Stegt flæsk med chili- og æblekompot

Så er det vist blevet efterår... og jeg begynder at længtes efter simremad og gode gryderetter. Min trang til fedt og salt vandt madkampen idag, så menuen stod på stegt flæsk med æblechilikompot - jeg er alene hjemme og må godt synde.

 

Jeg dryssede groft salt på flæskeskiverne. Jeg elsker flæsk, men er ikke så vild med duften. Så jeg steger dem altid i ovnen. I dag lagde jeg dem på en stegerist og ind i en kold ovn. Jeg stegte dem i ovnen ved 200° C i ca. 25 minutter, jeg glemte at tage tid, men holdt bare øje med dem til de var blevet tilpas sprøde. Det er bare så nemt med ovnstegning, og det lugter meget mindre.

Æblekompotten bestod af:

4 æbler

2 små løg

et lille stykke finthakket ingefær

2 forskellige chilier- (min mors hjemmedyrkede)

mørk farin 

en slat mangoeddike

timian

Mens flæsket fik en tur i ovnen, gik jeg i gang med æblekompotten. Jeg rensede fire æbler ...dvs skrællede dem og fjernede kernehuset, og skær æblerne i mindre stykker. Sautér løgene i lidt olie og derefter tilsatte jeg æblerne. Efter lidt tid smagsatte jeg kompotten med lidt frisk timian, mangoeddike og farin.

Min tallerken så sådan her ud....  flæsk med masser af æblekompot og groft  rugbrød. Imorgen skal jeg vist ud og løbe...