Torsk med chorizo og mos med ærter

Nem og velsmagende aftensmad er i høj kurs i denne familie. Og når maden kan laves af eksisterende fødevarer fra køle og frys, er det bare win-win. Og jeg bliver altid lidt gladere, når maden ender med at være så smuk som her.

Torsken saltes og krydres med peber og bages i ovnen ved 160 grader i 12 minutter. Imens steges lidt chorizo, som giver smag, farve og tekstur til det bløde mos og torsk. Kartoffelmosen tilsættes frosne ærter. Jeg rev lidt citronskal over fisken og gav den også et pres med citronen.

Himmelsk aftensmad, og nu laver Loverboy pandekager til tordenvejret. Det er da en dejlig onsdag. Nyd den!

Hellefisk med citrondampet spidskål og broccoli

Fiskepakken bød på hellefisk, hvilket glædede mig. Jeg har nemlig længe gerne ville prøve en ret, fra hjemmesiden Vi skal spise. Prøv lige at høre her "Hellefisk bagt med serranoskinke og citrondampet spidskål". Det smagte lige så godt som det lyder!
Den eneste ændring jeg lavede, var at tilføje broccolibuketter sammen med spidskålen.

Pasta med baconasparges og grillet citron

Det er jo forår og mine smagsløg hungrer efter lette retter og grillsmag. Let, hurtig og enkel aftensmad, så man kan nå en spadseretur med barnevogn og Loverboy- måske gemmer der sig en isvaffel på ruten?

Jo jo alt vejr er isvejr

Stenbiderrogn

Rogn er en af mine favoritter. Jeg har allerede spist det meste af et kilo alene i denne sæson, og jeg har smidt en del i min lille fryser. Denne gang var mine smagsløg parat til at prøve noget andet end blinis.
Vi skulle ikke så langt væk smagsmæssigt, så jeg mosede en par kogte kartofler med lidt mælk, salt, peber, citronskal og frisk timian og stegte dem som små flade pandekager i rigelige mængder af smør.

Det smagte også godt. Kartoffelpandekagen blev dog ved med at være lidt for blød i strukturen, så næste gang holder jeg mig til min gamle opskrift med de råstegte rösti. Men de smagte godt, og mens jeg skriver her, får jeg igen lyst til at spise nogle flere.

Rejemad vs. avokadomad

Dagens bedste mad

Ristet brød med skivet avokado, saften af en halv citron, frisk basilikum og citronskal eller ristet brød med pillede skalrejer vendt i mayo, citronsaft, citronskal og mere frisk basilikum
Hvilken ville du vælge?

Fødselsdagsbuffet i sommerhuset

Fødselsdagsbuffet til 25 mennesker og 7 børn under 6 år
Jeg var kommet til at invitere ret mange af mine søde venner og familie, og da de fleste havde sagt ja, endte vi på en hel del voksne og børn. Så vi tog i familiesommerhuset.

Jeg havde planer om at bruge nogle af de skønne ting, jeg købte i Basar Vest. Jeg endte med at komponere en menu med grillet kød og fire forskellige salater; hvedekernesalat, kartoffelsalat, aspargessalat og bønnesalat samt lidt snask i form for humus, tzatziki og marinerede oliven.
Til børnene lavede jeg lidt kyllingedunser, gulerodsstænger og skivet vandmelon og købte små slikboxe med Smarties.

Humus på butterbeans
1000 g butter bønner
4 tørre laurbærblade
måske 3 dl rapsolie
1 frisk chili
6-8 fed hvidløg
saft af ca. to citroner
revet citronskal fra en citron
spidskommen
røget paprika
salt

Bønnerne udblødes i ca 8-10 timer, og de koges sammen med chilien, 2 fed hvidløg i hønseboullion  i ca 45-60 minutter.
Jeg laver den efter smag og behag. Bønnerne blev blendet sammen med de kogte og friske hvidløg og den kogte chili. Det er altid sværere at lave en ret om til dobbelt- eller trippelportion - så konklusionen er, at man må smage sig frem, til den rigtige smag behager dig.

