Pastasalat a la nicoise med næsten det hele

Svigerfar har (hen)vist mig til hans lokale æggeforhandler. Bondemanden sender sine æg til salmonellakontrol en gang om måneden. Det er ikke økohøns, men de har det bare godt, og de render rundt på gården og pirker til alt  :-) Så jeg kom hjem med 10 flotte æg med store forhåbninger om dobbelte æggeblommer. Jeg kan ikke gøre for det, men jeg er vist bare grådig af natur.

Hvad er det lige man laver med hårdkogte æg tænke jeg... og vupti hurtig aftensmad a la grovpastapenne a la nicoise.

Blommerne er så flotte i farven, at det kompenserede for singelblommerne.

Ingredienser
fuldkornspastapenne - jeg havde ingen kartofler
hårdkogte æg
oliven- jeg brugte mine ynglings nemlig de grønne med syltet citron
hjertesalat
cherrytomater
et godt glas tun i olie

Jeg ville også have tilføjet nogle dampede grønne bønner, men der var ikke flere i fryseren, og min dåse ansjoser var blevet et par måneder for gamle. Pyt med det, tænkte jeg og åbnede den lille dåse. Det viste sig, at de små fisk helt havde opløst sig i olien, så jeg kom til at hælde det hele ud i vasken :-(

Jeg vendte pastaen i en hjemmerørt hvidløgsolieeddike dressing, så pennene fik lidt mere smag, og skippede dressing til salaten. Det virkede godt.

Dejlig mad, men jeg skal da vist snart fylde fryseren og skabet op med mad.