tirsdag den 31. maj 2011

Pastasalat a la nicoise med næsten det hele

Svigerfar har (hen)vist mig til hans lokale æggeforhandler. Bondemanden sender sine æg til salmonellakontrol en gang om måneden. Det er ikke økohøns, men de har det bare godt, og de render rundt på gården og pirker til alt  :-) Så jeg kom hjem med 10 flotte æg med store forhåbninger om dobbelte æggeblommer. Jeg kan ikke gøre for det, men jeg er vist bare grådig af natur.

Hvad er det lige man laver med hårdkogte æg tænke jeg... og vupti hurtig aftensmad a la grovpastapenne a la nicoise.

Blommerne er så flotte i farven, at det kompenserede for singelblommerne.

Ingredienser
fuldkornspastapenne - jeg havde ingen kartofler
hårdkogte æg
oliven- jeg brugte mine ynglings nemlig de grønne med syltet citron
hjertesalat
cherrytomater
et godt glas tun i olie

Jeg ville også have tilføjet nogle dampede grønne bønner, men der var ikke flere i fryseren, og min dåse ansjoser var blevet et par måneder for gamle. Pyt med det, tænkte jeg og åbnede den lille dåse. Det viste sig, at de små fisk helt havde opløst sig i olien, så jeg kom til at hælde det hele ud i vasken :-(

Jeg vendte pastaen i en hjemmerørt hvidløgsolieeddike dressing, så pennene fik lidt mere smag, og skippede dressing til salaten. Det virkede godt.


Dejlig mad, men jeg skal da vist snart fylde fryseren og skabet op med mad. 

søndag den 29. maj 2011

Working lunch


Puha... Denne weekend har stået i arbejdets tegn. Dagens frokost på spist på banegårdens 7-Eleven. Jeg er lidt ambivalent omkring 7-11s mad. Jeg elsker deres croissanter men er ikke vild med deres frokost muligheder. I dag fik jeg deres clubsandwich. Jeg sætter stor pris på tør til meget tør som en kvalitet ved rødvin eller ost. Karry er rigtigt nok gult og farver brødet, men ingen af delene hjælper denne sandwich. Det skal også smage af noget. Baconen både så og smagte mere som skinke med brune striber. ... Hmmm.... peberfrugterne var faktisk gode og sprøde. Og sandwichen var stadig et bedre alternativ til grillpølser og chokolade. ... Jo tak jeg er også PMS

søndag den 22. maj 2011

Fødselsdagsbuffet i sommerhuset

Fødselsdagsbuffet til 25 mennesker og 7 børn under 6 år
Jeg var kommet til at invitere ret mange af mine søde venner og familie, og da de fleste havde sagt ja, endte vi på en hel del voksne og børn. Så vi tog i familiesommerhuset.

Jeg havde planer om at bruge nogle af de skønne ting, jeg købte i Basar Vest. Jeg endte med at komponere en menu med grillet kød og fire forskellige salater; hvedekernesalat, kartoffelsalat, aspargessalat og bønnesalat samt lidt snask i form for humus, tzatziki og marinerede oliven.
Til børnene lavede jeg lidt kyllingedunser, gulerodsstænger og skivet vandmelon og købte små slikboxe med Smarties.

Humus på butterbeans
1000 g butter bønner
4 tørre laurbærblade
måske 3 dl rapsolie
1 frisk chili
6-8 fed hvidløg
saft af ca. to citroner
revet citronskal fra en citron
spidskommen
røget paprika
salt

Bønnerne udblødes i ca 8-10 timer, og de koges sammen med chilien, 2 fed hvidløg i hønseboullion  i ca 45-60 minutter.
Jeg laver den efter smag og behag. Bønnerne blev blendet sammen med de kogte og friske hvidløg og den kogte chili. Det er altid sværere at lave en ret om til dobbelt- eller trippelportion - så konklusionen er, at man må smage sig frem, til den rigtige smag behager dig.