Signes bønnesalat med tunsauce
1000 g frosne grønner bønner
500 g kogte borletti bønner
5 spsk mayo
1 spsk olie
2 tsk dijonsennep
2 dåse tun i olie
2 spsk hakkede kapers
saft af 1½ øko citron
skallen af1 økologisk citron
4 finthakket ansjoser
lidt finthakket persille

Jeg blev fristet, da jeg læste om denne salat hos Signe. Jeg lavede lidt tilpasninger til mine smagsløg og købemayoen. Dressingen blendes sammen af mayo, sennep, tun, kapers, citronsaft og -skal, ansjoser og lidt ekstra rapsolie. Da jeg var nødt til at planlægge lidt mere, kogte jeg bønnerne dagen før og marinerede dem i olie med citron, hvidløg og persille, så de kunne trække lidt smag, og blot samles på dagen sammen med de grønne bønner og tunsnasket.

Salaten er god, og den var et stort hit til den grillede kylling.

Hvedekernesalat
1 kg hvedekerner
600 cherrytomater
1 lille dåse kofeta fra Basar vest
5 røde snackpeber
et bundt persille
3 forårsløg

Denne salat er inspireret af tabolleh, men den tog sin egen retning undervejs. Det gør mine salater ofte - og de lever deres liv med stor succes. Udfordringen er at genskabe dem, det vat faktisk en af årsagerne til at jeg startede bloggen. Jeg startede med at semitørre tomaterne. De blev hakket i kvarte og vendt i rapsolie med hakket rosmarin, dildsalt og sukker og bagt i ovnen i 1 time ved 100 grader. Halvvejs samlede jeg alt væsken op fra fadet og satte til side.
Hvedekernerne koges i hønseboullion i 20 minutter. Kernerne vendes i en dressing af tomatsaften fra de semidryet tomater, lidt æbleeddike, lidt mere rapsolie, salt, sukker og peber.
Peberfrugterne og fetaen skæres i tern og vendes i hvedekernerne sammen med finthakket persille.
Denne salat var en højdespringer, men næste gang jeg skal lave den igen, vil jeg have mere persille i.

Tzaziki
4 agurker uden kerner
500 g græsk yoghurt
4 fed hvidløg
dildsalt
saft fra 3/4 citron

Dressingen blandes og smages til, mens de revne agurker drypper af i sigte sammen med lidt salt.

Min Mors Klassiske Kartoffelsalat
1,5 l øko ymer
1/2 glas mayo
økologisk karry fra bloggertræffet
3 løg
salt
2 forårsløg
4 kg kartofler
Dressingen blandes af ymer, mayo, karry og hakket løg. Dressingen trak i 3 timer inden kartoflerne blev kogte og skåret i mindre stykker og vendt i dressingen sammen med lidt forårsløg.

Aspargessalat
2 kg grønne asparges
Grillet med baconstrimler

Kød til grillen
Oksetykstegsfilet marineret i rosmarin, timian og hvidløg
Pølser - rigtig mange:-) Man skal altid slutte med en grilpølse
Kyllingefillet marineret i rapsolie med hvidløg, frisk rosmarin og timian

Brød
6 pakker dobbelte flutes
pølsebrød

Jeg havde store planer om at bage flutes, men min forkølelse satte alligevel visse begrænsninger i forberedelsen. Så jeg købte nogle kedelig hvide og lidt flere af de grove, som bare skal slutbages i ovnen. Jeg pensler dem med æg og drysser med lidt af min urtesalt af spøjsløg. Det pynter fint og smager godt.

Rabarbertrifli
Jeg havde fået lov til at gå på rov i naboens rabarberbed - det blev til 3 kg rabarberstængler, som jeg kogte ned sammen med 1/2 flaske dessertsnaps på sommerbær, en masse sukker og vanilje. Jeg havde glemt mac'en og kogebøgerne, så desserten blev lavet på gefühl med knuste makroner, græsk yoghurt rørt op med vanilje og rørsukker, frisk mynte og på toppen flødeskum. Dejligt og nemt.

Rester
Der er en del rester til natmad, og heldigvis skulle vi til sammenskudsgilde dagen efter, hvor restsalaterne blev serveret. Jeg har en lille steg tilovers, som jeg skal finde på noget til. Jeg overvejer at lave en marinade med kapers og persille, men vi må se, hvad det bliver til.

