Hjemmelavede kokostoppe

Jamen, jeg sider det bare som det er. Een af verdens hurtigste kager er altså kokostoppe.
Det tager ingen tid at blande dejen, forme dem og bage dem. Hvis man virkelig giver den gas, kan man smelte lidt chokolade i mikroen til bunden.
Jeg brugte Arlas opskrift - nem let og kan findes her.

PS. De er også gode værtindegaver eller barselsgaver.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Juleslik med appelsin

Som så mange andre er jeg pjattet med citrusfrugter, og da jeg fandt denne skønne opskrift , hvor Jen laver hjemmelavede orange grene og kandiseret appelsinskal, måtte jeg igang med finde nogle økologiske appelsiner (jeg er nemlig ikke så pjattet med alle de sprøjtegifte, som jeg læser om findes i skrællen og skallen på diverse frugter.... yrk..)

Det er en super nem opskrift, man skal bare have lidt tid... og det har jeg en del af. Frugterne presses, og den hvide hinde fjernes, så appelsinskrællens bagside bliver fregnet.

Så gav jeg skrællerne et opkog og skar dem i mindre stykker og kogte dem i en sirup på sukker, appelsinsaft og vand. Jeg siger det bare lige... appelsinsirup er stærkt undervurderet.

og så tørrede de... i et par dage. Jeg var nødt til at prøvesmage imens. De er meget klistrede og smager af sindssygt meget af appelsin. Måske spiste de mindre slik i gamle dage, fordi smagen var så intens, at man ikke kan køre det ind i munden. Hvad?? Det er altså den måde, jeg spiser slik på

Imens jeg ventede på, at appelsinskrællerne tørrede, lavede jeg brændte mandler i lidt af appelsinsiruppen. OMG! De blev rigtig gode, og jeg er stadig overrasket over ,at jeg har formået at give nogle af dem væk i gave... jaja du læste rigtigt... faktisk gav jeg også nogle af dem til min tandlæge... jo det kan man altså godt. Så fik jeg lidt rabat på en af de mange kroner, jeg er ved at få lavet... (lorte børnetandlæge, som gav mig præventiv sølv i kindtænderne... mange år senere viser det sig at sølv udvider sig og sprænger tænderne....)

Endelig oprandt dagen, hvor jeg skulle dyppe grenene i chokolade. Jeg havde set mig i tankerne stå der i en fin chokoladekittel og se meget seriøs og dygtig ud, mens jeg arbejdede og fremtryllede skøn konfekt. Så jeg øvede mig lige først på nogle af de berømte og lækre chokoladelakridsmandler.
Hmpf, det gik ret dårligt. Faktisk viser det sig at man skal lade være at bruge lakridsrodspulver... det smager ret dårligt sammen med chokolade. Min gode chokolade var brugt op og jeg gad ikke mere.... faktisk var jeg ret sur. Heldigvis kunne orangegrenene nøjes med at blive rullet i sukker, og så har jeg lavet nok konfekt for denne jul. Og jeg har stadig lidt lækker chokolade tilbage fra min Feel Better pakke. Hæhæ...

Svigermors adventsgave

Jeg glemte helt at vise den fine dørpynt, som jeg lavede til min svigermor. Hun er altid flink til at give os smågaver som hjemmelavede vaniljekranse, så det er dejligt at kunne give hende en hjemmelavet gave.

Ved eftertanke gik jeg måske lidt amok med guldsprayen... men hey hvem elsker ikke lidt glimmer?

De bedste gaver til jul, fødselsdag, eller værtinden

Jeg elsker at få og give hjemmelavede gaver. Mange af mine venner og familie ønsker sig jo reelt ikke noget længere, men de bliver altid glade for hjemmelavede gaver eller tjenester. Børn derimod - de bliver både sure og vrede, hvis de ikke får rigtige gaver :-) men måske er hjemmelavet slik en ok gave

Et fint hjemmetegnet klippekort til tjenester, som kan indløses når som helst

• at tage opvasken
• let rengøring
• en omgang massage
• børnepasning i et par timer
• gå tur med hunden i regnvejr
• skifte kattebakken
• stryge skjorter
• morgenmad på sengen. (Dette er Loverboys absolutte favorit)

et lille glas eller dåse med lidt:

• syltede chili
• æblesirup
• syltede citroner
• hjemmebagte småkager
• hjemmeblandet krydderier
• hjemmebrygget snaps
• hjemmemarinerede oliven med chili, citron og/eller krydderurter
• brændte mandler
• hjemmelavet konfekt

Hvilke hjemmelavede gaver giver du væk?

Æbleeksperimenter - Æblesaft og æblegele

Min kollega var så betænksom at give mig en stor bærepose af hendes nedfaldsæbler til køkkeneksperimenter. Jeg har længe gerne ville lege lidt mere med æbler, for jeg har endelig fået mig en saftpresser, som kan tage hel frugt.

