Hjemmelavet og selvmedicineret hønsekødsuppe

Det der ondt i halsen fortsætter, så jeg måtte ty til de gamle traditioner og husråd, nu hvor jeg er i sidste fase af IVF'ens rugemorprogram, og jeg ikke må få alle de der gode panodiler, selvimporteret USA kill flu piller etc...

Der var ingen vej uden om det. En kylling måtte lade livet og ende sine dage som min suppehøne. Det vil sige, jeg kæmpede frem i sne og blæst med et tykt halstørklæde ned i Fakta.

 

 Og de havde også nogle flotte porrer, appelsiner og valnødder. Så jeg endte med at slæbe mig en pukkel til.

Tilbage på sporet. Kyllingen fik selskab af alt det, som var i køleskabets nederste skuffe.

• to tomater
• to hele fed hvidløg
• 2 cm ingefær i stave
• 2 gulerødder
• et lille løg
• en lime uden skal
• en porre

 og så lidt af det tørre

• to lauerbærblade
• 8-9 peberkorn
• rosa salt fra Mallorca 

Kyllingen og grøntsagerne kom i en stor gryde sammen med rigeligt vand, så det dækkede. Jeg var vist ikke helt på dupperne, for jeg glemte at tage mine latexhandsker på, da jeg vred et par chilier i gryden. Det var to tørrede chilier fra min mor, også så den lille gule chili fra Fuglebjerggård lidt ensom ud. Den var også næsten var tørret ind... nåh ja også rørte jeg mig i øjet...

Suppen blev kogt op, og derefter fik den lov til at simre ved lavt blus. Jeg huskede at skumme for fedt og urenheder undervejs.
Kyllingen var mør efter en times tid, det var let at se, fordi lårene så småt løsnede sig fra skroget. Kyllingen blev pillet fri for kødet, og suppen blev siet for indhold.

Suppen blev smagsat med lidt fishsauce, en dåse kokosmælk og lidt tørret koriander. Fyldet var:

• to gulerødder i tern
• en halv bakke markchampignon
• to håndfulde sukkerærter
• kødet fra en halv kogt kylling

Te kalender

Jeg har fået en skøn pakkekalender af mine søde gudbørn.

Det er en af byens tehandler, som har lavet en ranke med små poser forskellig te, en ny sort til hver decemberdag til og med den 23. og den 24. er der en rigtig pakke.
Det bliver en dejlig december med mange nye smage.

Billedet er fra Tante Ts hjemmeside

Sushidag

Den store sushisnakkeaften blev aflyst, da min veninde måtte indse at sneen og stormen havde deres egne planer for aftenen. Vi måtte nøjes med en hyggelig snak over telefonen.

Men det skulle jo ikke stoppe mig, jeg kan nemlig godt hygge alene med sushi :-)

... og hygget det blev der.

Juledekorationerne 2010

En af mine traditioner er at lave juledekorationer. Jeg nyder at pusle med det, men det er altid en svær start, for det er jo et helt år siden jeg sidst var i gang.

 Så er juleriet skudt i gang, ikke at jeg juler særligt meget. Faktisk er det oppyntningen der venter imorgen.

Middag på Saint Jacques

Uhmm, der er ikke noget bedre end god mad i godt vennelag. Jeg havde fornøjelsen af en dejlig 3 retters menu sammen med bedstevennen og min smukke kæreste.

Vi besøgte Le Saint Jacques på Østerbro, det er mange år siden jeg sidst var forbi. Det er et hyggeligt sted med sød og venlig betjening, den slags som ikke altid kunne svare på de 20 spørgsmål fra professoren (ja, det er mig, som vil vide alt om min potentielle mad, jeg skal jo have det bedste de kan byde på), men så gik de bare ud og hørte ad i køkkenet. Det var dejlig betjening.

Jeg endte med at bestille nogle af mine franske ynglinge: Foie gras, kammuslinger, confitteret and og ost.
Og siden jeg var af sted med mine drenge, fik jeg også lov til at smage deres mad. Det var en skøn aften med mange smage og inspirerende samtaler.

Foie Gras terrine med abrikoschutney og æblegele.

Velstegte kammuslinger med græskarkompot og syltede svampe

Andelår syltet og stegt i eget fedt med peberrodsauce og blå kartoffelchips.

Om jeg blev mæt... ja.. og jeg glemt at tage et billede af osten. Det var nemlig pay back, så drengene tog for sig.
Hvis du skal forbi så bed lige din borddame/herre om at bestille deres hjemmerøget laks, den var nemlig også vidunderlig. Prisen var i orden -  395 for mine 4 skønne retter, og ja jeg fik det bedste de havde på kortet :-)

Så er vinteren kommet

Og selvom der kun faldt et par centimeter sne i København, kan da sagtens lave snemænd

Brasseriet i Kolding

Prøv lige at se hvilken delikat steaksandwich Brasseriet byder på? Brasseriet har netop åbnet for deres frokostservering, og det var mit held, da jeg kom vandrede ned af gågaden (og kiggede måske lidt efter en lokal sushibiks, som havde frokoståbnet).