Om jeg fik nogle gode gaver? De skønneste ting, betænksomme og opmærksomme oplevelsesgaver og en masse våde kys af børnene. Det er nu skønt at få lov til at tilbringe en hel dag sammen de mennesker, som betyder allermest. Det er de dage, som giver mig overskud og kærlighed.
Jeg elsker at have og holde fødselsdag. Gid det snart var maj igen.

Påskefrokost 2011 på Villa Vest

Villa Vest ligger i det idylleriske Lønstrup med udsigt over Vesterhavet. Jeg er kommet i Lønstrup hele mit liv, men det er aldrig lykkedes mig at komme på Villa Vest og spise, da jeg oftest er i området i lavsæsonen. Det er et af de smukkeste steder jeg har været. Alle borde har udsigt over Vesterhavet og restauranten er holdt i lyse nordiske farver og materialer.
Denne gang havde vi booket bord til Villa Vests Påskefrokost til 388,- kr

Vi blev budt velkommen med salte mandler og nogle knækbrødstrænger med sesam med en fræk bearnaisedip til. Og ret hurtigt kom der tre forskellige slags friskbagt brød på bordet med hjemmerørt smør. Dejligt smør - faktisk kom jeg til at spise ret meget af det... ja ok det var faktisk kun mig, der spiste alt smørret, men det smagte så godt. Det var fra et lille lokalt mejeri - Sønderhavens Gårdmejeri. i Brønderslev, og jeg tror, det er noget af det bedste smør, jeg har smagt.

Vores søde nordjyske stormsmilende tjener forklarede, at påskebordskonceptet var opdelt, således at vi fik små fade med de første retter, og derefter ville der være en buffet med kødretterne efterfulgt af en oste- og dessertbuffet. Det lød jo lovende.

Vores første retter var stegte sild på stegt rugbrød med syltet rødløg, store kapers og karse. MUMS, jeg spiste næste to, for de var gode med grovkornet sennep, ja jeg spiste blandt andet den sild længst til venstre.

Den anden ret var skiver af en koldrøget laks fra Hyttels røgeri. Den blev serveret med rygeost, tørrede tomater, knust malt og karse. Flere af gæsterne mente, at laksen var påskebordets højdespringer. Jeg var ikke så begejstret for den, da mit stykke havde lidt bugstrimmel, og jeg er bare ikke vild med rygeost. Jeg forstår ikke konceptet. Jeg elsker ost og røgede madvarer, men rygeost smager bare mærkeligt. Jeg prøvede et stykke uden ostedelen, og fisken var god kvalitet, men retten overbeviste mig ikke.

Så kom der heldigvis to nye fade. Det første fad var hjemmerørt stenbiderrogn på salat med stegt spegeskinke, kartoffelchips, syltede rødløg, fløde og masser af frisk purløg, kørvel og dild. Stenbiderrognen var rørt med lidt citronskal, og havde bevaret sin fine delikate smag, men den var lidt undersaltet, så jeg gav den lidt hjælp fra bordets flagesalt og frisk citronsaft. Dejlig ret, som jeg kom til at spise alt alt for meget af, da begge mine bordherrer undslog sig. Himmelsk for en sushisteg, men det hævnede sig senere.

Det tredje fad var hovedløse saltkogte skalrejer i en dyb skål sammen med nogle citronbåde og en masse krydderurter og feltsalat. Rejerne var faste, kødfulde og smagte vidunderligt af havet. De kom sammen med en smuk og delikat safranmayonaise.

Så åbnede tag-selv-buffen. Der var dampede asparges med pocherede hønseæg i en vinaigrette med små kapers og krydderurter. Kalvesteg med en lækker fed bearnaise med ekstra meget estragon - jeg elsker den sovs. Min ynglingsret var den pocherede vesterhavstorsk med blomkål på tre forskellige måder i en mild sennepssovs med masser af frisk dild. Torsken var så lækker blød, saftig og tiltalende, at jeg fortrød de mange ekstra mundfulde stenbiderrogn og brødbidder med smør.

Buffeten bød også på braiserede svinekæber med rødbedestrimler og syltede løg. Jeg sprang altså denne ret over, men Loverboy elskede den. Jeg prøvede at overtale min mave til at lave plads til osten og desserten. Det lykkedes delvist.