Signes bønnesalat med tunsauce
1000 g frosne grønner bønner
500 g kogte borletti bønner
5 spsk mayo
1 spsk olie
2 tsk dijonsennep
2 dåse tun i olie
2 spsk hakkede kapers
saft af 1½ øko citron
skallen af1 økologisk citron
4 finthakket ansjoser
lidt finthakket persille

Jeg blev fristet, da jeg læste om denne salat hos Signe. Jeg lavede lidt tilpasninger til mine smagsløg og købemayoen. Dressingen blendes sammen af mayo, sennep, tun, kapers, citronsaft og -skal, ansjoser og lidt ekstra rapsolie. Da jeg var nødt til at planlægge lidt mere, kogte jeg bønnerne dagen før og marinerede dem i olie med citron, hvidløg og persille, så de kunne trække lidt smag, og blot samles på dagen sammen med de grønne bønner og tunsnasket.

Salaten er god, og den var et stort hit til den grillede kylling.

Hvedekernesalat
1 kg hvedekerner
600 cherrytomater
1 lille dåse kofeta fra Basar vest
5 røde snackpeber
et bundt persille
3 forårsløg

Denne salat er inspireret af tabolleh, men den tog sin egen retning undervejs. Det gør mine salater ofte - og de lever deres liv med stor succes. Udfordringen er at genskabe dem, det vat faktisk en af årsagerne til at jeg startede bloggen. Jeg startede med at semitørre tomaterne. De blev hakket i kvarte og vendt i rapsolie med hakket rosmarin, dildsalt og sukker og bagt i ovnen i 1 time ved 100 grader. Halvvejs samlede jeg alt væsken op fra fadet og satte til side.
Hvedekernerne koges i hønseboullion i 20 minutter. Kernerne vendes i en dressing af tomatsaften fra de semidryet tomater, lidt æbleeddike, lidt mere rapsolie, salt, sukker og peber.
Peberfrugterne og fetaen skæres i tern og vendes i hvedekernerne sammen med finthakket persille.
Denne salat var en højdespringer, men næste gang jeg skal lave den igen, vil jeg have mere persille i.

Tzaziki
4 agurker uden kerner
500 g græsk yoghurt
4 fed hvidløg
dildsalt
saft fra 3/4 citron

Dressingen blandes og smages til, mens de revne agurker drypper af i sigte sammen med lidt salt.

Min Mors Klassiske Kartoffelsalat
1,5 l øko ymer
1/2 glas mayo
økologisk karry fra bloggertræffet
3 løg
salt
2 forårsløg
4 kg kartofler
Dressingen blandes af ymer, mayo, karry og hakket løg. Dressingen trak i 3 timer inden kartoflerne blev kogte og skåret i mindre stykker og vendt i dressingen sammen med lidt forårsløg.

Aspargessalat
2 kg grønne asparges
Grillet med baconstrimler

Kød til grillen
Oksetykstegsfilet marineret i rosmarin, timian og hvidløg
Pølser - rigtig mange:-) Man skal altid slutte med en grilpølse
Kyllingefillet marineret i rapsolie med hvidløg, frisk rosmarin og timian

Brød
6 pakker dobbelte flutes
pølsebrød

Jeg havde store planer om at bage flutes, men min forkølelse satte alligevel visse begrænsninger i forberedelsen. Så jeg købte nogle kedelig hvide og lidt flere af de grove, som bare skal slutbages i ovnen. Jeg pensler dem med æg og drysser med lidt af min urtesalt af spøjsløg. Det pynter fint og smager godt.

Rabarbertrifli
Jeg havde fået lov til at gå på rov i naboens rabarberbed - det blev til 3 kg rabarberstængler, som jeg kogte ned sammen med 1/2 flaske dessertsnaps på sommerbær, en masse sukker og vanilje. Jeg havde glemt mac'en og kogebøgerne, så desserten blev lavet på gefühl med knuste makroner, græsk yoghurt rørt op med vanilje og rørsukker, frisk mynte og på toppen flødeskum. Dejligt og nemt.

Rester
Der er en del rester til natmad, og heldigvis skulle vi til sammenskudsgilde dagen efter, hvor restsalaterne blev serveret. Jeg har en lille steg tilovers, som jeg skal finde på noget til. Jeg overvejer at lave en marinade med kapers og persille, men vi må se, hvad det bliver til.

