Oksemørbrad med knoldselleripure og svampesalat med balsamicosyltede skalotteløg

Luksusmiddag til 6 personer- eller hvordan imponerer du din (sviger)familie

Knoldsellerispure
1,1 kg renset knoldselleri i mindre stykker - to hele knoldselleri
250 g kartofler
1L mælk
100 g smør
trøffelolie
reven muskatnød
salt

Knoldselleriene og kartoflerne skrælles og skæres i mindre stykker. De brunes i olie, jeg brugte lidt trøffelolie, som jeg fik i fødselsdagsgave. Rodfrugterne koges møre i mælk og pureres i blenderen sammen med 100 g smør i tern, lidt af den kogte mælk og smages til med muskatnød og salt.

Balsamicosyltede skalotteløg med svampe og bacon
400g skalotteløg
rapsolie
300g markchampignon
1 pakke bacon
balsamicoeddike
ahornsirup
persille

Løgene skrælles og skæres i mindre stykker. Løgene får et hurtigt opkog i vand i ca 5 min. Herefter svitses de af i rapsolie og koges ind med et skævt balsamico og lidt ahornsirup. Baconen skæres i små tern og steges sprøde. Svampene rengøres og steges i lidt baconfedt. Salaten samles og smages til, og tilsidst drysses finthakket persille over salaten.

Ovnstegt oksemørbrad
1,2 kg oksemørbrad renses for sener og de synligt fedt.
Mørbraden brunes på en pande og sættes derefter i ovnen, indtil stegetermometeret bipper 63 grader, så er det dejligt rødt.

Den gode brunesovs
Jeg er ikke en stor sovseelsker, men det er min far og svigerfar. Heldigvis har jeg opskriften på den nemmeste og mest smagfulde sovs.

1 L Mou oksekødssuppe
1/2 flaske rødvin
4 dl fløde
Oksekødsuppen koges ind over hele dagen til den tilsidst bare er en lille slat. Grøntsagerne sies fra og smides ud. Rødvinen tilsættes, og væsken koges helt ind igen. Fløden tilsættes til allersidst, og smages til med lidt peber og kødsaft fra stegen og kulør- hvis man er til den slags