Ostene kommer også fra Sønderhavens Gårdmejeri og jeg tror vi fik deres Comendante, Rødkit og Ditlev. Ostene smagte rigtigt godt. De blev serveret med en fast pærekompot.

Desserten var en karamelrand med friske Granny Smith æbler serveret med en musli af havregryn, bløde marengsstykker, chokoladepulver og karamelliseret saltet pistacienødder. Den var vidunderlig. Det er lidt bekymrende som mine smagsløg er blevet så glade for de søde sager. Det ender jo med, at jeg foretrækker det søde køkken og pludselig forsager forretten til fordel for dessert. Skræmmende udvikling.
Nå men mine varmeste anbefalinger til Villa Vest. Dejlig betjening og mad.

Salat med salami

Jeg havde lyst til frokostsalat og det umiddelbare småkedelige og halvtomme køleskab udfordrede min fantasi og mine smagsløg.

Jeg havde salat, avokado, mozzarellaost og heldigvis har jeg lige bagt lidt semidry tomater.
I bunden af køleskabet lå også en spegepølse - af den slags med store fedtklumper i. Ikke just min ynglingspølse, men jeg tænkte, at den måske kunne blive bedre af en tur på panden.

Det er ikke altid øjnene lokker maven med. Pølsen ser jo fin ud, men hverken mine smagsløg eller mave er interesserede. Pølsen blev meget bedre af pandebesøget -  lækker sprød og salt. På salatfotoet ser det ud som om pølseskiverne er godt gennemstegte, men virkeligheden var de et par grader mere lysere end kulsorte :-)
Dressing havde maven ikke tid til at lave, så det blev plettet lidt rapsolie, citronsaft og flagesalt hen over salaten. Klar, parat, SPIS

Jeg poster lige et foto af min ynglingsfugl - den sagnomspundne citronfugl, som jeg ønskede mig i 5 år- i træk. Hun bor godt hos mig.

Citronfromage med chokolademarengs

Jeg havde faktisk planlagt at lave Piskerisets limecreme med vaniljemarinerede bananer, men glemte at købe alle ingredienser... I stedet lavede jeg citronfromagen fra Meyers Almanak. Den er god.

Ingredienser til 6-8 personer
4 blade husblas
150 g sukker
1,5 dl citronsaft
reven citronskal fra økologisk citron
3 æggeblommer
5 dl piskefløde
4 stykker revet mørk chokolade

Husblassen udblødes i koldt vand i ca. 5 min.
Sukker og citronsaft og - skal koges sammen i en gryde i 2-3 minutter. Når saften er kølet lidt tilsættes æggeblommerne under piskning. Der piskes over svag varme til det skummer.
Husblassen knuges frit for vand og lægges i massen, og der piskes til det er opløst. Herefter køler massen lidt af i 10-15 minutter.

Flødeskummet piskes til en let og luftig skum. Det skal hverken være pisket for hårdt eller være for koldt, da det kan påvirke fromagens konsistens.
Citronskummen og flødeskummen vendes forsigtigt sammen, og hældes i en form. Citronfromagen skal hvile koldt i 2-3 timer. Jeg pyntede min med en blanding af reven citronskal og chokolade - helt uautoriseret.

Nu er jeg meget risikosøgende og har både læst og hørt at økologiske æg har samme lave forekomst af salmonellabakterier som pasteuriserede æg, så jeg brugte altså friske æggeblommer til fromagen. Og som den Daredevil jeg er, spiser jeg også både blødkogte økologiske æg, spejlæg og røræg. Det betød, så at jeg havde tre hvider tilbage, og dem kunne jeg jo så passende lave om til marengs. Så var der jo også noget sprødt og sødt til den sure fede bløde fromage.

Marengs opskriften er modificeret fra Iselsker
3 Æggehvider
150 g sukker
2/3 tsk eddike (jo tak, det var lidt svært at måle op)
Lidt hakket mørk chokolade

Æggehviderne piskes stive. 100g sukker og eddiken tilsættes, hvorefter massen piskes i yderligere 5-10 minutter. Resten af sukkeret røres i med let hånd. Chokoladen vendes i massen. Marengsmassen stoppes i en frysepose med et lille hul. Posen sætter små toppe på bagepapir, og bages de ved svag varme, ca 100-110 grader i ca. 1 time. Mine var altså ikke færdige efter en time i varmluft ved 100 grader, så jeg skruede op for varmen og gav dem lidt længere tid. Desværre var der så lige tre andre madprojekter i gang, så jeg glemte at måle ekstratiden.