Og ja jeg mener delikat! Der var både hjemmesyltede chili og agurkesalat, gode små sorte oliven, en grillet syltet artiskok og et cheddarlåg samt den skønneste veltilberedte grillede bøf med en rosa kerne... nå ja og gode fritter.

Jeg blev alt for mæt på den gode måde, og næste gang må jeg prøve deres cæsarsalat for den så også bare lækker ud. For her kommer jeg igen, de havde nemlig også god og opmærksom betjening.

PS. Det dårlige billede skyldes kombinationen af den skinnende sol og mit løbende mundvand, så der blev kun taget et foto... og solen skinnede jo, og jeg skulle ud og nyde den lidt bagefter.

PPS: Babyhormonprojektet kører nu for sidste gang, og jeg er startet på de onde hormoner, så jeg kan producere de fineste og bedste æg nogensinde! Solen skinner og jeg er glad

Rød dag og superfood

Jeg har en rød dag... rød som stærke menstruationssmerter, rød som fri for arbejde og rød som varme og omsorg.
En af mine smertelindringer er at lave mad, så jeg bagte boller og blendede mig juice... rød selvfølgelig

Juicen bestod af to æbler, 1/2 rød grape, et stykke ingefær og lidt granatæble, som blev skrællet og pillet.

Saften blev for besk, måske er granatæblets kerner lidt for bitre. I hvert fald tilsatte jeg yderligere to gulerødder og to æbler, så smagen blev justeret.

Rødbede skulle være godt for helbredet, og jeg tænkte at det var lige hvad jeg har brug for. Jeg læste på nettet om superfood og blev bekræftet i at min juice var en superjuice, da både rødbeder, æble og ingefær var på liste. Boller med tandsmør er nok en anden sag...

Nu skal jeg spise lune boller og ligge på sofaen med min varmepude, og nyde at YouSee viser BBC lifestyle hele november måned. Lucky me!

Vesterhavsost smager af mere....

Jeg gik forbi en af Københavns bedste ostehandlere, og kom til at gå indenfor...
På disken stod denne ost... den meget berømt og hypede Vesterhavsost fra Bovbjerg fyr, og jeg var nød til at købe et stykke.

Osten er Mejeriets Thieses opfindelse. De begyndte at sælge den i 2009, men efterspørgslen blev så stor, at de ikke kunne følge med, da både Gourmentrestauranter og almindelige dødelige hurtigt tog osten til sig. Thieses holdt i stedet fast på ostens meget lange liggetid på 6 måneder. Og nu er den i handlen igen.

Oh hvilken ost. Den smager nøddeagtigt, salt og lidt bedre end den røde primadonna... giver det mening? Prøv selv, den er skøn på rugbrød, kiks eller bare som en hapser!!

Rødspætte med æblerejestuvning og rosenkålsalat

Nogle mennesker kan ikke lide rosenkål. Det kan jeg ikke helt forstå, for mit vedkommende handler kræsenhed om en dårligt komponeret ret.  Men jeg er også ret glad for rosenkål, og de er i sæson lige nu. Dagens aftensmad stod på Rødspætter bagt i en stuvning af æbler med rejer og rosenkålsalat. Tja... det er mørkt udenfor, men jeg gør mit for at holde humøret og fanen høj... og sjov madlavning virker for mig.
Jeg ville gerne lave noget som bestod af noget sødt og fedt til fisken med et tilbehør af sprødt, knasende og lidt stærkt grønt.

Rosenkålssalat med mandler og ingefær kommer oprindeligt fra den gode kogebog "Suveræne Succeser", jeg har lavet lidt om på forholdene og tilsat sesamfrø

Rosenkålsalat til 2 personer
500 g rosenkål
40 g hakket mandler
2 spsk sorte sesamfrø
3 spsk olie
1,5 spsk soya
1 tsk revet ingefær

Dressingen røres sammen af olie, soya og ingefæren, og den må gerne trække lidt.
Rosenkålene renses og de grimme blade fjerne. Rosenkålen dampes i en gryde i 6 min til de er møre, men stadig har bid. Hæld dressingen over de varme rosenkål. Mandlerne hakkes groft og ristes på panden. Mandlerne og sesamfrøene hældes over kålene.

Rødspætter i æblestuvning
et pakke rødspætter
et lille løg
to æbler
2 dl fløde (eller mælk)
salt og peber

200 g rejer

Æblerne skrælles og skæres i tern.Løget hakkes og svitses i en gryde og når de skifter farve til glasklare tilsættes æblestykkerne.
Æblerne steger i ca 5 min, hvorefter fløden tilsættes og stuvningen smagsættes med salt og peber.
Rødspætterne lægges i et ovnfast fad, og æblestuvningen hældes over.

Blandingen bages i ovnen ved 200 grader i 10-12 min. Rejerne lægges ovenpå og retten er klar til servering.