Om jeg fik nogle gode gaver? De skønneste ting, betænksomme og opmærksomme oplevelsesgaver og en masse våde kys af børnene. Det er nu skønt at få lov til at tilbringe en hel dag sammen de mennesker, som betyder allermest. Det er de dage, som giver mig overskud og kærlighed.
Jeg elsker at have og holde fødselsdag. Gid det snart var maj igen.

torsdag den 19. maj 2011

Fødselsdag og svære beslutninger

I går kom min søde søster forbi med flødeboller, fordi jeg havde fødselsdag og lå under dynen med en kæmpe forkølelse. Der var fire lækre toppe, og vi spiste en hver i går, mens min nevø løb rundt og råbte hurra.
Det var en dejlig dag, og den blev lidt bedre, da Loverboy fiskede min livret frem til aftensmad.


 I dag træffer jeg vigtige beslutninger om, hvad jeg skal servere til min fest imorgen, og hvilken flødebolle jeg skal spise; den mørke chokolade med kokostop eller den mørke chokolade med marcipanbund?!


Livet bliver altså nemmere for hvert år der går :-) Tillykke til mig, hurra!

tirsdag den 17. maj 2011

Madklubben Steak - Another day at the office

Min "anden" kontorplads ligger forskellige steder i byen. Jeg mødes fra tid til anden med mine veninder på en cafe, og så hygger vi med at sidde på samme sted og arbejde på hver vores arbejdsopgaver. Det er de bedste arbejdsdage, og til min store fornøjelse er de overraskende produktive. Det er så måden, jeg går på cafe med mine veninder, og jeg nyder at være alene med dem uden deres skønne mænd og børn. Det er de dage, hvor jeg hører mere om dem, deres tanker og deres arbejde.

Ideen kom, da jeg for år tilbage havde mange hjemmearbejdsdage, og så begyndte mine veninder at kigge forbi med deres egen computer. I dag har jeg en hjemmearbejdsdag ca en dag om måneden. Cafearbejdsdagen i april foregik på Madklubben Steak på Pilestræde De opfyldte to af de vigtigste kriterier; de åbner kl 8, og har et godt menukort for morgenmad og frokost.

Jeg endte med at bestille deres fåremælksyoghurt med granola. OMG! Den var super skøn, knasende og ikke for sød. Rigtig god morgenmad.
Jeg gik faktisk all-in og bestilte også på den søde tjeners anbefaling deres triple by-pass french toast. Det er en smørstegt french toast med rigelige mængder af peanutbutter, chokoladesovs og skivet banan.
Som, de skriver på menukortet, er det på eget ansvar. Det, synes jeg, var ret sjovt, og jokede med tjeneren om de nu havde alarmcentralen på speed-dial. Hun kvitterede, da hun kom min kaffe ad libitum, og lagde en seddel på bordet ved siden af min tallerken med tallene 1-1-2. Det er betjening, som jeg kun kan knuselske.

Den var mægtig, og jeg måtte levne halvdelen, men den var klart oplevelsen værd.

Nåh, men vi arbejdede, arbejdede og småsludrede om småting, og pludselig var det blevet frokosttid. Jeg var heldigvis nødt til at spise deres frokostbøf, som de selv kalder højrebsflaps m/ bearnaisemayo (200kr), vores fritter & grøn salat.
Saftig bøf, sprøde fritter med en lækker fed estragonmayo og en fin syrlig grøn salat.
Det er et skønt sted, hvor jeg gerne kommer igen - både på arbejde og om aftenen. Og jeg er helt vild med deres smukke væglamper.

søndag den 15. maj 2011

Med veninderne på Hotel Saxkøbing

"Alle mine veninder, alle mine veninder.... nu skal mig og pigerne føle os vej, vi ska' gi' den gas og bare skeje, ud og sig' fuck dem der ikke gider at lege...."