 

Det var så første gang, jeg lavede fromage. Det er nemt, smager rigtigt godt og vakte stor glæde blandt gæsterne. Jeg synes, fromagen var lækker - god surhed og fedme, og jeg satte stor pris på det søde marengstilbehør.

Bønnemos versus Grønt snot

Jeg er blevet forkølet ...igen, igen. Det er som om, det grønne snot er flyttet permanent ind i min krop. Det vender jævnligt tilbage og jeg er så træt af det. Kampen må tages op. Et hurtigt tjek på Google viser endnu engang, at jeg hverken er læge eller i stand til at finde en hurtig kur.
Tydeligvis er min lunger i gang med bekæmpe en infektion og/eller så har jeg scoret mig en (kold) lungebetændelse...  det er typisk, nu hvor jeg lige har besøgt det meste af lægestanden, og ikke lige gider at komme tilbage til flere. Og hvad siger det egentligt om deres almen faglige kompetencer?

• Egen læge - min helbredsattest til adoptionsgodkendelsen var jo et helt år gammel og dermed stærkt forældet. TJEK... igen
• Hospitalslægetjek for endometriose og årligt smear.  TJEK, alt ser fint ud, og det er jeg jo sindssygt glad for, men jeg hader det stadigt trods verdens sødeste, klogeste, forsigtigste og blideste overlæge. Tak Jens!

Jeg besluttede at give mig selv en helbredende madbelønning, som tak for gode kropsresultater. Jeg er igang med en mere anerkendende angrebsvinkel om mine ønsker til min krop. Trusler og vrede virker bare ikke- heller ikke når det er rettet mod en selv!

Bønnemos
Nå men en god omgang bønnemos med alle de gode ting, som siges at have en helbredende virkning; masser af citron- både skal og saft, chili, hvidløg, hønsefond. Bønnerne kræver en god omgang smagsgivere, da den sluger megen smag.

Ingredienser:
hvide bønner - tja...nok til en person bliver meget mæt
2 laurbærblade
rapsolie
2 tørrede chili
3 fed hvidløg
saft af næsten en hel citron
revet citronskal fra en citron
spidskommen
tørrede korianderblade
salt

De hvide bønner blev kogt i 1 times tid sammen med 2 fed hvidløg, 2 laurbærblade, 2 af de tørrede chili og noget rapsolie i en god portion hønsefond. Jeg koger altid en stor portion og fryser resten ned i mindre portioner, så har jeg altid lidt "fast food".

Når bønnerne er møre, skal lune bønner moses eller blendes sammen med resten; 1 fed hvidløg, citronskal, saft, krydderier, mere rapsolie. Jeg blendede også de tørrede nu opblødte chilier med, fordi jeg er doven/ syg og ikke kunne overskue at hakke en frisk.

Ja, det er ikke verdens bedste foto, men her er delt skyld mellem ufotogen mad og dårligt kamera. Jeg døjer stadig med fotomulighederne. Jeg har lånt en HC Desire til afprøvning. Den er meget legevenlig med både Vejrudsigt, Angry Birds og indernet, men den tager altså ikke særlige gode billeder.

hilsen den hende sure SushiSteg

Bagt laks med pasta

Uhm, jeg er vild med laks. Laksen blev denne gang bagt i ovnen sammen med nogle cherrytomater og serveret med en flødestuvet spinat.

Husk lige at prikke hul på tomaterne, inden de sættes i ovnen, så de ikke sprænger i stykker. Det lærte  jeg på den trælse måde for noget tid siden.

Laksen fik lidt mallorcinsk pebersalt, citron og olie og blev bagt i ca 20 minutter ved 20 grader.

Det er nem og hurtig aftensmad lige efter mit hovede.

