Hurtig vegetar frokost

Jeg elsker linser, idag stod frokosten på røde linser i kokosmælk med lynstegte cherrytomater og lidt creme fraiche blandet med mynte.

1 hakket løg
1 fed hvidløg
1 frisk rød chili - jeg brugte også kernene, da jeg godt kan lide stærk mad
3 cm ingefær finthakket
1 tsk stødt koriander
1 tsk karry
salt
1 lille dåse kokosmælk og ca samme mængde vand
150 g røde linser

Løgene steges klare i lidt olie, og krydderierne tilsættes. Det steges i ca 5 min. Linserne skylles rene i vand og tilsættes sammen kokosmælken og samme mængde vand.

Retten er færdig efter 10 min.

Uhmm.... nu skal der fråses

Energibombedrik

Jeg købte for nogle år siden en bog om jucier og smothies, skøn bog, men det ender alligevel altid med at jeg laver en variant af gulerødder og citrus. Den er supergod og sund. Gulerødderne er fyldte med betacarton, som er godt for huden, og ingefær skulle efter sigende være supersund både for forkølelse, smerter og virke beroligende. Citron kan jeg bare aldrig få nok af :-)

Jeg juciede lidt forskellige grøntsager og frugter:

• 6-7 økologiske gulerødder, renset ikke skrællet. jeg vil nemlig have alle vitaminerne
• 1/2 økologisk citron med skræl
• en god bid skrællet frisk ingefær

jeg finthakkede lidt frisk mynte til smag og pynt