Jeg har nogle vidunderlige veninder, og vi havde længe planlagt at tage væk på weekendtur sammen. For tøse rundt, komme væk fra mænd og børn og bare være os igen... og ikke mindst spise god mad på Meyers hotel på Lolland. Så vi havde bestilt en overnatning med 5 retters middag og morgenmad for 850 kr. Hotellet ligger midt i byen ved torvet og er meget smukt og indbydende med sine gule mure og røde tag.
Humøret var meget højt, som det kun være, når fire kvinder råhygger. Vi startede med kaffe og kage, som vi fik serveret i gården. Mens solen skinnede fra en blå himmel, grinede vi til tonerne fra Teatersalens hammondorglet, hvor nogen fejrede deres fødselsdag. Det var bare et af de der lykkelige øjeblikke. Skønt!

Om aftenen mødte vi spændte op. Restauranten var smukt holdt i lyse farver og nordisk stil, og bordet stod klart og var smukt pyntet. Restauranten var fyldt op, og vi fik hurtigt lidt godt friskbagt brød og drikkevarer af vores søde tjener. Kort efter kom vores første ret "Stenbiderrogn med rygeost, forskellige løg og karse". Den var lige, som den skulle være. Smagen var ren og enkel, og den smagte dejligt.
Den næste ret havde jeg glædet mig til, da det var en torskepølse med variation over rødbeder. De runde hvide fingre er torskepølser. Desværre havde pølserne kogt for alt længe, og de var blevet helt tørre. Det var synd for retten, og ikke et alt for godt tegn.

Næste ret bød på glaseret kylling med brændenælder, pocheret hønseæg og konfitterede persillerødder.
Igen en smukt anrettet ret. Jeg fik dog bange anelser, da jeg så den stivnede sovs. Jeg håbede, at de blot havde brugt kolde tallerkener. Men på alle vores tallerkner var kyllingekødet stegt knasttørt, og hvad værre var, var ægget ikke længere pocheret men hårdkogt. Vi spiste ikke op, men klagede vores nød til den søde tjener, som beklagede og lovede at bringe beskeden videre til kokken. Men vi hørte ikke noget fra køkkenet :-( og jeg lagde skuffet kameraet væk.

Resten af middagen bød på et udvalg af udemærkede oste, som blev serveret med hjemmebagt knækbrød og pærekompot.  Ostene blev fulgt af en lun chokoladefondant og en fløderand. Det smagte dejligt, men som onde tunger kunne hævde, at det er svært at ødelægge en oste-  eller en dessertanretning.

Jeg ved ikke, hvad jeg skal sige... og jeg blev faktisk ret skuffet/ ked af have brugt tid og penge på middelmådig middag, hvor man kunne fornemme, at råvarer var i top, ideer og planerne bag retterne var gode og gennemtænkte, men kokken/ferieafløseren havde en dårlig dag i køkkenet eller havde for travlt med at kokkerere for selskabet med fødselsdagsgæster, og det gik ud over Restaurantens gæster eller i hvert fald vores bord.

Heldigvis var betjeningen, vinen og selskabet rigtigt godt. Og morgendagens morgenmad var helt i top... det var meget mærkelig, da de serverede pocherede æg til nogle lækre dampede asparges, og her var æggene helt perfekte!? Morgenmadskokken bør forfremmes, hvis du spørger mig.

Nåh, men mine veninder og jeg havde en fest, og al personalet vi mødte på stedet var søde og imødekommende.

Indlægget stod ellers overfor at lide en stille død eller langsom udgivelse, indtil jeg læste en anmeldelse af stedet i Copenhagen Food maj/juni 2011. Sjovt nok skriver journalisten om den samme menu, som vi fik, men hun nævner behændigt intet om kvaliteten af madoplevelsen. Om jeg ville kigge forbi igen? ... jeg ville kun komme på Saxkøbing hotel igen, hvis Meyer selv stod i køkken eller de holdte et af deres mange arrangement, så er der større garanti for, at der er en kyndig kok i køkkenet.

Rødbedesalat med mandler, quinoa og salatost

Indlæggene hober sig op, jeg mangler stadig at skrive om min trælse oplevelse på Meyers Saxkøbing Hotel og turen til Nykøbing Mors og... og .... så i stedet gik jeg i køkkenet og hyggede mig med at lave frokost til den kommende arbejdsuge.