Kyllingedeller med varm porresalat og kantarelsauce

Kyllingedeller:
400 g hakket kyllingekød
1 pisket æg
100 g havregryn
mælk (jeg brugte kærnemælk, det var det jeg havde)
en håndfuld sorte sesamfrø
salt og peber

Jeg starter med at tilsætte mælk nok til at havregrynene bliver til en grødet masse, så tilsætter jeg kødet, ægget, frøene og krydderierne. Farsen står og samler sig i ca. 15 min. Dellerne steger jeg i en blanding af smør og rapsolie.

Dellerne er altså også ret gode med lidt teriyaki sauce over, men det er en anden ret.

Varm porresalat:
Porrerne skæres op og skylles under vandhanen, og skæres derefter i stykker af ca 8 cm. Porrerne dampes til de er møre (jeg glemte at tage tid). Porrerne dækkes med en dressing af balsamico eddike, citronsaft og lidt salt.

Andet tilbehør:
Kogte kartofler og en opbagt sovs med stegte kantareller

Stegeposer er det nye sort

Endelig fik jeg taget stegeposerne i brug, og det er ikke sidste gang. OMG.... hvilken smagsoplevelse.

Jeg havde købt en skøn frisk kylling, som skulle afprøves i stegeposen. Man kan aldrig gå galt i byen med citron og friske krydderurter. Jeg skar al skallen af en øko citron (hmmm er det kun mig, som slider mine juliennejern op?) og blandede den finthakket skal med frisk rosmarin og nogle smørklatter. Blandingen stoppede jeg ind under skindet ved brysterne, og resten gned jeg på kyllingen sammen med salt.

Den afskallede citron fik et par stik med kniven og proppet op bagi. Skroget blev lukket med en stegenål. Vupti baduski ... og ned i en stegepose.

200 grader i varmluftsovnen i ca 50 min.

Mums... den duftede helt vildt godt, da jeg åbnede posen. Jeg siede væsken, der havde samlet sig i posen og pressede resten af den varme citron ned i en lille gryde. Fonden kogte ind og jeg smed en lille fløderest i (som kun var to dage overskredet). Resultatet blev den skønneste sovs til kyllingen og ris....

Loverboy proklamerede at det nu er hans nye livret :-) og vi spiste næsten det hele... og jeg glemte at fotografere retten... det var godt og ikke sidste gang jeg laver den ret!

Rødfisk med luksus kartoffelmos og citron-emulsion

Hverdagsluksus er god, delikat og hurtig aftensmad efter en lang arbejdsdag. Dagens menu var rødfisk og luksusmos. Opskriften var inspireret af denne hos Fri.


Rødfisk er en smuk fisk. Skindet i sig selv har en fin rød farve og et flot mønster. Fisken saltes inden stegning og trækker lidt. Fisken steges på skindsiden.

Luksus kartoffelmos med citronoliven og persille

• et glas grønne oliven med citron
• lille bundt persille
• lille bakke kartofler
• en klat smør
• lidt mælk
• hakket persille

hak persille og olivenkødet groft og sæt det til side.
Jeg kan godt lide en grov kartoffelmos med masser af smag. Derfor beholder kartoflerne skrællen på og jeg nøjes med at skrubbe dem rene, og koges i letsaltet vand. Når de er møre, hældes vandet fra. Kartoflerne moses lidt sjusket med et piskeris, sammen med en klat smør og et skvæt mælk. Den grove masse røres sammen med det hakkede olivenkød og persille.

Citronemulsion

• 1 økocitron - saft og skal
• 3 spsk. jomfruolivenolie
• ¾-1 dl piskefløde
• salt og peber

Hele citrons skal rives fint. Jeg bruger mit Juliennejern, men den fine side på rivejernet er også fint. Saften presses ud og samles op. Jeg brugte en hel citron. Olien blandes med citronskal og -saft. Tilsæt fløden lidt efter lidt under omrøring. Hold pauser undervejs, så massen når at tykne.  Smag til med salt og peber.

 Citronemulsionen smager skønt og har den fineste farve.

Den færdige tallerken

Syltede citroner til stegt laks

Så fandt jeg endelig på noget aftensmad at bruge mine syltede citroner til :-).

