Juice med granatæble

Det er vigtigt at starte dagen godt. Jeg leder efter dagens små og gode oplevelser, og idag blev det til en ostemad, kaffe og et glas friskpresset appelsinjuice med granatæblekerner og revet ingefær.

Jeg pressede kernerne let med en ske inden jeg drak den. Juicen er lækker frisk og granatæblet tilføjer en sødere note. Og bonus er at fiske efter kernerne når juicen er drukket :-)

Jeg er vild med granatæbler. Jeg læste på nettet  at granatæble er godt for både stress, immunforsvar og de modarbejder kræft og rejsningsproblemer. Jeg spiser dem altså bare, fordi de smager godt og jeg er vild med tygge på de små kerner som eksploderer i munden med frisk og sød smag.

superstærk indisk dahl

Dagens aftensmad stod på en stærk og varm dahl. Det er jo blevet koldt igen...

Ingredienser til en stor portion - ca 4 personer eller aftensmad i to dage til to plus frokost
1 aubergine,
1 rød peberfrugt
1 gul peberfrugt
1 rød chili
olie til stegning,
1 løg,
1 lille bundt forårsløg
2 fed hvidløg,
2 spsk karry,
2 tsk. spidskommen,
1 tsk. cayennepeber
2 cm ingefær
3 dl røde linser,
1 l vand,
salt
creme fraiche
en lille dåse ananas

Auberginen, chilien og peberfrugterne skæres i små tern og steges dem i olie i 5-10 minutter. Løgene hakkes og tilsættes løg. Grøntsagerne samsteges - er det overhovedet et ord? og krydderierne tilsættes

Skyl linserne og kog dem i en gryde sammen med vandet i 10 minutter, og bland derefter grøntsagsblandingen i.  Dahlen koges indtil konsistensen bliver som grød. Smag den til med rigeligt salt.
Dahlen blev spist med et stegt kyllingebryst og masser af tørret korianter (kun min tallerken- Loverbog kan ikke lide det)

Det smagte så skønt, dog blev min dahl lidt for stærk, så den blev serveret med lidt creme fraiche og ananas til at dulme styrken.

Hjemmelavet og selvmedicineret hønsekødsuppe

Det der ondt i halsen fortsætter, så jeg måtte ty til de gamle traditioner og husråd, nu hvor jeg er i sidste fase af IVF'ens rugemorprogram, og jeg ikke må få alle de der gode panodiler, selvimporteret USA kill flu piller etc...

Der var ingen vej uden om det. En kylling måtte lade livet og ende sine dage som min suppehøne. Det vil sige, jeg kæmpede frem i sne og blæst med et tykt halstørklæde ned i Fakta.

 

 Og de havde også nogle flotte porrer, appelsiner og valnødder. Så jeg endte med at slæbe mig en pukkel til.

Tilbage på sporet. Kyllingen fik selskab af alt det, som var i køleskabets nederste skuffe.

• to tomater
• to hele fed hvidløg
• 2 cm ingefær i stave
• 2 gulerødder
• et lille løg
• en lime uden skal
• en porre

 og så lidt af det tørre

• to lauerbærblade
• 8-9 peberkorn
• rosa salt fra Mallorca 

Kyllingen og grøntsagerne kom i en stor gryde sammen med rigeligt vand, så det dækkede. Jeg var vist ikke helt på dupperne, for jeg glemte at tage mine latexhandsker på, da jeg vred et par chilier i gryden. Det var to tørrede chilier fra min mor, også så den lille gule chili fra Fuglebjerggård lidt ensom ud. Den var også næsten var tørret ind... nåh ja også rørte jeg mig i øjet...

Suppen blev kogt op, og derefter fik den lov til at simre ved lavt blus. Jeg huskede at skumme for fedt og urenheder undervejs.
Kyllingen var mør efter en times tid, det var let at se, fordi lårene så småt løsnede sig fra skroget. Kyllingen blev pillet fri for kødet, og suppen blev siet for indhold.

Suppen blev smagsat med lidt fishsauce, en dåse kokosmælk og lidt tørret koriander. Fyldet var:

• to gulerødder i tern
• en halv bakke markchampignon
• to håndfulde sukkerærter
• kødet fra en halv kogt kylling

Rød dag og superfood

Jeg har en rød dag... rød som stærke menstruationssmerter, rød som fri for arbejde og rød som varme og omsorg.
En af mine smertelindringer er at lave mad, så jeg bagte boller og blendede mig juice... rød selvfølgelig

Juicen bestod af to æbler, 1/2 rød grape, et stykke ingefær og lidt granatæble, som blev skrællet og pillet.

Saften blev for besk, måske er granatæblets kerner lidt for bitre. I hvert fald tilsatte jeg yderligere to gulerødder og to æbler, så smagen blev justeret.

Rødbede skulle være godt for helbredet, og jeg tænkte at det var lige hvad jeg har brug for. Jeg læste på nettet om superfood og blev bekræftet i at min juice var en superjuice, da både rødbeder, æble og ingefær var på liste. Boller med tandsmør er nok en anden sag...

Nu skal jeg spise lune boller og ligge på sofaen med min varmepude, og nyde at YouSee viser BBC lifestyle hele november måned. Lucky me!

Rødbedejuice med æblesaft

Jeg er ret vild med rødbeder. I min kogebog er det en vidunderlig grøntsag, som bruges til alle måltider: morgenmadsjuice, til frokost som råkostsalat eller syltet til leverpostejen, og om aftenen som bagt eller kogt tilbehør. Den er smækfyldt med mineraler og vitaminer, og så har rødbede den livligste farve af alle grøntsager. Jeg bliver altid i godt humør af den fine farve.

Jeg drikker tit grøntsags og/eller frugtjuice, og jeg sætter stor pris på efterårets høst.
I dag bestod min juice af

• 2 rødbeder med skræl, som bare blev skyllet og renset let med kniven
• 4 små æbler med skræl uden kærnehus (Jeg elsker Ingrid Marie æblerne)
• et lille stykke ingefær. 

Det gav to store glas juice.

God morgen!

Hurtig vegetar frokost

Jeg elsker linser, idag stod frokosten på røde linser i kokosmælk med lynstegte cherrytomater og lidt creme fraiche blandet med mynte.

1 hakket løg
1 fed hvidløg
1 frisk rød chili - jeg brugte også kernene, da jeg godt kan lide stærk mad
3 cm ingefær finthakket
1 tsk stødt koriander
1 tsk karry
salt
1 lille dåse kokosmælk og ca samme mængde vand
150 g røde linser

Løgene steges klare i lidt olie, og krydderierne tilsættes. Det steges i ca 5 min. Linserne skylles rene i vand og tilsættes sammen kokosmælken og samme mængde vand.

Retten er færdig efter 10 min.

Uhmm.... nu skal der fråses

Energibombedrik

Jeg købte for nogle år siden en bog om jucier og smothies, skøn bog, men det ender alligevel altid med at jeg laver en variant af gulerødder og citrus. Den er supergod og sund. Gulerødderne er fyldte med betacarton, som er godt for huden, og ingefær skulle efter sigende være supersund både for forkølelse, smerter og virke beroligende. Citron kan jeg bare aldrig få nok af :-)

Jeg juciede lidt forskellige grøntsager og frugter:

• 6-7 økologiske gulerødder, renset ikke skrællet. jeg vil nemlig have alle vitaminerne
• 1/2 økologisk citron med skræl
• en god bid skrællet frisk ingefær

jeg finthakkede lidt frisk mynte til smag og pynt