Min frokost på arbejdet består næsten altid af aftensmadrester varmet i mikroen, rødbede eller bønnesalat eller rugbrød med torskerogn med indiske syltet mango chili. Det er måske lidt kedeligt, men det er hurtigt, billigt og nemt. Og det er sund mad lige som jeg godt kan lide den.
Rødbedesalaten varierer altid lidt efter hvad jeg i gemmerne og køleskabet. Idag var der ikke så meget spændende.

Ingredienser til 4 personer
3 store kogte rødbeder
3 dl kogt quinoa
1 gedefeta fra Basar Vest
2 dl ristede mandler
persille til pynt

Dressingen sjussede jeg mig frem til. Jeg kan kan lidt at den sparker lidt munden fordi rødbederne skal have en masse modspil, da de drikker dressingen. Dagens dressing blev blandet af frisk hvidløg, sennep, estragoneddike, chiliolie og smagt til med lidt salt, peber og sukker.

Jeg bruger min fine Alligator hakker fra madbloggertræffet. Den er bare supergod. Jeg hakker løg i tern og rødbeder i juliennestænger og samtidigt er den nem at rengøre. Me Like!

Koppen indeholder dressingen, og der har sneget sig en tørret chili fra olien med. Jeg ved, det er en chili, for jeg bed i den senere, da jeg spiste lidt af salaten. Det må være en ris a la mande chilimandel. Hvor mon min gave er henne?

Fine mundrette rødebedestrimler - formet som en klumpfisk :-)

lørdag den 14. maj 2011

Sushi + ved åen

Endelig fik jeg mulighed for at spise sushi i Aarhus, og det har jeg længe haft lyst til efter at have læst hel en masse århusianske indlæg. Jeg ville gerne have besøgt Sino, som Klidmoster skriver pænt om. Klogere folk ville huske at skrive navne og adressser ned, men jeg måtte nøjes med en længere gåtur og lede lidt på må og få. Jeg gad godt at have en top 3 sushi i Århus, måske skulle jeg lave en over København. Nåh , men jeg gik vidende og klogeligt udenom Soya 2, men måtte kigge langt efter Karma sushi, som snart åbner. Der lå også en anden sushibiks på Vestergade, men den havde lukket. Heldigvis førte mine fødder mig forbi Åboulevarden og Sushi+. Så der gik jeg ind.

Restauranten er lys og enkelt indrettet. Jeg blev budt velkommen af en venlig tjener, som gav en hyggelig sludder om fisken i deres montre. De havde nemlig udstillet både en softshellkrabbe og forskellige stykker laks henholdvis marineret i pebermariade og en rødbedemarinade. Det så godt ud, så jeg bestilte en frokostmenu med 7 stykker; 3 nigiri og 4 maki. Jeg havde jo allerede planlagt at tage forbi Basar Vest og spise byens bedste kebab, så jeg måtte kun spise til at dække den lille sult. Har jeg nævnt, at jeg lever for at spise?

Den første nigiri er laks med peber med en lille ærteblomst, og dernæst lå den rødbedemarinerede laks i midten. Jeg synes, den er ret fin, selvom billedet ikke yder den stor ros. Fin lille smag.
Sushien var dejlig opfindsomme i deres kompositioner, men jeg synes ikke at risene var gode nok. Jeg tror, de havde stået i lidt for lang tid og blevet for kolde (køleskab?). Så ændrer de nemlig tekstur og bliver lidt hårdere og sejere. Men jeg var ret glad for makien med den stegt laks, spinat og avokado og makien med den spicy reje med mango og rød peberfrugt.
Mens jeg sad og summede over maden, kom tjeneren ned med en lille ekstra nigiri til mig, som han lige havde lavet. Jeg blev rigtig glad og overrasket over den søde gestus.
En nigiri med flamberet laksetoro med pesto og pinjekerner. Den var vidunderlig - silkeblød, fed og smagfuld. Risene var nykogte og perfekte, og fisken smeltede på tungen.
Det var et hyggeligt sted med sød, opmærksom og vidende betjening. Her kommer jeg gerne igen, men jeg kunne godt finde på at spørge ind til risenes nykogthed - fordi jeg er en kræsen sushisteg ;-)

