind i en kold ovn. Jeg stegte dem i ovnen ved 200° C i ca. 25 minutter, jeg glemte at tage tid, men holdt bare øje med dem til de var blevet tilpas sprøde. Det er bare så nemt med ovnstegning, og det lugter meget mindre.

Æblekompotten bestod af:
4 æbler
2 små løg
et lille stykke finthakket ingefær
2 forskellige chilier- (min mors hjemmedyrkede)
mørk farin 
en slat mangoeddike
timian

Mens flæsket fik en tur i ovnen, gik jeg i gang med æblekompotten. Jeg rensede fire æbler ...dvs skrællede dem og fjernede kernehuset, og skær æblerne i mindre stykker. Sautér løgene i lidt olie og derefter tilsatte jeg æblerne. Efter lidt tid smagsatte jeg kompotten med lidt frisk timian, mangoeddike og farin.



Min tallerken så sådan her ud....  flæsk med masser af æblekompot og groft  rugbrød. Imorgen skal jeg vist ud og løbe...

fredag den 3. september 2010

Stegeposer er det nye sort

Endelig fik jeg taget stegeposerne i brug, og det er ikke sidste gang. OMG.... hvilken smagsoplevelse.

Jeg havde købt en skøn frisk kylling, som skulle afprøves i stegeposen. Man kan aldrig gå galt i byen med citron og friske krydderurter. Jeg skar al skallen af en øko citron (hmmm er det kun mig, som slider mine juliennejern op?) og blandede den finthakket skal med frisk rosmarin og nogle smørklatter. Blandingen stoppede jeg ind under skindet ved brysterne, og resten gned jeg på kyllingen sammen med salt.

Den afskallede citron fik et par stik med kniven og proppet op bagi. Skroget blev lukket med en stegenål. Vupti baduski ... og ned i en stegepose.


200 grader i varmluftsovnen i ca 50 min.

Mums... den duftede helt vildt godt, da jeg åbnede posen. Jeg siede væsken, der havde samlet sig i posen og pressede resten af den varme citron ned i en lille gryde. Fonden kogte ind og jeg smed en lille fløderest i (som kun var to dage overskredet). Resultatet blev den skønneste sovs til kyllingen og ris....

Loverboy proklamerede at det nu er hans nye livret :-) og vi spiste næsten det hele... og jeg glemte at fotografere retten... det var godt og ikke sidste gang jeg laver den ret!

torsdag den 2. september 2010

Snydemad - Løgismoses risotto

Alene hjemme... men først tog Loverboy mig ud på en dejlig lang gåtur, der førte forbi Løgismose skønne forretning, og hvad der viste sig at være min aftensmad.

(Jeg er vild med den amerikansk-inspireret advarsel om at plastikbakken ikke kan gå i ovnen)

Mums, jeg elsker trøffel :-) Jeg synes jo først, at prisen var alt for høj... men så ved nærmere eftertanke... min aftensmad ville helt sikkert være take away... sushi eller pizza og så var prisen faktisk overhovedet ikke så høj, plus jeg ville få et produkt af høj kvalitet.

Maden var skøn :-) Jeg tilføjede faktisk kun mere parmesan, men jeg er også et skarn :-)

onsdag den 1. september 2010

Rødbedesalat med hummus

I dag var jeg hjemme og havde lyst en vegetarisk frokost, men gad ikke handle. Der er så meget i gemmerne, og jeg havde lyst til noget med kombinationen kogte rødbeder og nogle lækre butter beans/hvide bønner, som jeg havde købt i Sverige.

Valget faldt på:
En salat med kogte rødbeder og feta med salte mandler, og en hummus på
hvide bønner.


Rødbedesalat:



Jeg satte seks store rødbeder over i koldt vand og kogte dem i 50 min.

Kogte rødbeder kræver masser af smag. Dressingen bestod af fire gode venner; Læsø's Saltsydesennep, estrangon eddike, hvidløg og rapsolie (og gid jeg havde noget persille)


Rødbederne suger smagen til sig, og bliver derefter blandet med feta og salte mandler.

 
Hummus:
Jeg har længe gerne ville prøve at lave en hummus-variant. Jeg er allergisk overfor kikærter, men jeg har lagt mærke til at flere opskrifter er baseret på andre andre bønner end kikærter. Måske hummusen bare under samme forvandling/behandling som carpaccio'en, som nu laves på alt andet end rå okse.

Jeg blendede 250g hvide bønner med en spsk tahini, to fed hvidløg, 1 tsk spidskommen, citronsaft, salt og ca 0,5 dl rapsolie, og smagte den til med lidt mere spidskommen. Nu har jeg aldrig prøvet at lave eller spise hummus, men jeg synes smagen er lidt fad. Så næste jeg laver det, smider jeg lidt cayennepeber eller chili i.

Min frokost :-)