Jeg skyllede æblerne og besluttede mig for at presse dem og lave en masse saft, sirup og prøve at lave æblegele au naturel - dvs uden tilsætningsstoffer. Opskriften på æblesirup kan du se her.

Så æblerne røg i pressen og saften blev målt af og røg i forskellige gryder. Den ene og øverste er ren saft, den højre er saft med sukker og den venstre er æbleskrald.

Den højregryde med æblesaften bestod af 

1liter presset æbler

250 g sukker

1 vaniljestang

mynteblade

Æbleskraldet bestod primært af af det andet end saft som presseren spyttede ud - altså frugtkød, skrog og skal - det er nemlig her pektinen sidder. Pektinen er det stof, som skal geleere saften. Det var lidt for tørt, så jeg tilsatte lidt mere saft.

Efter en rum tid indkogning af massen, satte jeg det til at dræne i et rent viskestykke i en sigte. Jeg fik 7,5 dl saft efter 1 times tid.

Den reducerede saft kogte jeg ind sammen med 640 g sukker og ventede...ventede og tog lidt smagsprøver fra... smagte på det gav lidt mere sukker og ventede på at de satte sig i gele. Tilsidst lykkedes det endelig, og gelen kom på nykogte glas- afspritet i snaps.

Aftens produktion blev rig og der er masser af gaver til venner og familie. Æblesaften og siruppen skal bruges til pandekager, dansk vand og sødestof i madlavningen.
Nu er spørgsmålet så... hvad er det lige jeg bruge min gele til?

Efterårets hemmeligheder og karmaring

Efteråret er begyndt at rase lidt, blæsten leger tagfat, og solen blænder med sine sidste varme stråler og kulden kommer nærmere. Jeg begynder at glæde mig til den nye sæson.

Jeg laver forsøg i køkkenet, og hvis de går godt, fortæller jeg mere i weekenden (jaja, jeg skriver nok noget alligevel).  Det er noget med at smage mange gange og kigge igen på konsistensen. (hint-hint). Det har taget mig hele aftenen.
Jeg må konstatere at mit rigtige-dagtime-arbejde tager alt for meget af den tid, som jeg har så mange andre planer med som at lave mad. Hmmm....

Hov og i dag fik jeg både en kompliment og en fornærmelse - begge dele skete på vej til arbejde. Det hører til sjældenheder i mit liv, at fremmede mandfolk taler til mig på gaden, men komplimenten (som handlede om noget fedt, jeg gjorde på cykel) opvejede totalt fornærmelsen, og jeg havde stadig overskud til at smile til den sure mand, som blot blev endnu surere. Karma is a bitch... og jeg tror snart, mit held vender og jeg bliver venner med hende Karma Karen igen.

PS: Jeg synes også, at du er skøn og tak fordi du læser med

Spøjsløg - pesto og urtesalt

Jeg havde besluttet for at teste smagen på mine spøjsløg af, inden de rigtige eksperimenter skulle stå deres prøve. Så jeg startede ud med en pesto. Jeg hakkede spøjsløg og peb. De er nemlig ret stærke på den der tudemåde... gad vide om ramsløgene også har den skarpe løgduft.

Spøjsløgspesto
60 g ristede pinjekerner
150 g hakkede spøjsløg
70 g Castello Reserve Herrgård 
citronskal af en hel økologisk citron
citronsaft af en halv citron
salt
rapsolie
Plus
to fed hvidløg
en halvforkølet basilikum

Til at starte med kørte jeg pestoen uden hvidløg og basilikum, da jeg jo forventede, at løgsmagen ville være fremtrædende. Men pestoen smagte fint af purløg, og jeg forstår kælenavnet mirakelporre for den lugter mere af porre/forårsløg. Det er bare en lidt kedelig smag til en pesto efter min smag, så jeg endte med at smide resterne af en basilikum og to fed hvidløg i. Det hjalp på smagen.
Jeg ville gerne have testet den på nykogt pasta, men det er blevet lidt sent, så pestoen bliver brugt en anden dag. Pestoen røg derfor direkte på rene nykogte glas. De små glas skal bruges som værtindegaver. Den farve ligner bare guacamole.

Nu hvor jeg havde indset at smagen er lille og fin, besluttede jeg at tilføje mere smag til urtesaltet ved at bruge resterne af en anden urtesalt - det var bare en grovkornet salt med lidt tørret rosmarin og timian i. 

De friske og hakkede spøjsløg blev blendet sammen med den grovkornet salt og bagt i ovnen ved 50 grader i et par timer. Farven blev fin lysegrøn, og saltet smager lidt af purløg eller porre. En anden gang vil jeg tilsætte citronskal.

Urtesaltet blev også pakket i små glas til værtindegaver og et stort glas med tætsluttende låg til hjemmebrug.
Nu har jeg brugt halvdelen af mit indsamlede spøjsløg, og jeg tvivler på at jeg gider bruge mere krudt på det, men imorgen er der en ny dag.