fredag den 13. maj 2011

Et hverdagseventyr i Basar Vest

Jeg har haft en skøn tur til Mors og Århus. Mere om Mors i et senere indlæg. Jeg har haft super mange problemer med Blogger de seneste par dage, eller måske kan min computer bare ikke lide at være væk hjemmefra. Arbejdspc'en virkede desværre upåklageligt, hvilket måske var meget godt, for jeg har fået lavet en hel del... og på bekostning af mine måltider.

Men som plaster på arbejdsmængden smuttede jeg forbi Basar Vest på vejen hjemad. Jeg har i årevis hørt om stedet, men det har aldrig passet ind i mine planer at kigge forbi. Det er lidt som at være på eventyr. Basaren er en gammel halbygning, hvor der er bygget gange med boder i. Her er alt hvad madhjertet kan begære: Grønthandlere med babyauberginer, asparges, tomater og friske krydderurter. Arabiske brød, kager og delikatesser, halalslagtere, købmandsforretninger med nødder, bønner, krydderier, feta og masser af dåser med ukendt indhold.
Jeg fik fornemmelsen af at være kommet til andet land, dels fordi det summede med fremmede sprog i ørerne, folk gik omkring hilste hjerteligt på hinanden og dels fordi duftene og synsindtrykkene var så anderledes. Farverige kjoler med sten strålede om kap med duftene af mad fra fjernere himmelstrøg. Skægt sted. Jeg havde desværre ikke tid til at fordybe mig i alle de snørklede kringelkroge og forretninger, så jeg susede ind i den største og handlede. Se hvad jeg fik med hjem; en gedefeta, en kofeta, limabønner, hvedekerner, spidskommen, Ajvar, oliven.
Derefter ledte jeg efter Metins Grill, fordi jeg havde læst følgende på hjemmesiden:
”Min kyllingkebab er en af de bedste i byen. Min leverandør af kyllingekød krydrer den på den helt rigtige måde, som kunderne godt kan lide."
Så jeg var nødt til spise en lille kebab hos ham, og han var på arbejde og lavede selv min kebab. Jeg elsker nemlig kebab, og eftersom jeg boet både på Nørrebro i København og ved Möllevangtorget i Malmø ved jeg godt, hvordan en god kebab smager.

Hmmm, hvad jeg synes om den? Det står skidt til i Aarhus, hvis det er den bedste kebab de har. Den var i bedste fald ok. Kødet var lidt for hårdt stegt, så det havde forvandlet sig til hårde strimler. Kødet gav intet hint om den famøse marinade. Resten af kebab var old classics: Icebergsalat, tomatskiver, rødløg, lidt hvid cremefraichedressing og jeg fik lidt chili i.
Hmmm, SushiStegen er ikke som sådan vred, bare meget skuffet over at mine forventningerne var løbet af sted med mig, og havde opbygget skønne billeder inde i mit hoved om saftigt marineret kylling i en rulle med masser af chili, hvidløg, persille, salat. Og især fordi jeg holdte madmaven i skak ved frokosttid, da jeg besøgte Sushi +. (også mere om det senere).

Billedet?? Ja det er taget i bilen, jeg havde travlt, og nej det var ikke det eneste mad, jeg spiste i bilen på den tur.

onsdag den 11. maj 2011

Risotto med asparges og portobellosvampe

Det vrimlede med asparges i Irma, og de står højt på min liste over skøn aftensmad. Det er længe siden jeg har lavet risotto. Jeg tager altid udgangspunkt i Jamie Olivers opskrift fra "Det er bar' mad".