Brdr. Price satte ideen fast i min hjerne mig for nogle måneder siden, men jeg endte med at lave den rene variant af saltsyltede citroner. Jeg er nødt til at kende grundsmagen for at kunne variere den til ukendelighed.

Tænk engang, det smager helt fantastisk og er sindssygt let at lave.  Vask de økologiske citroner, og skær dybe kryds på langs af citronerne, netop så de holder formen i tutten og prop ellers så meget salt i som muligt, og stop dem ned i et ultrarent rent. Mine glas blev skoldet og efterskyldet med lidt atamon. Prop og pres så mange citroner i glasset som muligt og fyld efter med citronsaft, så det dækker. De saltsyltede citroner skal stå mørkt i ca tre måneder og trække bitterstofferne ud.

Mine citroner har boet i skabet siden påske og har været spiseklare i et stykke tid, men jeg har ikke lige kunne finde på noget jeg synes det passede til... indtil i dag... Tadaaaaaa

Er de ikke fine?? og de dufter helt vildt godt.

Min aftensmadsidé gik på at lave en citronsauce til et stykke stegt laks... jegved godt, at det er meget originalt og helt vildt nyskabende, men jeg ÆLSKER laks og citron.

Nå men min citronsauce bestod af 1/4 finthakket saltsyltet citron stegt sammen med to revne gulerødder. Jeg ombestemte mig lidt og hældt lidt vand ved, så det kogte lidt sammen. Så tilsatte jeg dild og fløde.. og vupti superlækker sauce, som pastaen blev vendt i.  Laksen blev pandestegt sammen med dild og peber.. og blev serveret sammen en rest blomkål og broccoli, det trængte nemlig til at blive spist.

Stor madlykke i det lille hjem

Energibombedrik

Jeg købte for nogle år siden en bog om jucier og smothies, skøn bog, men det ender alligevel altid med at jeg laver en variant af gulerødder og citrus. Den er supergod og sund. Gulerødderne er fyldte med betacarton, som er godt for huden, og ingefær skulle efter sigende være supersund både for forkølelse, smerter og virke beroligende. Citron kan jeg bare aldrig få nok af :-)

Jeg juciede lidt forskellige grøntsager og frugter:

• 6-7 økologiske gulerødder, renset ikke skrællet. jeg vil nemlig have alle vitaminerne
• 1/2 økologisk citron med skræl
• en god bid skrællet frisk ingefær

jeg finthakkede lidt frisk mynte til smag og pynt

Artiskokker med citronsmør

Køleskabet er pakket til randen med med økogrøntsager, vi kørte forbi den økologiske gårdbutik Sørisgård - bedre kendte for deres leverancer af gulerødder til Netto- og så var vi nød til at gå indenfor.

De havde faktisk lukket 1/2 time tidligere, men den søde krøltop, som stod i udsalget, lukkede os alligevel ind... heldigt at vi havde den store pengepung med. Det var et hyggeligt sted - rent og pænt og fine grøntsager. Vi kom selvfølgelig derud fra med alt fra økoartiskokker, citroner, løg, æg til to forskellige slags gulerødder- og da vi kom hjem stod der allerede 2 kg gulerødder, så den står enten på gulerodsuppe og/eller gulerodsjuice.

 Og idag var det rigtigt forår, der var anemoner i skoven, fuglefløjt og solen skinnede. Himlen var blå og det var bare en af de fineste dage... lige der hvor jeg elsker at være i Danmark.

Aftensmaden stod på forårsmad... kogte artiskokker med citronsmør. Artiskokkerne blev skyllet, stænglen klippet af sammen med de yderste blade. De kogte sammen med lidt citronsaft i 30 min. I mellemtiden rørte jeg lidt citronsaft og finthakket citronskal sammen med en god klat smør...uhm en af verdens bedste forretter.

Artiskokkerne serveres hele, man trækker et blad af ad gangen, dypper det i citronsmør, og bider den nederste fortykkede del af artiskokbladet af. Når man kommer ind mod midten, der hvor bladene næsten er transparente og let blålilla, kan hele bladet spises. Til sidst spiser man hele bunden. Jeg var doven og smurte smørret ned over bladene, så smørret kunne smelte og så dryssede jeg mit ynglingssalt salt... Falksalt med tørret karljohansvampe - match made in heaven.