Risotto 3 personer
  • et bund grønne asparges
  • en bakke portobellosvampe
  • 250 g arborio ris
  • 1 L Oscars hønsebouillon
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 dl martini
  • salt og peber
  • Arla Castello Reserve Herrgård
Løgene hakkes og svitses i olie. Aspargesernes nederste del brækkes af, og de hviler i et glas koldt vand, så de kan blive helt sprøde. Svampene renses nænsomt og skæres i stykker

Risene steges med løgene og efter lidt tid tilsættes alkoholen, som "brænder" af. Oscars bouillon er nemt at bruge. Man tilsætter blot 25 g pulver til 1 L vand og rører rundt. Når man laver risotto er det vigtigt, at bouillonen hele tiden er i kog, så væsken er varm, når den tilsættes risottoen. Bouillonen  tilsættes i mindre slatter, således at risene kan opsuge væsken og blive mere grødagtige.
Jeg stegte svampene på en anden tør pande, og tilsatte dem løbende til risottoen. Dels for at give ottoen smag og for at få svampene stegt tørre. Aspargeserne blev skåret i mindre stykker og stegt i lidt rapsolie og røg i ottoen. Dog stegte jeg hovederne tilsidst, så de kunne ligge ovenpå risottoen og pynte.

Jeg brugte den sidste rest af Herrgårdsosten fra bloggertræffet, halvdelen røg i risottoen og resten ind på bordet. Den ost er virkelig god, og jeg kommer til at købe den igen.

Det var en skøn aftensmad, og jeg savnede hverken kød eller fisk - dog ville et glas koldt hvidvin passe perfekt :-)

tirsdag den 10. maj 2011

Frokosttips søges...

.... arbejdet trækker mig til Jylland og næmere bestemt til Mors, og dermed begynder min søgning efter et godt frokoststed i området. Jeg regner med at spise enten på selve Mors eller i nærheden af Skive. Kender du et godt sted, så hører jeg gerne om det.

Og prøv lige at se hvad jeg fandt på Fyn i forrige weekend... skoven var fyldt af dem

Søg ... og du skal finde

søndag den 8. maj 2011

Weekendens gæstemiddag med lammekølle med spøjsløg selvfølgelig

Sidste weekends gæstemiddag stod på lammekølle, fordi jeg slet ikke fik lam i påsken... og jeg blev så sulten af at se på nogle levende lam, der dansede rundt på en grøn mark... Nogen gange kan jeg se mig selv i en tegnefilm... ofte a la tyren Ferdinand, som dufter til blomsterne

Nå, men hovedretten bestod af
  • Ovnstegt lammekøllle marineret i spøjsløgpesto i lidt tid forinden stegningen
  • Ovnstegte kartofler med hele hvidløgsfed
  • Grillede asparges med høvlet parmesanost og peber
  • Tzatziki med fintsnittet spidskål, agurk og spøjsløgsalt 
  • Hjemmelavet spøjsløgpesto
  • Babagaousch  - the odd one out, men jeg elsker det!
Det er dejlig mad, som er nem at lave og meget kan laves i forvejen. Jeg var særlig glad for tzatzikien, som jeg helt sikkert laver igen. Kålen gav en dejlig smag og konsistens til salaten, som blev lidt mere knasende. Og gæsterne var vilde med pestoen, så de fik noget med hjem. Så kan de lære at rose maden lidt mere!

Og jeg kan slet ikke forstå, hvorfor jeg ikke altid har lavet steg med stegetermometer. Kødet bliver bare helt rigtigt, og jeg sætter pris på hjælpen med holde stegetiden. Jeg har nemlig en tendens til at glemme at stille ovnens ur, og det fungerer bare bedre for mig med en høj biplyd, når kødet har opnået den rigtige kernetemperatur.
I Looooooooooove it!!
Og jeg er faktisk blevet ret gode venner med det digitale termometer.

lørdag den 7. maj 2011

På vej til fase 2...


Så er vi på vej til det adoptionsforberedende kursus bedre kendt som fase 2. Jeg er spændt på kurset og de andre deltagere. Vi tankede morgenmad vil turen på mit nye morgenmadsted. Klokken var 8, Jeg stod bagved et par på min egen alder, som købte smøger og cola. De var på vej hjem fra byen og stadig småstive. Pigen gik væk fra disken,da de skulle betale. Og manden var meget længe om at foretage sig noget, som jeg troede var at bestemme sig for smøger eller betale. Jeg vendte mig om og opdagede, det var kondomvalget, som voldte problemer. Det er altså sjovt, som det stadig er lidt småpinligt og mandens opgave.

torsdag den 5. maj 2011

Min livret på Sushitarian...

er meget sushi.

I øjeblikket arbejder jeg som en hest, og heldigvis havde jeg social madaftale med en veninde. Vi havde noget dejligt at fejre sammen, og det skulle foregå på Sushitarian. De har nemlig dejlig sushi - risene er gode, fisken er frisk og delikat, og der er skønne kompositioner af maki og nigiri.
Og hun synes kun det er lidt mærkeligt, at jeg fotograferer min mad :-)

Jeg bestilte en special menu. Først kom der en laksetatar med urter og hindbær. Tataren havde fin smag, men flere steder var kødet ikke skåret helt igennem. Det er sjusket, og bør ikke ske på en restaurant på dette niveau. Men smuk var den.
 
Da sushien kom, blev jeg faktisk lidt overvældet. Der var en hel del mad. Der var en delikat tun ceviche med avocado og hakket jalapenos i en ingefær/miso dressing. Den var god!
På tallerken stod der også lidt sachimi rolls med hummer i chilimayo. Det er dem, som først er rullet i tang og siden viklet ind i tyndskåren agurk. Der var også et par maki med tun og avocado toppet med lidt teriyaki sauce og cashew nødder samt to maki med laks, agurk og basilikum toppet med lakserogn. Mums lakserogn - jeg spiste alle rognene- jeg elsker den måde de smager, knaser på og falder sammen og smagen siver ud inde i munden.

Nigiri'erne var også lækre - der var en king crab, en skøn hvidfisk med chilimayo og fintsnittet forårsløg, hummer, seared tun, seared hvidfisk, lakse toro - fra den fine fede mave og en laksenigiri  med citron.
Jeg må indrømme at jeg ikke kunne spise helt op, og jeg måtte levne et par maki og halvdelen af hummeren. Jeg elsker hummer og også i forbindelse med sushi, men jeg synes, den har tendens til at være lidt tør, når jeg får den som sushi. 

Betjeningen var behagelig, venlig og imødekomne, men prisen er lidt høj 325 kr men tilgengæld er kvaliteten også derefter. Det er et af mine ynglingssushisteder i byen.


onsdag den 4. maj 2011

Sprøde croissanter


7 eleven har vist Københavns bedste morgenmad. Hav en dejlig dag. Solen skinner og radioen siger at temperaturen stiger med 5 grader om dagen.  Det ender med at blive varm sommer :)

mandag den 2. maj 2011

Nem hjemmelavet müsli

Til madbloggertræffet fik jeg en pose med Helios økologisk Amaranth nødde müsli. Det er en lækker müsli, og vi spiste den så hurtigt, at den aldrig kom med i et blogindlæg. Siden da har jeg tænkt på musli.
 
I dag prøvede jeg mig lidt frem. Müsli er super nemt at lave, og kan opbevares i et tætsluttet bøtte til de morgner, hvor man ikke har tid til at riste den. Jeg brugte det, som jeg havde i skabet, men man kan jo bruge de nødder, frø og korn, som man kan lide.

Müsli
en spsk smør
en spsk honning
en håndfuld pecannødder
en håndfuld solsikkefrø
en håndfuld havregryn

Smørret smeltes på en pande og honningen tilsættes, når det er smeltet. Jeg brugte ikke så meget, da jeg bedst kan lidt det lidt tørt og mindre sødt.
Herefter ristes nødderne og frøene i det søde honningsmør til det tager farve. Havregrynene rister med i et lille stykke tid. Blandingen af køles og spises/gemmes til en anden god dag.
 
Jeg spiste min ovenpå græsk youghurt med hjemmelavet blåsirup. 

Blåbærsirup
en håndfuld frosne blåbær
et skvæt ahornsirup
mikroovnes i 1 minut

Næste gang blander jeg yoghurten op med siruppen først- da müslien blev lidt våd.